Dieta paleo este doar începutul

Unii oameni care încep cu dieta Paleo și apoi studiază blogurile și forumurile Paleo se confundă ușor după un timp: spun că nu ar trebui să mănânci cereale, leguminoase și produse lactate, iar hrișca este încă acolo, fasole verde și unt/smântână/brânză în blogurile paleo? Cu siguranță nu este Paleo! Sau poate?

Da și nu. Lumea Paleo a devenit atât de mare încât s-au dezvoltat diferite variante ale acesteia. Iată un mic ghid de călătorie prin jungla Paleo:

Paleo nu înseamnă: „Înapoi la copaci”

Chris Kresser a spus odată foarte frumos: „Reconstituirea paleo nu este scopul.” - Scopul nu este recreația Epocii de piatră. Mai degrabă, scopul dietei paleo este de a găsi dieta și stilul de viață care se potrivesc cel mai bine cerințelor noastre genetice. Pe baza unor fapte dovedite științific.

Înțelegerea dietei epocii de piatră este o bază solidă, care s-a dovedit de-a lungul a milioane de ani și funcționează foarte bine și astăzi în junglă, pe stepă și în civilizație.

O bază pe care vă puteți construi - și care poate fi extinsă individual.

Despre originea paleo și paleo fundis

Pentru majoritatea reprezentanților Paleo, Dr. Loren Cordain cu cartea sa The Paleo Diet Revised: Slăbește și fii sănătos consumând alimentele pe care ai fost conceput să le mănânci * ca strămoș al dietei paleo. El și echipa sa au fost unul dintre primii care au studiat în mod sistematic obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri și culturile de vânătoare-culegătoare încă în viață în prezent. Făcând acest lucru, el a descoperit că acestea erau construite mult mai puternic și, mai presus de toate, erau afectate mai puțin de boli ale civilizației decât culturile care au trăit după revoluția agricolă. Cordain a lansat recent o nouă carte pe care o aștept cu nerăbdare: Răspunsul Paleo: 7 zile pentru a slăbi, simți-te grozav, rămâne tânăr (ediția în limba engleză) *.

În cercetările sale, el a descoperit că introducerea cerealelor, leguminoaselor și produselor lactate mergea mână în mână cu pierderea osoasă, mortalitatea infantilă, bolile cardiace și circulatorii și alte boli ale civilizației și, prin urmare, a recomandat consumul în principal de carne, legume, fructe și nuci.

Și aceasta este originea întregii mișcări Paleo: mâncați ca un vânător-culegător, atunci cu siguranță nu veți face nimic rău!

Puriștii, precum oamenii din Whole9, aderă acum la aceste instrucțiuni foarte strict și nu permit nicio excepție (de exemplu, nici măcar untul, care este în general acceptat în lumea paleo).

Realos: 80% este suficient! Sau?

Dacă luați lucrurile prea strict, vă distingeți și voi. Deci, dacă doriți să vă adresați unui grup mare pentru a ajuta cât mai multe persoane, acceptați compromisuri sau uneori iertați o zi excepțională.

Acestea includ de ex. Mark Sisson cu cartea sa The Primal Blueprint: Reprogramme your gene for loss effortless weight, health vibrant and unlimited energy (English Edition) * sau Robb Wolf cu The Paleo Solution: The Original Human Diet (English Edition) *, care educă și ajută Oriunde pot, dar permit și înțelegerea abandonului sau a excepțiilor, cum ar fi slănină, cârnați, unt, iaurt, brânză de capră sau orez sălbatic. Datorită principiului Pareto, acest lucru duce, de asemenea, la succes pentru mulți, fără ca cititorii lor să aibă sentimentul că sunt prea limitați.

Relația: similară cu Paleo, dar diferită

Medicul stomatolog Weston A. Price a avut experiențe foarte asemănătoare cu Cordain când a încercat să afle în călătoriile sale de ce multe persoane din lume trăiesc semnificativ mai sănătos decât pacienții săi americani și și-a găsit răspunsurile și în dieta lor. Astăzi o întreagă fundație poartă numele lucrării sale: Fundația Weston A. Price. Recomandările nutriționale de aici sunt foarte asemănătoare cu cele ale comunității paleo, dar cu produse lactate de ex. să aibă o prioritate ridicată, care sunt privite în mod strict în lumea paleo strictă.

