Nutriția cetogenă și a epocii de piatră folosind exemplul internistului Dr. Terry Wahls din Iowa

Să ne recuperăm sănătatea!

(o contribuție invitată de Amandara M. Schulze, Berlin)

Până de curând, pentru noi studenții la MS, ca și pentru toți cei care doreau să mănânce sănătos, se spunea că alimentele întregi erau cele mai bune. Dar dacă respectăm cele zece reguli ale Societății Germane de Nutriție cu diagnosticul de „boală autoimună”, s-ar putea să ne îmbolnăvim și mai mult. Pentru că suntem cel mai bine sfătuiți dacă optăm pentru un conținut scăzut de carbohidrați, în cazuri individuale și o dietă ketogenică mai bună.

Nu numai oamenii de știință și medicii americani și australieni favorizează această formă de nutriție, dar beneficiile acesteia ajung, deși foarte încet, în cercurile germane. Profesorul Paul de la Berlin Charité are mari speranțe pentru o dietă ketogenică și tămâie. Acesta a fost un scurt rezumat al prezentării sale cu ocazia Zilei Mondiale a MS în Kompass 2/2014. Dar ce fel de dietă este, ce beneficii ar trebui să aducă?

Grăsime versus zahăr

În mod normal, corpul nostru își primește energia pentru viață în primul rând din glucoză, zahărul din sânge, furnizat de alimentele care conțin carbohidrați. În cetoză, corpurile cetonice - acizi grași convertiți - înlocuiesc glucoza ca sursă primară de energie. Acest lucru se întâmplă când postim sau când un adult mănâncă mai puțin de 35 până la 50 de grame de carbohidrați pe zi pentru o lungă perioadă de timp. Acest proces este atât de extrem de important pentru pacienții cu SM, deoarece un nivel excesiv de ridicat de zahăr din sânge poate duce la rezistență la insulină. Asta înseamnă că mâncăm și mâncăm și totuși creierul nostru nu obține suficientă energie. Aceasta este o încercare de a descrie fapte biochimice complicate în câteva propoziții. Prof. Dr. med. Marco Prinz, director medical al Institutului de Neuropatologie al Centrului Medical Universitar din Freiburg, împreună cu colegii săi, a reușit să demonstreze că un sistem imunitar intact al creierului depinde de o floră intestinală bacteriană sănătoasă. Există din ce în ce mai mulți cercetători la nivel mondial care ajung la aceste rezultate și la rezultate similare.

La ce ne folosește ca afectați? Pentru ca nu toată teoria să rămână „gri”, internistul Dr. Terry Wahls din Iowa „colorat”. Printr-un autoexperiment de succes, în care se bazează pe descoperirile științei nutriționale moderne, a devenit pionierul unei diete speciale pentru pacienții cu SM. Are în primul rând SM progresivă și în 2007 depindea de un scaun cu rotile înclinat. Astăzi merge din nou pe distanțe lungi. Această dietă, numită și Protocolul Wahls, se bazează pe așa-numita dietă paleo sau din epoca de piatră, dar depășește cu mult.

Mitocondriile sunt componente ale unei celule și o alimentează cu energie. Celulele nervoase au un număr deosebit de mare. Protocolul Wahls își propune să ofere acestor mitocondrii din creier și măduva spinării tot ceea ce au nevoie urgentă pentru a funcționa corect. O floră intestinală sănătoasă - microbiotic intestinal - este cerința de bază ca numai substanțele hrănitoare să pătrundă în sânge și substanțele nocive să fie neutralizate sau excretate. A se vedea, de asemenea, prospectul Zahar și MS și flora intestinală și MS

Legume și fructe colorate

La prima vedere, acest lucru nu este atât de ușor, deoarece avem un organism extrem de complex. Prin urmare, Dr. Alegeți-vă programul nutrițional în trei pași:

La Wahls se spune: Mănâncă din belșug, mănâncă delicios, mănâncă colorat! În timpul zilei: nouă căni de legume și fructe, multe proteine, nuci și semințe și grăsimi sănătoase. În programul Paleo, se adaugă alimente fermentate, precum și alge marine și alge marine; în programul Paleo Plus, grăsimea este baza.

Scopul este de a mânca cât mai divers. Dintre cele nouă cești, ar trebui să existe trei căni de legume verzi, inclusiv unele care sunt bogate în calciu, cum ar fi racheta, spanacul sau varza asiatică de varză pak choi. Legumele verzi oferă multă putere și protejează împotriva cancerului și a inflamației.

