De ce au nevoie cu adevărat copiii?

„Micul tău serviciu de masă” a devenit o realitate la noi: bucătăria, pivnița și mai presus de toate frigiderul sunt pline până la refuz. Să ne săturăm copiii nu este de obicei o problemă. Dar a fi plin nu este suficient: vrem să vă oferim o îngrijire optimă. De ce au nevoie copiii în ceea ce privește mâncarea și băutura? Și ce mănâncă și beau cu adevărat?

Este vorba despre amestecul potrivit

La prima vedere, puteți spune doar de la un copil dacă au mâncat deasupra sau sub necesarul lor de energie. Deoarece prea mult face să crească mânerele dragostei, prea puțin face ca coastele să iasă în evidență. Dar acest lucru nu este suficient pentru a evalua o dietă sănătoasă. Proporția celor trei blocuri de proteine, carbohidrați și grăsimi este crucială pentru aprovizionare.

Carbohidrații ar trebui să constituie partea principală a leului: sunt responsabili în primul rând pentru energia rapidă de care are nevoie un copil pentru mișcare. Carbohidrații se găsesc în principal în alimentele pe bază de plante: dacă un copil mănâncă în mod regulat o mulțime de fulgi de cereale, pâine, paste, legume și fructe, este sigur că își va câștiga valoarea. Mai ales când jumătate din aceste alimente sunt cât se poate de naturale.

Un copil își poate satisface teoretic foamea de carbohidrați doar cu zahăr. Probabil că nu este dăunător, dar vitaminele, mineralele și fibrele sunt neglijate. Zahărul trebuie și nu poate fi interzis. Dar limonadele sau gustările cu conținut ridicat de zahăr strică pofta de mâncare „potrivită”, promovează cariile dentare și oferă prea puțini alți nutrienți. Limita anterioară de 10% din energia alimentară ca zahăr este încă utilă ca simț al proporției.

Grăsimea este peste tot în mâncarea noastră: invizibilă în brânză, cârnați, produse de patiserie, ciocolată, nuci și multe alte alimente. Vizibil în unt, margarină, ulei, slănină. În timp ce știința recomandă acum obținerea a aproape o treime din energie sub formă de grăsime, ea este de fapt mai aproape de 40%. Grăsimea servește ca purtător de aromă, dar, din păcate, este și un depozit de energie pentru vremurile nefaste. Dacă un copil face puțină mișcare și devine „dolofan”, ar trebui reduse grăsimile invizibile: lapte și iaurturi cu 1,5% grăsime, brânză cu 30% grăsime i. Tr. sau mezelurile slabe precum berea sau șunca de curcan ajută. Pe de altă parte, nu ar trebui să economisiți ulei de înaltă calitate: conține acizi grași esențiali, care sunt foarte importanți ca elemente de bază și, printre altele, crește sistemul imunitar. Produsele dietetice sunt de prisos pentru copii - este mai bine să tăiați pâinea mai groasă și să întindeți untul mai subțire.

Și ce zici de albușul de ou? Copiii au o nevoie mai mare de proteine decât adulții. Dar, de fapt, asta nu contează pentru dieta noastră. Deoarece cu o mulțime de produse lactate, ouă, carne și pește, chiar și copiii obțin proteine mai mult decât suficiente pentru a-și construi celulele corpului. Produsele vegetale precum nuci, leguminoase, ciuperci, cereale și cartofi conțin, de asemenea, o mulțime de proteine. Combinate cu proteine animale, chiar și cantități minime sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic.

Concluzie: Un copil este bine îngrijit cu mâncarea normală de zi cu zi - dacă este proaspăt preparată și variată. Laptele zilnic cu conținut scăzut de grăsimi, pâinea cu cereale integrale și fructele crude sunt cea mai bună bază.

Asta merge prost pe farfuriile copiilor

Băutul este la fel de important ca și mâncarea - mai ales pentru copii. Pentru că au o cerință de lichid mult mai mare decât adulții - și, de obicei, vin scurt. Copiii preșcolari au nevoie de cel puțin 1 litru de lichid, copiii de școală elementară 1,25 litri. Cei mai buni potolitori ai setei sunt apa - din sticlă sau „robinată” proaspătă din robinet. Dar chiar mai puțin ceaiurile îndulcite sau sucurile de fructe stropite sunt mai ieftine decât băuturile răcoritoare colorate, nectarele sau sucurile de vitamine.