Ray Kurzweil vine dintr-o cu totul altă direcție, i.a. Inventator al sintetizatorului, un aparat de citit cu recunoaștere a textului pe care Stevie Wonder l-a făcut celebru, expert în inteligență artificială și futurolog. Kurzweil s-a îmbolnăvit de diabet la un moment dat și și-a privit problema ca un adevărat om de știință și inventator: s-a îngropat în cercetare și, împreună cu medicul său de familie Dr. Terry Grossmann și-a început propriul program de nutriție și sănătate, cu care și-a învins cu succes boala. Kurzweil a prezis singularitatea tehnologică pentru anii 40 ai acestui mileniu ca parte a cercetărilor sale viitoare. Și pentru că ar dori să experimenteze de data aceasta prima mână, și-a dezvoltat în mod constant programul într-un program optimizat de nutriție și longevitate și în cărțile sale Fantastic Voyage: Live Long Enough to Live Forever (Ediția în limba engleză) * și Transcend: Nine Steps to Living Publicat Well Forever *, impresionat de predicții medicale pentru viitor, care sună ca science fiction, dar se bazează pe planuri realiste.

Și apoi există diferite diete care se bazează pe principiul conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, sunt adesea confundate cu Paleo (deoarece există mai puțini carbohidrați în dieta Paleo decât de obicei): Dieta Atkins, scăzută în carbohidrați -High-Fat (LCHF) sau doar „Low-Carb”. „Dieta Slow-Carb” a lui Tim Ferris, pe care o introduce în cartea sa de hackeri de corp The 4-Hour Body: An Uncommon Guide to Rapid Fat-loss, Incredible Sex and Becoming Superhuman (English Edition) *, este una dintre ele.

Dieta paleo este adesea confundată cu legumele crude. Jurnaliștii, în special, adoră imaginea locuitorilor orașului care se plimbă desculți prin parcul orașului în timpul liber (ceea ce este practic în regulă) și roade bucăți de carne dintr-un os (ceea ce este o prostie, desigur). Paleo nu este doar mâncare crudă, iar oamenii au cunoscut focul ca un instrument de pregătire a alimentelor de peste 790.000 de ani. Dar alimentele care ar putea fi consumate crude și neprelucrate sunt un bun indicator al toleranței lor: ați încercat vreodată să mâncați câteva spice de grâu de pe câmp?

Și ce zici de vegetarieni? Ei bine, relația dintre fanii paleo și vegetarieni este de înțeles ușor tensionată. Să spunem doar că obiectivele sunt diferite pentru ambele tipuri de dietă. Dar există și un mic grup de paleo vegetarieni care omit cerealele și leguminoasele, precum și carnea și peștele.

Toate aceste forme de nutriție au găsit același lucru în alte moduri: faptul că evitarea anumitor alimente moderne îmbunătățește semnificativ sănătatea și ajută la atingerea greutății ideale într-un mod natural.

Chiar mai strict decât Paleo: diete speciale

Dar există și rude mai stricte: variante paleo care omit și mai multe alimente care sunt potrivite pentru paleo. Acest lucru se întâmplă de obicei din cauza unor boli specifice care provoacă hipersensibilitate la produse altfel inofensive:

Dacă suferiți de boli autoimune, Robb Wolf, Chris Kresser și alții recomandă protocolul autoimun: Plantele de umbră de noapte (roșii, cartofi etc.), ouăle, nucile și alte alimente sunt lăsate în afară pentru cel puțin un timp. astfel încât să rămână doar carne, pește, legume și fructe. Abia după un anumit timp de vindecare, aceste alimente pot fi introduse din nou cu atenție și treptat.
Unele persoane suferă de disconfort din cauza unui dezechilibru în flora intestinală atunci când mănâncă anumite fibre sau anumite tipuri de carbohidrați (așa-numitele FODMAP). Prin urmare, omiteți aceste fructe și alimente care conțin amidon (cartofi dulci, cartofi etc.) pentru a evita disconfortul. Aceste variante includ de ex. dieta SCD sau dieta GAPS.
Mulți părinți raportează, de asemenea, succesul împotriva autismului cu ajutorul unei diete speciale cu autism. Glutenul și cazeina sunt eliminate în mod constant din dietă, principalele substanțe problematice din cereale și lapte.

Paleo 2.0: în căutarea adevărului genetic modern

Înapoi la obiectivul real al dietei paleo: Cea mai bună dietă pentru oameni este cea adaptată în mod optim metabolismului lor. Dieta Paleo conform Cordain este o bază solidă în sensul că în majoritatea cazurilor nu puteți greși cu carne, pește, legume, fructe și nuci.

