Crabi: cunoștințe mici despre produs

Crabi: caracteristici, origine și cumpărare

Crabii aparțin crustaceelor, mai exact crabilor cu coadă scurtă. Acest nume provine din faptul că abdomenul crabului, care este tipic pentru crabi, are o dimensiune foarte redusă și este purtat sub corp ca o clapetă de coadă. Când vine vorba de crabi, se pot distinge crabi adevărați și crabi falși. Crabii falși au trei perechi de picioare în spatele foarfecelor, nu patru.

Toți crabii culinari relevanți preferă apele reci și provin din regiunile foarte nordice sau sudice ale Atlanticului și Pacificului. Uneori sunt și crabi din ape foarte adânci din alte zone marine.

Carnea picioarelor și a foarfecelor lor este o experiență specială de gust. Foarfece poate fi deschis după gătit fie cu spatele unui cuțit greu, fie cu un spărgător de nuci. Aici veți găsi rareori crabi vii pe piață. Așa cum se numește Genunchi per ghearele de crab sunt oferite separat. Picioarele și ghearele proaspete și fierte de crab sunt, de asemenea, disponibile congelate sau conservate.

O altă formă de crabi sunt așa-numitele Crabi cu unt sau „Crabi cu coajă moale”. Aceasta nu este o specie separată de crab, ci crabi care sunt prinși imediat după năpârlire. Deoarece coaja crabilor nu crește odată cu ele, animalele o aruncă din când în când. În această stare, crabii sunt foarte moi și pot fi prăjiți și mâncați întregi. Carnea albă și fragedă are un gust mai fin decât crabii cu coajă tare.

Momentul de prindere a crabilor de unt este limitat, deoarece pielea lor începe imediat să se solidifice în apă. După trei ore pielea este deja cam piele și crabii devin așa-numiții „crabi de hârtie”.

Crabi: principalele specii

King Crab sunt printre cei mai importanți crabi din punct de vedere economic. Ei provin din mările nordice și apreciază apa mai rece sau locuiesc în adâncime. Rareori veți găsi acest crab proaspăt în gama noastră, dar în principal ca conservă. Această specie include crabul regelui din Alaska și crabul albastru, care conține multă carne. Există, de asemenea, crabul de aur.

Crabii păianjen locuiesc în Atlanticul francez și spaniol și apar și în nordul Adriaticii. Carnea lor are un gust deosebit de delicat. La noi este mai probabil să le găsiți Crab de păianjen mare în viață pe piețe. Aceasta se caracterizează printr-o armură din spate cu cornuri puternice și două coarne frontale scurte. Acest crab are gheare relativ mici, motiv pentru care este dificil de îndepărtat carnea. Carnea acestor crabi poate fi gătită în apă sărată condimentată și servită cu sos. Alte specii de păianjen sunt conservate sau congelate.

În Europa sunt Crabi comestibili cel mai comun. Acești crabi se găsesc în principal în Atlantic, dar și în zona Germaniei din Marea Nordului. Sunt potrivite pentru obținerea genunchiului, deoarece cea mai mare parte a cărnii este conținută în foarfece și picioare. Crabii comestibili au o armură spate ovală, ale cărei margini frontale sunt prevăzute cu dinți largi și crestați. Picioarele lor sunt foarte păroase spre vârf. Foarfeca puternică are degetele negre.

Crabi de plajă apar în toate apele de coastă europene, dar oferă puțină carne. Pe coasta Adriaticii sunt o delicatesă - mai ales ca unii crabi. Locuiesc peste tot în apă puțin adâncă, așa că sunt ușor de prins. Crabii sunt de culoare verzui până la maroniu și au cinci dinți puternici, triunghiulari, pe marginile frontale. Verigile finale ale ultimei perechi de picioare sunt aplatizate și dens păroase pe margini.