Vorbind despre asta: când vine vorba de vitamine, unele grupe B (acid folic, B1, B2) și beta-caroten sunt destul de rare - mai ales când vine vorba de adolescenți slim fit. Dar dacă un copil mănâncă produse din cereale integrale sau ciugulite, lapte, iaurt sau brânză, niște fructe și legume proaspete în fiecare zi, cu siguranță nu va fi neglijat. Carotenul se găsește în principal în legumele și fructele galbene: pepenele net, caisele și mango sunt adevărate lovituri de caroten. Dar, pe lângă morcovi, roșiile sunt, de asemenea, foarte bogate în caroten, chiar și ca suc sau pulpă.

Important: vitaminele suferă de căldură, lumină și aer. Cu cât mâncarea este mai des pregătită proaspăt, cu atât mai bine.

Mineralele nu sunt atât de sensibile. Chiar și așa, copiii nu se satură de două minerale: calciu și iod. Depozităm calciu în oase - este aprovizionarea noastră pe tot parcursul vieții. Tocmai de aceea, la bătrânețe, atunci când apare osteoporoză, nu reparăm decât îngrijirea slabă. Copiii de azi beau mult prea puțin lapte: aproximativ 0,5 l are atât de mult calciu cât are nevoie un copil. Aceasta corespunde la 70 g brânză tare sau 105 g brânză moale. Calciul este cel mai bine absorbit în mai multe porții pe tot parcursul zilei - mai ales seara. Așadar, o bucată de brânză ca tratament pentru culcare - înainte de a vă spăla dinții! La rândul său, există puțină iod în apele subterane. Rezultatul pe termen lung este un gușă. Doar sare de masă iodată și pești de mare ajută aici. Pâinea coaptă cu sare iodată face aprovizionarea mai sigură.

Și celelalte minerale? Nicio problemă - fierul poate fi neglijat numai cu mâncarea extrem de vegetariană și cu fetele tinere. Porțiuni mici de carne neagră în combinație cu sucuri bogate în vitamina C ajută aici. În plus, legumele verzi - da, inclusiv spanacul -, cerealele integrale, nucile și semințele precum susanul sau semințele de floarea-soarelui.

Fibrele dietetice sunt una dintre așa-numitele substanțe bioactive care nu sunt esențiale pentru viață, dar te mențin sănătos. Descoperirile nutriționale demonstrează că nu este o chestiune de indiferență dacă luăm vitamine ca pastile sau mere. Mărul conține sute de alte substanțe, toate jucând un rol în dieta noastră. Dacă mâncarea rapidă domină meniul unui copil, atunci aceste substanțe sunt neglijate. Dar cu o dietă mixtă complet normală, aprovizionarea este cu siguranță suficientă.

Copiii sănătoși nu au nevoie de pastile

Astăzi avem ocazia să mâncăm optim. Condițiile preliminare sunt un amestec colorat și o proporție mare de alimente simple, de preferință naturale. Dar obiceiurile noastre se schimbă, norma devine excepția. Pentru că astăzi părinții lucrează de obicei cu normă întreagă; Gătitul nu se mai face cu aceeași regularitate ca pe vremuri. Copiii au acces gratuit la frigider și congelator sau pot comanda rapid Pizza Blitz. Barele și „cupele rapide” înlocuiesc gustările cu o densitate mai mare de nutrienți.

În același timp, alimentele copiilor, în special băuturile, produsele lactate și dulciurile, sunt îmbogățite sălbatic cu vitamine și/sau alte substanțe care nu iau în considerare nevoile speciale ale copiilor. Acesta a fost rezultatul unui studiu realizat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului. Acest lucru poate duce la o supradoză enormă unilaterală, care inițial nu prezintă niciun pericol - ale cărui consecințe pe termen lung asupra sănătății nu sunt încă previzibile astăzi. Mai mult, aceste așa-numite alimente pentru copii sunt mai scumpe decât produsele corespunzătoare pentru adulți - și nu au valoare nutritivă.