Dar cu cât aflăm mai multe despre procesele metabolice din organism cu ajutorul cercetărilor moderne și cu cât înțelegem mai mult modul în care funcționează macro și micronutrienții în organism și ce alți factori joacă un rol, cu atât mai mult ne putem rafina și moderniza dieta.:

Reprezentanții acestei direcții destul de noi sunt Paul Jaminet și soția sa Shou-Ching. El este fizician, este biolog molecular în cercetarea cancerului și amândoi s-au luptat cu bolile civilizației mult timp până când și-au luat problemele de sănătate în propriile mâini și au studiat sistematic articolele actuale de cercetare și și-au găsit propriile răspunsuri. Au publicat rezultatul pe blogul lor The Perfect Health Diet, care a inclus și cartea Dieta perfectă pentru sănătate: recâștigă sănătatea și pierde în greutate mâncând felul în care ai fost menit să mănânci *. În el, autorii spun de ex. Treceți prin orez, deși este un bob, deoarece toxinele sunt foarte slabe acolo. Produsele lactate nu sunt, de asemenea, respinse de autori, cu condiția respectării altor reguli, cum ar fi raportul corect al macronutrienților și aprovizionarea corectă cu vitamine și minerale.

Pentru mine, cea mai bună carte din domeniu: ia dieta paleo ca bază, dar o modifică ici-colo în funcție de cunoștințele actuale, pentru a o face un pic mai bună. Dar mai multe despre acest lucru într-un articol separat.

În articolul său Paleo 2.0 - A Diet Manifesto, Dr. Prin urmare, Kurt Harris de la Archevore Blog a cerut o reînnoire a mișcării Paleo: bazată mai mult pe rezultatele științifice și mai puțin pe speculațiile din epoca de piatră.

În opinia mea, Chris Kresser, unul dintre cei mai importanți bloggeri Paleo, aparține acestei categorii mai noi de știință nutrițională.

Ce este potrivit pentru mine acum?

Dacă toate acestea sunt prea complicate pentru dvs., ar trebui să începeți cu Paleo în sensul original, deoarece Paleo este de fapt foarte simplu. Cel mai bine este să trăiești strict după dieta Paleo timp de 30 de zile, așa cum recomandă Robb Wolf în cartea sa The Paleo Solution: The Original Human Diet (English Edition) * sau așa cum este prescris de popularul program Whole 30. Aceasta creează o bază sigură pentru tine, din care poți explora alte direcții paleo sau paleo-similare până când vei găsi dieta potrivită pentru tine.

Cărți!

Aici din nou toate cărțile menționate în text. Din păcate, toate în limba engleză, deoarece piața germană de cărți Paleo este încă destul de subdezvoltată, dar poate că va fi ceva din nou?

Vă pot recomanda toate cărțile (cu excepția „Răspunsul paleo”, pe care trebuie să-l citesc, dar am mari așteptări). Și dacă ați putea cumpăra doar unul dintre ele, pentru moment aș recomanda dieta perfectă pentru sănătate: recâștigați sănătatea și pierdeți greutatea mâncând modul în care ați fost meniți să mâncați (ediția în limba engleză).

Și dacă sunteți în căutarea kitului final pentru propria dietă personalizată, Chris Kresser și-a creat propriul program contra cost: The Personal Paleo Code.

Care este programul tău Paleo?

Și ce formă de dietă paleo ați implementat pentru dvs.? Strict? Mai bine nu? 80:20, adaptat propriului corp sau unei interpretări diferite? Scrieți un comentariu și împărtășiți-vă perspectiva asupra nutriției paleo cu alți cititori!

Fotografie originală cu semn de stradă de către utilizatorul Flickr CBS_Fan. Adoptat și refăcut sub licență CC.

Actualizați (22 ianuarie 2012): Mulțumesc lui Samson că a subliniat articolul din Kurt Harris Paleo 2.0 în comentarii! L-am încorporat în textul de mai sus.

*: Amazon Affiliate-Link: Cumpărați subțire și susțineți Paleosophie cu un mic bonus. Amândoi câștigăm!

De Constantin Gonzalez la 20 ianuarie 2012, actualizat: 16 septembrie 2017 în General .

Ți-a plăcut acest articol? Atunci:

Articole adecvate de citit:

Puteți găsi articole Paleo mai interesante în fiecare zi pe Paleo-Planet, agregatorul de bloguri Paleo german.