De ce este sănătos chefirul și cum poți face tu chefirul singur

Știți ce este de fapt chefirul și știți numeroasele sale beneficii pentru sănătate? Astăzi vorbim despre această băutură unică de lapte, care se numește într-adevăr băutura centenară. Există, desigur, multe motive pentru aceasta și le vom numi pe cele mai importante 8 dintre ele, care sunt, de asemenea, susținute de cercetare.

Chefir sănătos: ceea ce face ca laptele să bea atât de benefic pentru sănătatea noastră?

Ce este kefirul?

Kefirul este o băutură de lapte cultivată, fermentată, care provine inițial din regiunea muntoasă care separă Asia și Europa. Este asemănător cu iaurtul, dar este o băutură cu un gust acru și acru și un „fizz” ușor. Motivul pentru aceasta este dioxidul de carbon - produsul final al procesului de fermentare.

Durata timpului de fermentare afectează gustul. Kefirul este o sursă bună de calciu și este bogat în substanțe nutritive și bacterii probiotice.

Știți de ce chefirul este sănătos?

Mai jos sunt 8 beneficii pentru sănătate ale chefirului care fac ca această băutură fermentată să fie atât de benefică pentru sănătatea noastră.

1. Kefirul este o sursă importantă de nutrienți

Așa cum am menționat anterior, chefirul este o băutură fermentată care se face în mod tradițional din lapte de vacă sau lapte de capră. Se face adăugând boabe de kefir (numite boabe de kefir, ciuperci de kefir sau ciuperci tibetane) în lapte. Acestea nu sunt boabe de cereale, ci mai degrabă colonii asemănătoare boabelor de drojdie și bacterii lactice care seamănă cu florile de conopidă.

Boabele de kefir sunt formate din drojdie și bacterii lactice

Microorganismele din boabele de chefir se înmulțesc în aproximativ 24 de ore, fermentează zahărul din lapte și îl transformă în kefir. Boabele sunt apoi îndepărtate din lichid și pot fi utilizate din nou.

Cu alte cuvinte, chefirul este băutura, dar boabele de kefir sunt cultura de început. Bacteriile acidului lactic din boabe transformă lactoza în acid lactic, deci chefirul are gust de iaurt, dar are o consistență mai subțire.

Kefirul este delicios, hrănitor și foarte sănătos

Boabele de kefir pot fi depozitate uscate sau congelate

MAI MULTE PRIVIND SUBIECTUL

Care sunt alternativele la laptele de vacă? - 10 alternative de lapte

O porție de kefir cu conținut scăzut de grăsime de 175 ml conține:

Proteine: 4 grame
Calciu: 10% din necesarul zilnic
Fosfor: 15% din necesarul zilnic
Vitamina B12: 12% din necesarul zilnic
Riboflavină (B2): 10% din necesarul zilnic
Magneziu: 3% din necesarul zilnic
O cantitate rezonabilă de vitamina D.

În plus, chefirul are în jur de 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsimi, în funcție de tipul de lapte utilizat. Kefirul conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide, care se adaugă beneficiilor sale pentru sănătate.

Cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc „keyif” și înseamnă „bunăstare”

Versiunile fără lapte ale chefirului sau kefirului cu apă se pot face cu apă de cocos, lapte de cocos sau alte lichide dulci. Cu toate acestea, acestea nu au același profil nutrițional ca și chefirul pe bază de lapte.

2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul

Iaurtul este de fapt cel mai faimos aliment probiotic din dieta occidentală, dar chefirul este o sursă probiotică mult mai puternică. Microorganismele cunoscute sub numele de probiotice pot influența sănătatea într-o varietate de moduri și pot ajuta în mod semnificativ digestia.

Boabele de kefir conțin până la 61 de tulpini de bacterii și drojdie, ceea ce le face o sursă foarte bogată și diversă de probiotice, varietatea putând varia. Alte produse lactate fermentate sunt fabricate din mult mai puține tulpini și nu conțin drojdie.

Kefirul poate conține până la 61 de microorganisme diferite, făcându-l unul dintre cele mai bune alimente probiotice

3. Kefirul are proprietăți antibacteriene puternice.

Se spune că anumite probiotice din chefir protejează împotriva infecțiilor. Aceasta include și probioticul Lactobacillus kefiri, care este unic pentru kefir.

Studiile arată că acest probiotic poate inhiba creșterea diferitelor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter pylori și E. coli.

Kefiran, un tip de glucide care se găsește în chefir, are și proprietăți antibacteriene.

4. Kefirul poate îmbunătăți sănătatea oaselor și reduce riscul de osteoporoză

Osteoporoza se caracterizează prin descompunerea țesutului osos și este o problemă majoră în țările occidentale. Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de îmbunătățire a sănătății osoase și de încetinire a progresiei osteoporozei.

