Aroma cafelei: depozitare și termen de valabilitate

Depozitarea incorectă a boabelor de cafea poate duce la pierderea aromei cafelei. Cafeaua este unul dintre produsele naturale clasice printre alimente: după preparare, își desfășoară cea mai bună calitate atunci când este savurată imediat. Doar atâtea fasole sunt măcinate proaspăt cât sunt necesare. Pentru depozitare, este important să știm ce are cafeaua „dușmani naturali”. Acestea sunt: căldură, umiditate, agenți care produc mirosuri, oxigen și lumină. Opiniile diferă dacă frigiderul, congelatorul sau congelatorul sunt locuri potrivite pentru a stoca cafeaua.

Păstrați cafeaua: evitați oxidarea

cafea este o produs natural sensibil, care necesită sensibilitate în timpul producției, preparării și depozitării. Abia atunci se va păstra aroma de cafea atât de apreciată. Când oxigenul ajunge la boabe, acesta pune în mișcare un proces de oxidare care ajunge la uleiurile, grăsimile și cerurile conținute în cafea. Acest lucru duce la un gust rânced și, prin urmare, trebuie evitat atunci când vă păstrați cafeaua.

Contactul cu aerul are un alt dezavantaj: aroma se pierde. Ca produs proaspăt, cafeaua riscă întotdeauna să-și piardă gustul. Prin urmare, ambalajul este foarte important atunci când este vândut utilizatorului final.

Cea mai bună soluție pentru aceasta este ambalarea supapei cu Supapa de aromă.

Aceasta are următorul context: În primele câteva zile după Prăjire dă Dioxid de carbon al cafelei (CO2) din. Scapă prin supapa de aromă - fără a pătrunde aer în interior. Dacă acest lucru nu se întâmplă, boabele trebuie să „depășească” după prăjire, altfel ambalajul va exploda fără supapa de aromă. Dacă cafeaua este sigilată sub vid ca un pachet de brichete pe raftul supermarketului, este posibil să-și fi pierdut deja gustul. Și asta înainte ca acesta să ajungă chiar la utilizatorul final.

Păstrați cafeaua: întunecată, uscată și rece

Băutura neagră, fierbinte, durează cel mai mult dacă este păstrat sub formă de fasole devine. Prin urmare, recomandarea se aplică numai măcinării cât este necesar pentru consumul imediat. pentru că cafea macinata trebuie să se bucure în maxim două săptămâni.

Important este că Închideți ambalajul cu atenție după utilizare și plasați-l într-un recipient etanș a livra. Recipientele din porțelan sau ceramică sunt cele mai bune pentru acest lucru - și Tupperware-ul care se poate închide. Aceasta conține doar cafeaua, altfel capătă rapid mirosul altor alimente. cămară clasică - întunecat, răcoros și uscat - este atunci locul potrivit pentru păstrarea vasului.

Pentru aroma perfectă a cafelei

Nu transferați cafeaua

O greșeală care se face adesea și care face ca cafeaua să-și piardă gustul este următoarea: pulberea este transferată într-un alt recipient. Dar vine cu mine Oxigen în contact, care declanșează procesele de oxidare. Acest efect este deosebit de puternic cu cafeaua ambalată în cutii, deoarece acolo uleiul aderă la margini și devine rânced.

Nedeschis în ambalajul original, cafeaua este de până la Perioada de valabilitate doi ani - adesea chiar și dincolo de data cea mai bună. Puteți depozita cafeaua în recipiente din oțel inoxidabil, ca borcan de zidărie, din smalț, ca capsulă de cafea sau ca distribuitor de capsule de cafea.

de asemenea poti fi interesat de

Cafeaua poate merge prost? Perioada de valabilitate și depozitarea cafelei
Cum găsești râșnița de cafea potrivită? Un ghid pentru toată lumea

Depozitarea corectă a cafelei: probabil nu în compartimentul frigider - congelator

Aproape orice alt subiect este la fel de controversat în rândul cunoscătorilor de cafea ca și întrebarea dacă frigiderul, compartimentul congelatorului sau congelatorul sunt locurile potrivite de depozitare. Frigiderul nu este total descurajat, dar are mai multe dezavantaje. Există unul aici atmosferă umedă, cui nu îi place băutura - și: Cafeaua absoarbe mirosul celorlalte alimente din frigider. Acest lucru falsifică aroma cafelei.

