Dieta vegetariană: o privire de ansamblu asupra celor mai importante lucruri

Vegetarianismul este o formă foarte veche de nutriție și poate fi urmărită până la filosoful Pitagora. De fapt, el a fost și un om de știință naturală și a fost reprezentat ca atare încă din 500 î.Hr. Teza conform căreia oamenii ar trebui să mănânce exclusiv sau cel puțin predominant alimente de origine vegetală.

Diferite variante ale dietei vegetariene

În ultimul articol, dieta vegană a fost subiectul. Cu aceasta, a fost numită o sub-formă de vegetarianism, în același timp cea mai extremă, deoarece dieta se limitează exclusiv la produse pe bază de plante.

Există, de asemenea, cea mai blândă formă, lacto-ovo vegetarianismul. Peștele și carnea sunt evitate în mod constant aici, în timp ce ouă și produse lactate pot fi ușor adăugate la meniu. Lacto-vegetarianismul funcționează puțin mai strict, deoarece ouăle sunt evitate și aici.

De aceea, oamenii aleg o dietă vegetariană

Există, de fapt, o varietate de motive pentru vegetarieni. De exemplu, există adesea o anumită filozofie a vieții în spatele unei diete vegetariene, care poate fi bazată atât din punct de vedere etic, cât și religios. Motivul pentru care nu se ucid animale pentru propria existență este cel care este probabil cel mai pronunțat în rândul tinerilor, dar uneori este limitat la anumite faze ale vieții. Alții își justifică forma nutrițională ecologic, deoarece conservă natura și resursele acesteia.

Există, de asemenea, aspecte pozitive din punct de vedere al sănătății sau al nutriției: o dietă în mare parte fără carne reduce și aportul de proteine și grăsimi, dintre care doi nutrienți consumăm deja prea mult în societatea noastră bogată. La rândul său, acest lucru favorizează bolile stilului de viață, cum ar fi gută sau diabet.

Oferta de astăzi pentru vegetarieni

În comparație cu înainte, gama de produse speciale pentru forme individuale de nutriție este mai mare ca niciodată. Acest lucru nu se aplică doar vegetarienilor sub nici o formă, ci și persoanelor care suferă de alergii sau persoanelor care suferă de intoleranță. La rândul lor, foarte mulți cred de fapt doar că, deoarece o adevărată intoleranță alimentară - de exemplu gluten sau lactoză - este de fapt prezentă doar în cele mai rare cazuri, dar aceasta este o problemă pentru o dată ulterioară. În orice caz, industria facilitează, de asemenea, vegetarianii care au inițial dificultăți de conversie sau cărora nu le place să gătească. În fiecare supermarket există acum produse gata preparate vegetariene sau înlocuitori. Desigur, același principiu se aplică vegetarienilor ca tuturor celorlalți: mâncarea proaspăt gătită rămâne cea mai bună, dar excepțiile sunt bineînțeles permise.

Iată câteva sfaturi despre produse care pot ușura viața unui vegetarian:

Seitan: Acesta este un produs din grâu care constă din gluten și este foarte frecvent, în special în bucătăria chineză. Grăsimile și carbohidrații sunt spălate, astfel încât seitanul conține aproape 20% proteine, dar foarte puține grăsimi și calorii și nu are colesterol. În timpul preparării, produsul este tratat și condimentat ca carnea.
Quorn: alimentele Quorn sunt produse de ciuperci bogate în fibre și proteine de înaltă calitate. Conținutul de grăsimi este scăzut, la fel și conținutul de colesterol.
Soia: Aici intră în joc tofuul acum familiar și răspândit. Tofu este fabricat din lapte de soia și oferă multe opțiuni de preparare. Tempehul de brânză moale din soia sau miso din pasta de condimente sunt, de asemenea, produse fermentate din soia cu un conținut ridicat de proteine.

Risc de malnutriție

Carnea oferă corpului uman proteine, zinc, fier și energie, dar nu este absolut necesară pentru o dietă echilibrată. În general, nu se poate presupune că o dietă vegetariană este deficitară. În schimb, ca și în cazul altor forme de nutriție, este pur și simplu important să se asigure un echilibru în alegerea alimentelor. Piramida alimentară ajută ca ghid.

Vegetarienii ar trebui să se asigure că consumă suficient fier, calciu și proteine, precum și vitaminele D și B12. Simptomele carenței apar cel mai probabil sub formă de rezistență fizică redusă, oboseală și pierderea poftei de mâncare. Deficitul de calciu sau vitamina D poate crește riscul de osteoporoză.

Componentele de bază ale modului de viață vegetarian

A face o dietă fără carne cât mai sănătoasă și variată posibil nu este în cele din urmă atât de dificil. Și dacă faci totul chiar aici, poți într-adevăr să obții o stare de sănătate mai bună decât cei care nu renunță la carne sau chiar consumă mult din ea. Următoarele puncte sunt atunci importante:

Avantajele și dezavantajele dietei vegetariene

Dacă respectați regulile ca vegetarian, puteți beneficia cu siguranță de această dietă. Obezitatea, de exemplu, poate fi redusă în acest fel pe termen lung și permanent. Dacă acordați atenție unei cantități sănătoase de grăsimi și uleiuri, în cel mai bun caz vă veți echilibra și nivelul de colesterol. Evitarea cărnii reduce și riscul de hipertensiune arterială și de boli cardiovasculare.

Ceva este rareori exclusiv pozitiv, deci vegetarianismul nu este desigur lipsit de unele dezavantaje. Cel mai mare risc este posibila lipsă de proteine. Acest lucru poate fi compensat cu nuci sau soia, de exemplu. Fierul, iodul, calciul și vitamina B12 sunt, de asemenea, adesea neglijate în dieta pur vegetariană, cu excepția cazului în care alimentele sunt într-adevăr bine echilibrate. Consumul crescut de alimente naturale crește, de asemenea, riscul de alergii alimentare.

Concluzie: dacă te descurci cu adevărat și faci totul bine, poți trăi foarte sănătos și poți face mult bine corpului tău, mai ales cu dieta ovo-lacto.