Dieta vegana: sanatoasa sau nesanatoasa?

O dietă vegană poate fi extrem de diversă

Se estimează că 600.000 de germani sunt în prezent vegani, probabil cu o tendință ascendentă. Există multe motive pentru o dietă vegană. Majoritatea sunt de natură etică și ecologică. Veganii nu numai că nu vor să mănânce animale, ci și să le scutească de alte suferințe, deoarece industria laptelui și a ouălor nu permite de obicei păstrarea bunăstării animalelor. În plus, producția de lapte și ouă este, de asemenea, legată de uciderea animalelor „inutile” (și anume a celor de pui și viței masculi sau a animalelor care au îmbătrânit prea mult). În plus, o reducere a numărului de animale de fermă ar fi, de asemenea, bună pentru mediu.

Cu toate acestea, nu toate argumentele în favoarea unei diete vegane se referă la probleme etice sau de mediu. Mulți oameni aleg acest tip de dietă, deoarece consideră că este mai sănătoasă. Cu toate acestea, informațiile disponibile în acest sens sunt încă destul de inconsistente. Faptul este că: cei care urmează o dietă vegană nu trăiesc automat mai sănătos. Și aici - ca aproape întotdeauna - depinde de „cum”.

Alegerea alimentelor este crucială

Argumentele pentru sau împotriva unei diete vegane sunt adesea prezentate foarte agresiv. În Italia, de exemplu, s-a discutat chiar dacă părinții care își hrănesc copiii vegani ar trebui să primească pedepse cu închisoarea. În același timp, există o conștientizare tot mai mare că veganii duc adesea o viață mai sănătoasă; cel puțin acest lucru este confirmat de mai multe studii. Cu toate acestea, întrebarea despre modul în care o dietă vegană afectează de fapt sănătatea depinde în primul rând de alegerea alimentelor. O dietă variată constând din legume, leguminoase, fructe sau produse din cereale poate fi foarte benefică pentru sănătate.

Conform experților, totuși, faptul că veganii au adesea valori de sănătate mai bune decât consumatorii de carne se bazează, printre altele, pe faptul că modul lor de viață este mai des asociat cu alți factori pozitivi decât media. Veganii, la fel ca vegetarienii, fumează mai puțin, consumă mai puțin alcool și fac exerciții fizice mai des. Cu toate acestea, oricine trăiește altfel nesănătos ca vegan și folosește adesea produse gata preparate cu un conținut ridicat de grăsimi, sare și zahăr nu trăiește neapărat sănătos. Societatea germană de nutriție (DGE) atrage, de asemenea, atenția asupra acestui lucru. „Presupunerea că trăiești automat sănătos cu o dietă vegană este greșită”, spune profesorul Peter Grimm, director general al secției Baden-Württemberg a DGE.

Cu toate acestea, în principiu, DGE consideră că o dietă vegană este inofensivă - dacă este echilibrată. Cu toate acestea, Societatea nu recomandă această formă de nutriție în timpul sarcinii și alăptării, precum și în copilărie, copilărie și adolescență. Academia SUA de Nutriție și Dietetică este diferită: au declarat recent că o dietă vegană bine planificată, care include suplimente nutritive, este potrivită pentru toate grupele de vârstă, inclusiv sarcina și alăptarea.

Vitamina B12 trebuie furnizată separat

Cu o dietă vegană, trebuie acordată o atenție deosebită aportului suficient de vitamina B12, proteine, acizi grași omega-3, fier și iod. După cum explică DGE pe site-ul său, vitamina B12 este considerată un nutrient deosebit de critic, deoarece se găsește aproape numai în alimentele de origine animală într-o formă disponibilă oamenilor. Este prezent și în unele alimente pe bază de plante, dar datorită biodisponibilității lor neclare, acestea nu sunt adecvate ca singură sursă. Potrivit DGE, oamenii vegani trebuie să ia un supliment de vitamina B12 pentru a asigura aprovizionarea adecvată.

De asemenea, trebuie acordată atenție asigurării unui aport suficient de proteine. Acest lucru se aplică în special celor nouă aminoacizi esențiali care trebuie luați împreună cu alimentele. Cu toate acestea, prin combinația vizată de alimente și efectul suplimentar al aminoacizilor individuali, necesarul de proteine poate fi acoperit de o dietă vegană.