De ce nu ar trebui depozitate roșiile cu alte legume sau fructe?

Foto: imagine-alianță/imagine alianță

roșiile

Prof. Markus Fischer, Institutul pentru Chimie alimentară, Universitatea din Hamburg:

Roșiile sunt o legumă care se coace după aceea. Există, de asemenea, fructe care se coc, inclusiv mere, pere și banane. La fel ca aceste fructe, roșiile emit și hormonul etilenă, care activează anumite gene din plantă. Acestea pun procesele de maturare în mișcare. Stimulată de etilenă, roșia formează pigmenți care îi conferă culoarea roșie și își dezvoltă aroma cărnoasă. Legumele și fructele care nu se coacă conțin și etilenă, dar nu emit gaz în cantități semnificative. Dacă depozitați roșiile cu alte legume sau fructe, etilena care scapă accelerează procesul de îmbătrânire a acestor plante, ceea ce înseamnă că acestea se strică mai repede. Prin urmare, roșiile, dar și merele, perele și bananele trebuie păstrate întotdeauna separat.