Cum - Cum se păstrează corect cartofii fierți - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie

Gătit prea mult? Nicio problemă, deoarece cartofii fierți sunt, de asemenea, ușor de depozitat. Cu trucuri simple, tuberculii din ziua precedentă rămân în stare proaspătă mai mult timp.

Un loc răcoros pentru depozitare pe termen scurt

Pentru a depozita corect cartofii fierți, este fundamental important să lăsați mai întâi tuberculii să se răcească complet și să le uscați cu atenție cu hârtie de bucătărie. Astfel, ei rămân în stare proaspătă și își păstrează consistența mai mult timp. Dieter Tepel, directorul general al Kartoffel-Marketing GmbH, știe: „Cartofii fierți cu pielea pe ei sunt cel mai bine păstrați în afara frigiderului. Un loc răcoros este ideal, unde nu absoarbe mirosul și gustul alimentelor din jur și este protejat de umiditate. ”Dacă sunt acoperite și cu o cârpă curată, acestea sunt bine păstrate acolo. Coaja lor îi protejează și de germeni. „Cartofii fierți pot fi depozitați în mod normal într-un loc răcoros timp de trei până la patru zile”, spune expertul în cartofi. Cu toate acestea, este recomandabil să aveți încredere în propriile sentimente în timpul verificării prospețimii: dacă tuberculii miros neobișnuit sau sunt de culoare închisă, acestea sunt mai bine eliminate. Dacă miros normal și arată aproape neschimbat, pot fi consumate fără probleme. Cartofii din ziua precedentă au un gust deosebit de bun atunci când sunt transformați în cartofi prăjiți crocanți cu puțin ulei în tigaie sau într-o gratin delicioasă cu ingrediente proaspete.

Dacă temperaturile în creștere nu permit depozitarea la rece, cartofii fierți - cu sau fără coajă - pot fi introduși și în frigider. Cu toate acestea, pentru a nu schimba gustul și mirosul, are sens să le depozitați într-un recipient etanș. Totuși, aici pot extrage rapid apă. Deși acest lucru nu este dăunător, acesta poate afecta gustul. Prin urmare, se recomandă consumul rapid.
De altfel, cartofii crudi nu sunt potriviți pentru depozitare în frigider. La temperaturi scăzute, amidonul se transformă în zahăr, ceea ce creează un gust dulce. Locurile întunecate și uscate precum subsolul sunt mai bune aici.

Pot fi congelați cartofii fierți?

Pentru a depozita cartofii care au fost deja fierți de mult timp, este logic să-i congelați. Pentru a face acest lucru, acestea sunt decojite și depozitate fie în bucăți mari, în felii, fie în ambalaje etanșe în compartimentul congelatorului. Dezghețate din nou, însă își schimbă adesea consistența - acum sunt potrivite în special pentru caserole, pentru îngroșarea supelor sau pentru piure de cartofi.

Mâncărurile întregi pot fi, de asemenea, bine congelate, cum ar fi supa de cartofi. Acest lucru devine din nou cremos atunci când se decongelează cu telul. Cu un truc, piureul de cartofi dezghețat are, de asemenea, un gust deosebit de delicios: prima dată când sunt pregătiți, se folosește puțin mai puțin lapte și unt decât de obicei. În acest fel, masa este mai fermă și stă bine în congelator. Dacă piureul este încălzit mai târziu, consistența cremoasă dorită poate fi obținută cu puțin lapte și puțin unt.