Portalul independent de diabet DiabSite

Salt etichete

Link-uri standard

Acasă
căutare
conţinut
Ajutor
a lua legatura
imprima
Protejarea datelor

Navigare:

Actual
Informații despre diabet
Diabetul în viața de zi cu zi
nutriție
- Prezentare generală
- Rețete
- BE mese
- Sfaturi pentru bucătărie
Principalele subiecte
Ghid pentru diabet

Prezentări de produse

despre noi

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere.

Certificat de med. Motor de căutare MediSuch pentru respectarea liniilor directoare 2015.

Conopida, fratele său geamăn „verde” Romanesco, broccoli, cohlrabi, varză, varză roșie, varză albă, varză chineză, varză de Bruxelles, varză savoy și alte câteva soiuri - în ciuda aspectului lor diferit - toate aparțin familiei de varză (Brassica oleracea). Primii trei sunt reprezentanți ai legumelor înflorite și au un strămoș comun: varza sălbatică, care a fost originară din Caucaz și Cipru. Cruciații italieni au adus forma originală a legumei de varză în patria lor acum 400 de ani. De acolo numeroșii săi descendenți, crescuți în Italia, s-au răspândit în toată Europa. Ca o reamintire a „vremurilor italiene”, termenul „conopidă” este folosit și astăzi în Austria pentru conopidă, care este derivat din italianul „Cavolfiore”.

Conopida, romanesco și broccoli nu sunt în niciun caz tipuri comune de varză. Interesant este că consumăm de fapt tulpinile și mugurii lor cărnoși, topiți, așa-numita „floare”. Datorită creativității cultivatorilor italieni, a luat mereu forme și culori noi, astfel încât astăzi să cunoaștem cele mai diverse tipuri de conopidă și broccoli. O formă specială de conopidă este Romanesco zimțat, care a devenit verde atunci când este expus la lumină. Acest lucru se întâmplă atunci când petalele exterioare nu înglobează complet mugurii de flori.

Cele mai populare sunt încă conopida albă și broccoli verde crocant. Ne place în mod deosebit să le savurăm cu sos holandez, dar sunt și o delicatesă când sunt la grătar, gratinate sau ca o caserolă. Ceea ce mulți nu știu: ambele pot fi consumate și crude, cu broccoli, frunzele și tulpinile mici și delicate merg și cu trandafirii. Atenție însă: orice legumă, oricât de delicioasă, ne poate strica pofta de mâncare dacă este „locuită”. Prin urmare, ar trebui să așezați conopida și broccoli în apă sărată sau cu oțet timp de o jumătate de oră înainte de gătit. Acest lucru permite omizilor și altor insecte să se târască afară!

Pentru ca conopida și broccoli să aibă un gust foarte bun, acestea ar trebui consumate cât mai repede posibil. La urma urmei, sunt greu de depozitat; în compartimentul pentru legume al frigiderului pot fi păstrate cel mult 2 zile. Depozitarea mai lungă este posibilă numai la temperaturi de 0-1 ° C cu umiditate foarte mare. Important: etilena face ca conopida să se strice prematur. Prin urmare, nu trebuie depozitat împreună cu fructele și legumele care eliberează acest gaz de maturare, i. H. cu roșii, mere sau citrice.

Conopida și broccoli nu sunt doar delicioase, ci și bogate în vitamine și minerale. Broccoli în special este o adevărată „legumă sănătoasă” - doar 100 g de broccoli acoperă necesarul zilnic de vitamine A, C și K. Conține, de asemenea, multă niacină și acid pantotenic, precum și potasiu, calciu și fier. Datorită conținutului ridicat de fitochimicale, broccoli este una dintre cele mai importante legume pentru prevenirea naturală a cancerului și a bolilor cardiovasculare. Cea mai importantă substanță vegetală secundară este sulforanul, care, în combinație cu aproximativ 50 de alte substanțe vegetale secundare, vitamine și minerale, face broccoli atât de valoros.

Conopida „fratele cel mare alb” nu este la fel de bogată în vitamine și minerale ca broccoli. Dar oferă și cantități considerabile de vitamine C și K, acid pantotenic și potasiu. Datorită conținutului lor de fibre, toate tipurile de conopidă și broccoli au un efect pozitiv suplimentar asupra digestiei noastre.

ultima modificare: 01/02/2010