Dacă utilizați congelatorul pentru a stoca cafeaua, acest lucru are avantaje. Umiditatea aici este foarte scăzută. Prin urmare, înghețarea formează Boabe de cafea - nu pulberea deja măcinată! - o alternativa. Etanșarea la etanșare și înghețată în porții este abordarea corectă. Dacă se scoate ceva dintr-o cantitate mai mare de alimente congelate și restul se păstrează înghețat, fasolea este Fluctuații de temperatură expus: Acest lucru afectează gustul și aroma cafelei. Pentru preparare, fasolea îndepărtată fie se dezgheță într-un recipient sigilat la temperatura camerei și apoi se macină. Sau: Deoarece nu există aproape nici o umiditate în alimentele congelate, fasolea poate fi măcinată direct după ce a fost îndepărtată.

Aroma de lungă durată,
cu cutia de cafea de la GEFU.

Ce înseamnă data cea mai bună înainte?

Data cea mai bună înainte (data cea mai bună înainte) este, în general, doar o recomandare. Acesta definește ziua până la care un produs va fi în continuare de calitate completă dacă este depozitat corespunzător. Acest lucru clarifică, de asemenea, că unele alimente pot fi consumate în continuare după data de expirare - dacă nu sunt clar necomestibile prin aspect sau miros. Împreună cu ceaiul, orezul, pastele uscate și brânza tare, cafeaua este unul dintre produsele pentru care pare chiar posibil să se facă fără cea mai bună dată: Uniunea Europeană discută acest lucru din 2014.

Pentru cafeaua ambalată, există de obicei o durată minimă de valabilitate de unu-doi ani. Prăjitoare care vând soiuri de înaltă calitate, recomand un termen limită numai jumătate de an. Desigur, fripturile dvs. pot fi păstrate și timp de unu până la doi ani - dar în acest timp își pierd mult din aromă. Prajitorii de calitate se tem de reputația lor și stabilesc data cea mai bună înainte de a fi mult mai scurtă.

Cât timp se poate păstra cafeaua aromată?

Când vine vorba despre cea mai bună dată înainte pentru o cafea aromată, accentul nu se pune doar pe boabe, ci și pe ele Ingrediente suplimentare. Aceste amestecuri de înaltă calitate din zone bune de creștere trec de obicei printr-o friptură ușoară pe tambur pe termen lung.

Apoi își iau nota specială prin aditivi cu trufă de unt, mentă rece, cremă irlandeză sau alte ingrediente. Perioada de valabilitate a amestecului depinde de acestea, precum și de fasole. Este clar că o cafea aromată cu rom Jamaica durează mai mult decât o variantă cu trufă de unt: Alcoolul are, de asemenea, un efect conservant, în timp ce trufele de unt cu siguranță se „strică” mai devreme. Este dificil să se stabilească o perioadă de valabilitate minimă obligatorie pentru aceste variante de cafea.

Concluzie: păstrați cafeaua

Cafeaua se va păstra timp de aproximativ doi ani în ambalajul original sigilat. După deschidere Se recomandă consumul de fasole în termen de patru până la șase săptămâni, iar pulberea care a fost deja măcinată în maximum două săptămâni.

Idealuri Vase de depozitare constau din oțel, ceramică sau porțelan și, de asemenea, din sticlă, recipientul închis este întotdeauna depozitat uscat, rece și întunecat. Frigiderul nu este prea potrivit pentru depozitarea cafelei, congelatorul este.