Următoarele trei cupe sunt colorate. Roșu ca cireșele sau roșiile, albastru, violet sau negru ca fructele de padure, smochine sau vinete, galben și portocaliu ca ananasul, dovleacul sau cartofii dulci. Aceste fructe colorate sunt pline de antioxidanți și s-a dovedit că ne protejează împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a demenței. Antioxidanții sunt substanțele care ne protejează corpul de radicalii liberi, care la rândul lor provoacă leziuni celulare. Ultimele trei căni umple legume sulfuroase precum varză, bulbi, ciuperci și sparanghel. Sulful ajută organismul să se detoxifice și protejează articulațiile și vasele de sânge. Susține funcționarea sănătoasă a intestinelor și a ficatului și ne hrănește celulele creierului. De altfel, doi căței de usturoi pe zi se numără o cană de legume. Când vine vorba de fructe, obținem cel mai mult din fructe de pădure, cu cât fructul sau leguma este mai întunecată, cu atât este mai hrănitoare. Putem mânca și mere sau banane, dar nu le numărați în cele nouă cești.

Unii oameni nu tolerează plantele de umbră, toată lumea ar trebui să clarifice că pentru ei înșiși, numai cei care optează pentru programul Paleo Plus ar trebui să omită plantele de umbră.

Datorită proporției relativ mari de legume și fructe, programul nutrițional al lui Terry Wahl este inițial sărac în carbohidrați și fără produse din cereale și zahăr în primele două faze. Glucidele sunt împinse din ce în ce mai mult pentru a intra în cetoză în a treia fază. Cu toate acestea, o proporție relativ mare de ulei de nucă de cocos (vezi mai jos) furnizează organismului direct corpuri cetonice, astfel încât această sursă alternativă de energie este disponibilă celulelor în prealabil (o dietă ketogenică nu este adecvată pentru diabetici de tip I și femei gravide, a se vedea mai jos).

Proteine originale

Wahls vrea să mâncăm proteine animale în fiecare zi. 250 până la 600 de grame, în funcție de sex și mărimea corpului. Este destul de mult și explică de ce: Corpul nostru nu poate produce proteine esențiale pe cont propriu, ci are nevoie de ele pentru funcțiile sale vitale. Dacă nu adăugăm aminoacizii necesari în corpul nostru, acesta îi primește din propriile celule musculare și organice și mănâncă singur, ca să spunem așa. Carnea și peștele au acizi grași esențiali. ALA, acidul alfa-linolenic, este descris pe internet ca un panaceu pentru persoanele cu SM. La fel ca toate alimentele esențiale, își poate dezvolta pe deplin proprietățile utile numai dacă întreaga compoziție a alimentelor și în special acizii grași este corectă.

Internistul din Iowa susține utilizarea oaselor, tendoanelor și cartilajului, deoarece acestea oferă colagen și alți nutrienți pentru propriile noastre oase și articulații. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu bulionul de oase, pentru care nu există un substitut vegetarian. Dacă nu îți place sau nu poți mânca atât de mult pește și carne, poți încerca și ouă. Din moment ce Dr. Dacă nu îi tolerează personal, nu există în programul lor. Într-un studiu Charité încă nepublicat, dieta cu cel mai mare consum de ouă sa dovedit a fi cea mai benefică pentru pacienții cu SM.

În protocolul electoral nu există lapte sau produse lactate. Caseina, la fel ca și glutenul, crește nivelul dopaminei și astfel interacționează cu aceiași receptori care sunt stimulați de narcotice și substanțe dependente.

Pentru a face acest lucru, ea reintroduce interiorul în meniul nostru. 350 de grame pe săptămână de ficat, inimă, rinichi și limbă ar trebui să-și găsească drumul înapoi în bucătăriile noastre începând cu programul paleo. Dacă nu vă plac deloc, le puteți „ascunde” în feluri de mâncare normale, adică le puteți amesteca în piure sau tăiate puternic. Cel mai bun în combinație cu alge marine sau alge marine. Pentru multe popoare primitive, consumul de ficat crud și cald al unui animal proaspăt vânat are dreptul la vânătorul de succes. Chiar și astăzi, vânătorul german de succes păstrează ficatul animalului vânat pentru a se mânca singur. În organele interne găsim o densitate mare de nutrienți de vitamine, oligoelemente și acizi grași esențiali. Meniul nostru este îmbunătățit în continuare de alge verzi, maronii și roșii, care au un profil nutrițional unic - iod și multe minerale valoroase.

Dr. Wahls și alți oameni de știință au sugerat că carnea și peștele ar trebui să provină din vânătoare, capturare sălbatică și pășunat natural. Ea are, de asemenea, carne de porc și carne de pasăre în dieta ei, în timp ce profesorul din Berlin Paul favorizează doar carnea roșie.

