Coapte sau necoapte: Când sunt bananele cele mai sănătoase?

Unora le place deosebit de dulce, alții se bucură de banana lor un pic mai fermă - dar nu numai culoarea și consistența se schimbă odată cu coacerea bananei, ci și ingredientele. Dar asta nu face ca fructele strâmbe să fie mai puțin sănătoase.

Într-o zi prea târziu, iar banana are deja pete maronii - de obicei cumpărați un bananier într-o culoare verde, dar câteva zile mai târziu se transformă într-un fruct galben strălucitor și pe piele apar mici puncte maronii.

Dar în ce fază de coacere banana este cea mai sănătoasă și oferă cele mai importante substanțe?

Banana este atât de sănătoasă

Bananele au multe efecte benefice asupra organismului. Sunt bogate în minerale precum potasiul, care este cerut în principal de celulele corpului.

Dar fructul galben este ideal și ca furnizor de magneziu și contribuie astfel la metabolismul energetic al mușchilor și celulelor nervoase.

În același timp, bananele sunt bogate în fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra mobilității și digestiei intestinale.

Fructul este un însoțitor popular, mai ales în rândul sportivilor - antrenamentul dur are nevoie de o sursă rapidă de energie.

Dar cum poate banana să îndeplinească toate aceste avantaje în același timp? Din punct de vedere termic, acest lucru nu este posibil. Avantajele unei banane depind în totalitate de cât de coaptă este.

În timp ce o banană verde este deosebit de bogată în amidon (fibre) și potasiu, banana cu coajă maro este potrivită ca sursă rapidă de energie, deoarece conținutul de zahăr crește brusc odată cu maturarea.

Un studiu din Indonezia arată că ingredientele bananei se schimbă și în timpul procesului de coacere și că, prin urmare, fructele oferă o mare varietate de beneficii.

Dar când livrează banana ce ingrediente în cantități abundente?

1. Banana verde și necoaptă

Bogat în forță

Amidonul este cea mai importantă sursă de energie pentru corpul uman, deoarece oferă energie permanentă, necesară în viața de zi cu zi, dar și pentru activități sportive.

Amidonul este alcătuit din multe molecule de glucoză legate care sunt absorbite în principal prin alimente precum cartofi sau paste.

Dar bananele verzi, adică necoapte, prezintă, de asemenea, o proporție mare de amidon în raport cu alte faze de coacere.

Amidonul absorbit poate fi descompus încet de intestinul subțire, astfel încât glucoza este eliberată în sânge doar pas cu pas. Acest lucru are avantajul că nivelul zahărului din sânge crește doar încet și vă simțiți plin mai mult.

În proporție, bananele verzi cu greu conțin zaharuri simple (fructoză și glucoză) și nu oferă organismului energie rapidă.

Bananele verzi sunt o alternativă ideală, mai ales pentru diabetici, deoarece nivelul zahărului din sânge crește doar la intervale regulate.

Promovează digestia

Hrănirea bacteriilor intestinale: spre deosebire de bananele galbene, bananele verzi sunt bogate în fibre. Intestinul subțire nu le poate digera, așa că ajung în intestinul gros și sunt descompuse de bacteriile intestinale.

În acest fel, ele stimulează în mod direct creșterea bacteriilor din intestinul gros și promovează întreaga floră intestinală. În același timp, proporția ridicată de fibre asigură o senzație mai mare de sațietate, deoarece duce la o umplere a stomacului crescută - perfectă pentru a reduce timpul dintre mese.

Sursă bogată de potasiu

O banană necoaptă are de trei ori mai mult potasiu decât o banană complet coaptă și, prin urmare, este sursa ideală de potasiu. Potasiul este un electrolit care se găsește în principal în celulele mușchilor.

Este responsabil în mod activ de schimbul de impulsuri nervoase și, prin urmare, susține contracția musculară, funcția inimii și reglarea tensiunii arteriale. În același timp, susține formarea de proteine și glicogen și este astfel implicat semnificativ în procesul de creștere musculară.

