Orezul negru: științe și rețete ale mărfurilor

Orezul negru: știința mărfurilor

Orezul negru este orez cu bob mediu (spre deosebire de orezul cu bob scurt sau lung), are gust de nuci și este relativ ferm până la mușcătură. Orezul cu cereale integrale provine inițial din China, dar este cultivat și în Thailanda, Indonezia și Vietnam, de exemplu. Acum există chiar și un hibrid european care este cultivat în Piemont, Italia. Orezul negru este în China cunoscut și sub numele de „orez interzis”, pentru că în trecut se presupunea că era permis doar să fie mâncat de împărat.

Acesta este motivul pentru care orezul negru este atât de sănătos

Orezul negru conține mai mulți nutrienți decât orezul alb, deoarece este doar decojit, nu măcinat. În timpul procesului de cojire, boabele sunt eliberate de cojile nedigerabile. Măcinarea înseamnă că pielea de argint și răsadul sunt îndepărtate din orez, ceea ce înseamnă că se pierd multe ingrediente valoroase. Orezul negru este bogat în fier și este foarte bogat în proteine, cu 9,8 grame de proteine la 100 de grame.

Orezul își capătă culoarea din cantitate mare de antociani. Sunt coloranți vegetali care se găsesc și în afine și cireșe, de exemplu. Sunt bogate în antioxidanți și se spune că au efecte antiinflamatorii.

Diferența dintre orezul sălbatic și orezul negru

În viața de zi cu zi, orezul negru și orezul sălbatic sunt adesea confundate între ele, deoarece ambele sunt de culoare închisă, cu toate acestea, acestea sunt două genuri diferite. În timp ce orezul sălbatic (numit și orez de apă) aparține genului Zizania, orezul negru aparține genului Oryza.

Gătit orez negru

Trebuie să acordați mai mult timp pentru a prepara orez negru decât alb. În primul rând, ar trebui să spălați orezul bine și apoi fierbeți cu două și jumătate până la trei ori cantitatea de apă timp de cel puțin 45 de minute. Se amestecă orezul din nou și din nou între ele, astfel încât să nu ardă și este posibil să fie nevoie să se adauge apă.

Orezul negru este minunat de folosit într-o tigaie de orez, dar este și bun într-o salată sau ca garnitură clasică. În Asia se transformă chiar și în deserturi. Încercați rețetele noastre:

Veți găsi și alte rețete de orez la noi, de exemplu pentru risotto și orez cu budincă.