O mulțime de grăsimi pentru sănătate

Când vine vorba de grăsimi, uleiul de cocos este primul, deoarece este singura grăsime vegetală care nu se denaturează atunci când este expusă la căldură - adică la prăjire sau la gătit - și conține corpuri cetonice. Este important să avem un raport corect de acizi grași omega 6 și omega 3, deoarece avem o proporție prea mare de omega 6 în dieta noastră actuală, ar trebui să folosim ulei proaspăt de in, cânepă sau ulei de nucă care are o vechime de până la trei zile. Uleiul de măsline, susan sau avocado presat la rece este bun cu moderatie. Și trebuie să rămână reci, altfel vom produce accidental grăsimi hidrogenate sau trans acasă. Din acest motiv, ne facem și fără margarină și mâncăm din nou puțin unt de la animale care pășesc sau trecem la unt ghee, clarificat.

În a treia parte a programului nutrițional, dieta paleo-plus, avem nevoie de mai multe grăsimi, deoarece dorim să împingem glicemia înapoi la cetoză. Dr. Puteți alege să mâncați cinci linguri de grăsime de nucă de cocos sau o cutie de trei sferturi până la plin de lapte de nucă de cocos cu grăsimi pe zi. În acest proces, legumele bogate în carbohidrați, amidon și fructele dulci sunt reduse. În plus, laptele de cocos poate fi utilizat în mai multe moduri, de ex. pentru un mic dejun cald în timpul iernii, cu vanilie ca înlocuitor de lapte pentru cea mai iubită ceașcă de cafea, se potrivește cu mâncăruri dulci și sărate și, de asemenea, stimulează imunitatea și ușurează pierderea în greutate.

Fermentarea este termenul tehnic pentru fermentare. Strămoșii noștri au folosit acest proces în urmă cu mii de ani pentru a proteja alimentele cu sare și aer. Probabil că așa s-a făcut în primul rând miedul din miere și bere. Bacteriile lactice implicate în fermentație sunt esențiale pentru vindecarea florei intestinale. Există iaurt cu lapte de migdale sau lapte de cocos fermentat, ceai de kombucha, varză murată și tot felul de legume murate, precum kimchi, care și-au găsit drumul în Europa din bucătăria coreeană.

De la început, o lingură de drojdie nutrițională este inclusă în fiecare zi, care ne oferă vitaminele B necesare, alte minerale și proteine. Cel mai bine păstrate într-un smoothie verde sau pur și simplu presărate peste salată.

O singură piuliță este Artzney, două rău, eytel Gifft sunt trei

Nu în ultimul rând, ajungem la gustări. Nucile și semințele crude sunt cele mai potrivite pentru acest lucru, ar trebui să mâncăm până la 115 grame pe zi, în primii doi pași ai programului de nutriție putem mânca și fructe uscate și stafide, mai târziu lăsăm afară fructele uscate care sunt prea dulci și ne concentrăm mai mult pe Berry. Fructele negre sunt cele mai sănătoase fructe pentru persoanele cu SM. Există, de asemenea, prăjituri fără gluten și fără lactoză făcute cu făină de nuci sau nucă de cocos și fructe proaspete, cele mai sofisticate idei pentru clătite și alte bunătăți sănătoase.

Nucile și semințele sunt cele mai sănătoase dacă au fost înmuiate o zi întreagă și chiar și boabele și leguminoasele pot fi înmuiate și încolțite, deoarece acest lucru crește conținutul de enzime și germinarea neutralizează glutenul. Dacă doriți cu adevărat să mâncați o felie de pâine, încercați pâinea Essen, care trebuie făcută cu adevărat din germeni 100%, sau coaceți-vă cu făină de hrișcă, amarant, quinoa sau nucă.

Acest amestec divers de alimente ar trebui să ne ofere nouă și în special celulelor noastre nervoase tot ce avem nevoie, astfel încât să putem face fără suplimente alimentare suplimentare. Vitamina D va rămâne o excepție în latitudinile noastre și în cartofii de canapea. Este dificil să găsești specialiști care sunt dispuși și capabili să facă cercetări aprofundate cu privire la profilul nostru de acizi grași sau la starea tuturor vitaminelor și micronutrienților. Trebuie să îi asigurăm pe asigurătorii de sănătate să plătească pentru astfel de teste și, dacă este necesar, suplimentele de care avem nevoie personal. În schimb, economisesc costurile pentru medicamente și șederile în spital după aceea.