În plus, produsele pentru copii conțin, de obicei, mici extras sub formă de poze de colecție, articole mici din plastic și cadouri care sunt scumpe. Copiilor le place acest lucru - și insistă asupra puterii lor ca consumatori. Oricine apreciază „elementele de bază” din alimentele pentru copii poate și ar trebui să renunțe la doze mari de vitamine și minerale. Cu două excepții: tablete de fluor de la pediatru și sare iodată în bucătărie sau în pâine. Calciul poate fi necesar pentru copiii cu intoleranță la proteinele din lapte care nu pot tolera produsele din lapte acru (de exemplu suc de fructe cu adaos de calciu). Dar astfel de cazuri speciale ar trebui clarificate la medicul pediatru.

Mâncarea este mai mult decât nutriție

Furnizarea pură de substanțe nutritive este doar o față a monedei. Cealaltă parte este dragostea care trece prin stomac, pe care ne place să o mâncăm, grăsimea de durere - termeni pe care îi folosim tot timpul. Acestea indică cealaltă dimensiune a alimentelor.

Prima relație alimentară din viață este alăptarea sau alăptarea. Cu laptele mamei nu numai că foamea este satisfăcută, dar în același timp apropierea, căldura și îngrijirea sunt acordate - și acceptate. Sau poate nu. Acest lucru poate duce la tulburări de comportament alimentar pe termen lung, de la introspecție excesivă la refuzul înfometării.

Ce le place copiilor să mănânce

Chiar și orele de masă stabilite nu transformă automat copiii în ciudate de legume. Din păcate, copiii au rareori o predilecție instinctivă pentru ceea ce este cu adevărat bun pentru ei. Viața și dieta noastră s-au îndepărtat prea mult de originile lor pentru asta - dacă acest instinct a existat vreodată. Problema „dorințelor nesănătoase” nu poate fi cu siguranță rezolvată complet. Dar dacă cunoașteți cauzele, puteți face față mai bine.

Iată ce crede știința:

Copiii se nasc cu o preferință pentru lucrurile dulci, combinate cu o respingere a aromelor amare și puternice. Asta se schimbă odată cu vârsta.
Simțirea gurii este importantă. Când trosnește și trosnește, când există stimuli tactili jucăuși în gură, atunci copiii îl gustă.
Fără haos în farfurie: copiii adoră diferite componente, dar sunt întotdeauna frumos separați unul de altul. Vrei să te amesteci!
Copiii au gust, miros și se simt mai divers și mai sensibil decât adulții: vor să li se ofere ceva „pe toate canalele”.
Copiii sunt „îndrăgostiți de detalii”. Acesta este motivul pentru care produsele din cereale integrale, fructele sau legumele cu „ciudățenii” naturale au probleme cu ele: dacă un lucru mic este greșit, întreaga masă este respinsă.
Copiii adoră basmele cu mâncare. Nu părăsiți câmpul pentru „Căpitanul Iglo” - spuneți singuri povestea mâncării. Este cu adevărat interesant!
Modelul de rol al părinților, în special al mamei conform studiilor, are în continuare cea mai mare prioritate pentru preferințele alimentare - urmat de prieteni.

În ciuda oricărei înțelegeri: lăsați-l pe copilul dvs. să încerce din nou și din nou alimente neplăcute sau neștiute. Nu evitați fiecare „uh” - picurarea constantă uzează piatra. Și numai dacă copilul tău are în mod repetat șansa de a încerca ceva, gustul lor se poate dezvolta. Deci: nu renunțați - merită!

Probleme alimentare mari și mici

Oamenii - chiar și cei mici - pot rezista mult. Dacă un copil nu mănâncă legume, fructele și cartofii pot fi făcute plăcute. Dacă nu-i place laptele, cacao, iaurt din fructe sau mozzarella ar putea să coboare bine. Dacă mănâncă doar pâine albă, s-ar putea să-i stârnești dragostea pentru cereale. Atâta timp cât imaginea de ansamblu este corectă, nu trebuie să vă faceți griji.

Dar există probleme de alimentație care au consecințe grave asupra sănătății copilului dumneavoastră și care nu par atât de spectaculoase la început:

Ce sa fac?

Nu putem întoarce ceasul spre vechile vremuri bune cu mama la sobă și o lume ideală. Dar părinții moderni ar trebui, de asemenea, să pună bazele unor obiceiuri alimentare sănătoase. Ar trebui să încercați să oferiți copilului dvs. experiența gustativă a alimentelor naturale - cel puțin acum și când. Ar trebui să vă asigurați structuri de alimentație regulate, comparativ cu autoservirea frigiderului și mesele permanente. Nu numai că îți poți trimite copilul la cumpărături, poți și să gătești cu ei și să descoperi lumea degustării, mirosului și plăcerii.