2. Banana galbenă și pe jumătate coaptă

Bogat în magneziu

Magneziul este probabil cel mai interesant nutrient pentru sportivi - conținutul de magneziu al bananelor galbene este cel mai pronunțat în timpul procesului de coacere, dar este prezent în toate etapele.

Nutrientul este implicat în special în metabolismul energetic al funcției musculare și nervoase și, prin urmare, este important pentru contracția musculară.

Dacă există o lipsă de magneziu, cei afectați tind să aibă mai multe crampe în mușchi. În același timp, magneziul susține dezvoltarea oaselor și a dinților și asigură o stabilitate mai mare.

Faza de maturare cu cel mai mare conținut de proteine

Desigur, bananele nu sunt cunoscute pentru conținutul lor ridicat de proteine - dar studiul menționat mai sus de cercetătorii indonezieni a arătat că culoarea bananei determină și conținutul de proteine al fructului.

S-a constatat că o banană verde are cea mai mică proporție de proteine, dar un conținut de apă semnificativ mai mare.

O banană cu o culoare galbenă puternică are un procent de proteine cu două la sută mai mare decât banana verde - dar nu o face o bombă proteică puternică.

3. Banana maronie, super coptă

Furnizor rapid de energie

Primele pete maronii se văd pe piele, dar acest lucru face ca banana să fie o gustare potrivită, în special pentru sportivi.

Bananele complet coapte au cea mai mare proporție de zaharuri simple (fructoză și glucoză), care pot fi ușor descompuse de intestinul subțire și eliberate în sânge.

Aceasta înseamnă că organismul are la dispoziție rezerve rapide de energie, care pot avea un efect pozitiv asupra încărcăturilor deosebit de scurte și pot preveni oboseala timpurie.

Pe de altă parte, pentru sesiunile lungi de antrenament, rezervele de energie ar trebui să fie pline, deoarece zahărul simplu este doar un furnizor de energie scurt, dar rapid.

O banană maronie este, de asemenea, benefică după antrenament, deoarece poate umple rapid depozitul de glucoză și astfel poate asigura o regenerare optimă - are și un gust deosebit de dulce în această stare.

Aveți grijă însă: banana maronie nu este potrivită pentru diabetici, deoarece determină creșterea prea rapidă a glicemiei.

Ușor digerabil

În ultima fază de coacere, rezultă că conținutul de amidon este deosebit de scăzut, astfel încât proporția moleculelor de glucoză cu lanț lung este semnificativ mai mică. Ca rezultat, intestinul subțire trebuie să facă mai puțin de lucru pentru a descompune moleculele individuale.

Acest lucru face banana mai ușor de digerat și ameliorează digestia, spre deosebire de banana verde.

În această stare, banana este deosebit de dulce și potrivită pentru rețetele dulci - dar nu ar trebui să fie motivul consumării bananei maronii.

Alegerea bananei se poate baza în totalitate pe obiective individuale, deoarece nutrienții sunt mai importanți pentru organism decât gustul.

De ce este decolorată banana?

De obicei cumpărați banana într-o culoare verzuie, deoarece ar trebui să dureze cât mai mult posibil. În această fază de maturare, se vorbește despre un fruct necoapte.

În funcție de depozitare și temperatura camerei, acesta își schimbă încet culoarea după câteva zile și se transformă într-o culoare galbenă. Cu aceasta a ajuns la jumătate din maturitate.

Apropo: bananele se coc și mai repede dacă sunt ținute lângă mere. Deoarece merele emit gazul etilen, care accelerează extrem de maturarea.

Odată cu primele pete maronii, banana începe să se maturizeze complet. Consistența bananei se schimbă odată cu culoarea, pe măsură ce pielea devine din ce în ce mai subțire și întregul fruct devine mai moale.