Deveniți dependenți de mâncarea sănătoasă

Când nutriția se îmbunătățește, kilogramele scad și bunăstarea crește, scopul este să continuați. Reduceți toxinele din mediul înconjurător, găsiți din nou distracție în mai mult exercițiu și sport, curățați sufletul și reduceți stresul nesănătos.

La început, schimbarea dietei este stresantă, deoarece stăm în fața frigiderului plin cu stomacul mârâit și nu știm ce să mâncăm. Cu toate acestea, și tocmai din această cauză, îndrăznește să îți faci propriile experiențe cu mâncarea sănătoasă. Nu trebuie să-i fii sclav dr. Păstrați Terry Wahls sau alte planuri de nutriție ketogenică, dar încercați ce funcționează pentru dvs. și ce nu.

Dar, încetul cu încetul, sensul tuturor devine clar și, încetul cu încetul, obiceiurile și preferințele înrădăcinate se schimbă de zeci de ani. Dorința de dulciuri dispare singură, dependența de a mânca un rulou proaspăt și crocant dimineața se transformă într-o dependență de a avea nevoie de legume proaspete dimineața.

Dacă doriți doar să începeți fără să vă deranjați cu teorii complicate, aruncați o privire la de ex. pe site-ul www.Urgeschmack.de de Felix Olschewski. Are o scurtă instrucțiune pe pagina sa pe care o numește fiind născut din nou în 30 de zile.

Dacă stilul nostru de viață industrializat ne-a îmbolnăvit, singurul lucru care ne va ajuta este să-l schimbăm pentru a fi din nou cât mai sănătos posibil. Să ne luăm propria noastră sănătate înapoi. Să cerem medicilor cu experiență medicală și bun simț să ne ajute în acest sens. Să transmitem aceste informații.

Acesta este doar un scurt rezumat. Dacă doriți un succes real cu acesta, ar trebui să citiți cartea Dr. Obțineți Wahls pentru a afla mai multe, există și meniuri, rețete delicioase și lucruri mai utile pentru a vă ajuta să vă faceți bine.

După cinci luni: a pierdut nouă kilograme, a redus Fampyra la o dată pe zi, a crescut rezistența și pofta de viață, atacurile de migrenă care au început după o recidivă severă în 2008, reduse la aproape zero trei până la cinci zile pe săptămână, semnificativ mai puține dureri articulare și tensiune musculară. În ciuda circumstanțelor nefavorabile (blocate de două ori într-o mașină fierbinte într-un blocaj de pe autostradă), aceasta nu a fost lipsită de împingere.

Amandara M. Schulzke (Berlin, noiembrie 2015)

Literatură: Wahl, Terry, Dr.: Tratarea cu succes a sclerozei multiple - Cu Programul Paleo, 2015

Cartea, împreună cu alte recomandări, este de ex. care se regăsește în categoria „Scleroză multiplă” la Academia de Medicină Umană.

Riscuri pentru diabetici și femeile însărcinate:

Forma strictă a dietei ketogenice este deosebit de nepotrivită pentru diabetici de tip 1. Sunteți în pericolul căderii într-o cetoacidoză care pune viața în pericol. În general, cetoacidoza este acidoză metabolică (acidoză) cauzată de corpuri cetonice, cum ar fi acetonă. Cetoacidoza diabetică este o complicație a diabetului de tip 1 și este rezultatul unui deficit sever de insulină la care organismul reacționează prin eliberarea hormonilor de stres, cum ar fi cortizolul. Acest lucru duce la diferite grade de hiperglicemie. Apoi, corpul își acoperă nevoile energetice prin descompunerea grăsimilor și a corpurilor cetonice, ceea ce duce la supraacidificarea organismului. Aceste modificări au ca rezultat uscarea corpului (desicoză) și deraieri electrolitice pronunțate. Tratamentul medical intensiv este necesar într-o astfel de afecțiune. Pentru persoanele cu diabet de tip 2, riscul de cetoacidoză este semnificativ mai mic. În diabetul de tip 2, organismul produce de obicei propria insulină, care, totuși, nu poate transporta în mod adecvat zahărul din sânge în celule datorită rezistenței la insulină a celulelor. Cu toate acestea, o dietă ketogenică ar trebui să fie însoțită de un medic la diabetici de tip 2.

Un alt grup de risc sunt femeile însărcinate. Femeile gravide și cele care doresc să devină una nu trebuie să urmeze o dietă ketogenică, deoarece starea metabolică a cetozei este comparabilă cu starea de foame. În timpul sarcinii, o femeie are nevoie de o mulțime de substanțe nutritive, în special pentru a asigura dezvoltarea fătului. Un aport scăzut de carbohidrați ar fi contraproductiv aici.