Dar societatea este și ea provocată: nu putem ignora faptul că mulți copii cresc în condiții sociale dificile. Grădinițele și școlile nu numai că ar trebui să aibă grijă de copii, ci și să își asume în serios responsabilitatea pentru educația nutrițională. Pentru că tocmai acești copii sunt expuși riscului dezvoltării lor sănătoase și au nevoie de ajutorul și sprijinul nostru.

Optimix

Aceasta este ceea ce Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului numește recomandările sale pentru nutriția copiilor și adolescenților. Se bazează pe valorile de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți. Nu numai că acoperă nevoia de substanțe nutritive esențiale, ci servește și ca măsură preventivă. Optimix are trei reguli simple pentru alegerea alimentelor potrivite:

Abundent: alimente vegetale (cereale, nuci, fructe, legume) și băuturi
Moderat: alimente de origine animală (produse lactate, ouă, carne, pește)
Economic: Alimente bogate în grăsimi și cofetărie

Dacă doriți să știți exact, cu un meniu, IMC pentru copii și cunoștințe despre bunuri, puteți obține broșura „optimix” din ajutor (a se vedea mai jos adresa).

Degustare distractivă pentru copii

Mâncarea rapidă, aromele, mesele gata etc. îi îndepărtează din ce în ce mai mult pe copiii noștri de alimentele naturale: supermarketul este mai puțin iritant decât piața sau ferma săptămânală. Dacă un copil nu mai știe ce gust au pâinea cu aluat real, laptele proaspăt sau morcovii de crescătorie, atunci nici nu le va lipsi. Și va deveni și mai dependent de artefacte - un consumator neajutorat.

Antrenamentul nasului, urechilor, ochilor, mâinii și limbii este o chestiune de antrenament al gustului. Într-un mod jucăuș, copiii învață să guste „orbește”, să cunoască trucuri optice, să asculte zgomotele din bucătărie și să simtă diferențele de calitate. În Germania, școlile pot comanda un curs rapid de la bucătarii „Eurotoques” - un bucătar vine la școală gratuit dimineața. Pentru a face asta singur, există un manual de la prof. Angelika Meier-Plöger prin [email protected].

Copii la masă, tăcuți ca un pește?

Mesele împreună sunt centrul vieții de familie. Devenirea unui membru al mesei familiale este și a fost primul pas în viața socială. Învățarea și predarea s-au făcut întotdeauna la masa familiei. Aici se întâlnește și familia astăzi - dacă nu, pentru că mâncarea împreună nu mai este automată. Părinții trebuie să se gândească când, cum, unde și cum și să ia decizii conștiente cu întreaga familie.

Anumite reguli trebuie respectate și la masa familiei. Dacă doriți un minim de bunăvoință de la copilul mic la mese, nu vă lăsați provocați. De îndată ce începe să arunce tacâmurile prin aer sau să distribuie în mod intenționat conținutul farfuriei în zonă, trebuie mai întâi să-l excludeți de la mâncare împreună și să-l „hrăniți” în prealabil. Apoi, va încerca foarte repede să revină la masa familiei. Deoarece își poate dezvolta efectul pozitiv numai dacă sunt respectate câteva reguli:

A vorbi este aur și la masă! Pentru că familia ar trebui să profite de orice ocazie pentru a comunica. Deci: copii la masă - bârfe puternice!

Adrese

Ajutor, Friedrich-Ebert-Str. 3, 53177 Bonn,
Eurotoques Germania, c/o Schassbergers Kur- und Sporthotel, Winnender Str. 10, 73667 Ebnisee

Autor

Dagmar von Cramm, nutriționist, jurnalist specialist freelance, mamă a trei fii, expert în nutriție pentru copii, freelancer pentru reviste de renume (de ex. „Eltern”), consultant în numeroase programe TV, autor de carte cu un tiraj de peste 3 milioane la Gräfe und Unzer, Eichborn, Augustus etc.

a lua legatura

Redacția Dagmar von Cramm
Günterstalstr. 32
79100 Freiburg

Creat la 16 decembrie 2002, ultima modificare la 26 februarie 2010