În acest sens, kefirul din lapte poate face un drum lung, deoarece kefirul cu conținut ridicat de grăsimi nu este doar o sursă bună de calciu, dar este, de asemenea, bogat în vitamina K2. Vitamina K2 joacă un rol central în metabolismul calciului și s-a demonstrat că reduce riscul de fracturi cu până la 81%.

Kefirul din lapte este o sursă excelentă de calciu și oferă mari beneficii pentru sănătatea oaselor

5. Kefirul poate proteja împotriva cancerului

Cancerul este una dintre principalele cauze de deces la nivel mondial. Cancerul apare atunci când celulele anormale cresc fără control în organism, cum ar fi într-o tumoare.

Se spune că probioticele din produsele lactate fermentate reduc creșterea tumorii prin stimularea sistemului imunitar. Prin urmare, este posibil ca chefirul să lupte împotriva cancerului .

6. Probioticele din chefir pot ajuta la diverse probleme digestive

Alimentele probiotice precum kefirul pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor prietenoase din intestin. De aceea sunt foarte eficiente în tratarea diareei.

În plus, există o mulțime de dovezi care sugerează că probioticele și alimentele probiotice pot atenua multe probleme digestive. Acestea includ sindromul intestinului iritabil, ulcerele și multe altele. Din această cauză, chefirul poate fi util atunci când aveți probleme digestive.

Alimentele probiotice precum kefirul pot ameliora diferite boli digestive

7. Kefirul are un conținut scăzut de lactoză

Produsele lactate obișnuite conțin un zahăr natural numit lactoză. Cu toate acestea, mulți oameni, în special adulții, nu sunt în măsură să descompună lactoza și să o digere corect. Această afecțiune este cunoscută sub numele de intoleranță la lactoză.

Bacteriile lactice din produsele lactate fermentate, cum ar fi chefirul și iaurtul, transformă lactoza în acid lactic, astfel încât aceste alimente sunt mai mici în lactoză comparativ cu laptele.

De asemenea, conțin enzime care ajută la descompunerea lactozei și mai mult. Prin urmare, chefirul este în general bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit.

Cu toate acestea, este posibil să preparați chefir 100% fără lactoză din apă de nucă de cocos, suc de fructe sau orice altă băutură fără lactate.

Persoanele care au intoleranță la lactoză pot bea adesea kefir, deoarece chefirul este sărac în lactoză

8. Kefirul poate ameliora simptomele de alergie și astm

Reacțiile alergice sunt cauzate de reacții inflamatorii la anumite alimente sau substanțe. Persoanele cu sistem imunitar hipersensibil sunt mai predispuse la alergii, ceea ce poate duce la afecțiuni precum astmul. Dovezi limitate la animale sugerează că administrarea de chefir poate reduce reacțiile alergice.

Kefirul poate suprima reacțiile inflamatorii asociate cu alergii și astm

Kefirul este ușor și simplu de făcut acasă

Dacă nu sunteți sigur cu privire la calitatea chefirului cumpărat din magazin, există o modalitate ușoară de a o face acasă.

În combinație cu fructe proaspete, chefirul este un desert sau un mic dejun sănătos și delicios.

Cereale/ciuperci de kefir sunt disponibile în unele supermarketuri, precum și online.

Idei sănătoase pentru micul dejun cu chefir

Garniți chefirul după propriul gust și savurați băutura sănătoasă pentru micul dejun

Puneți 1-2 linguri (14-28 grame) de boabe de chefir într-un pahar mic. Cu cât utilizați mai multe boabe de kefir, cu atât va fi cultivat mai rapid kefirul.
Adăugați aproximativ 2 căni (500 ml) lapte, de preferință organic sau chiar crud. Laptele de la vacile hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lăsați aproximativ 2,5 cm de spațiu în partea de sus a paharului. Puteți adăuga o cremă plină de grăsimi dacă preferați chefirul mai gros.
Apoi puneți capacul și lăsați chefirul să stea la temperatura camerei timp de 12-36 ore. Asta e tot ce trebuie să faci.
De îndată ce chefirul începe să pară aglomerat, este gata. După cernerea ușoară a lichidului, boabele originale de chefir sunt lăsate în urmă. Acum puteți pune boabele într-un pahar nou cu puțin lapte și procesul va începe de la capăt.

Chefirul de casă este delicios, hrănitor și foarte sănătos.

Fă-ți tu chefirul - urmărește tutorialul video de mai jos!

Kefirul este un aliment sănătos, fermentat, cu o consistență comparabilă cu iaurtul de băut. Acest produs este fabricat în mod tradițional din lapte, dar există și multe alte opțiuni, cum ar fi chefirul de apă.

Chefirul de apă este, de asemenea, o alternativă sănătoasă

Studiile sugerează că chefirul stimulează sistemul imunitar, ajută la problemele digestive, îmbunătățește sănătatea oaselor și chiar poate lupta împotriva cancerului. Așadar, nu ezitați să faceți laptele sănătos să beți singur acasă și să vă bucurați de o sănătate generală bună!

Consumați chefir sănătos fără lactoză din lapte de saj