Diferența reală între ouăle albe și maro

Multe zvonuri circulă despre culoarea cojii oului. Uneori se susține că culoarea penajului de pui este responsabilă pentru culoarea ouălor. Din nou și din nou auzi că poți recunoaște culoarea cochiliei pe lobii urechilor găinilor. Sau este legat de dieta găinilor? Totul sună destul de ciudat. Aruncăm o privire asupra modului în care apar cu adevărat ouăle maro, albe sau verzi și dacă există o diferență de gust sau calitate între diferitele ouă colorate.

Ce ne spune culoarea cojii de ou?

Dacă aveți găini acasă, puteți verifica cu ușurință și a vedea dacă găinile brune depun de fapt doar ouă maro, iar găinile albe depun doar ouă albe. Veți vedea rapid că culoarea penajului nu are nicio influență asupra culorii cojii de ou. Deci teoria numărul 1 poate fi exclusă. Și nici mâncarea găinii nu contează - cel puțin nu când vine vorba de culoarea cojii de ou.

Deci, ce se întâmplă cu lobii urechii?

Sau: unde sunt oricum lobii urechii unui pui? Acestea sunt situate în diagonală sub ochi și la puii de rasă pur și simplu arată culoarea ouălor. Culoarea cojii de ou este determinată de depozitarea pigmenților de culoare în cochilie. Dacă o găină de rasă are lobi urechi roșiatici, aceasta indică o proporție mai mare de pigmenți roșii în organism. Dacă are lobii urechii albi, are în ea mai mulți pigmenți albi. Fiecare pui are pigmenți roșii și albi - unii provin din sânge, alții din bilă. Acest lucru conferă oului culoarea sa individuală.

Cu toate acestea, în cazul păsărilor de curte fără rasă, lobii urechii nu oferă nicio informație despre culoarea cochiliei. Pur și simplu trebuie să fii surprins. În acest fel, pot ieși ouă verde deschis sau chiar turcoaz. Culoarea verzuie este creată și de pigmenți de culoare roșie. Cu toate acestea, este rar disponibil în magazine.

Bacon cu ouă: ouăle albe sunt cărți rele

Există o zonă în care ouăle albe diferă de ouăle colorate în fiecare caz - și anume duritatea coajei lor. Ouăle brune și verzi sunt ceva mai stabile decât cele albe, acestea din urmă având un conținut mai scăzut de calciu. Deci, dacă vă place să vă transportați cumpărăturile acasă cu bicicleta sau să savurați un ou fiert moale la micul dejun, este mai bine să folosiți ouă colorate. În caz contrar, se poate întâmpla ca un ou alb să se rupă atunci când este transportat acasă sau să explodeze atunci când este pus în apă clocotită. Chiar și cu obiceiul nostru preferat de Paște, porcul cu ouă, ai o mână proastă cu ouă albe. Pentru aceasta câștigă concursul de frumusețe pentru ouăle colorate de Paște - o coajă albă absoarbe culoarea mai frumos.

Gălbenuș galben sau portocaliu: un semn de calitate?

Dar acum la cel mai important criteriu: gustul. Culoarea cochiliei nu are nicio influență asupra acestui lucru. Un ou bun, gustos are nevoie de ingrediente bune; Cu alte cuvinte: dieta găinilor joacă un rol esențial. Dar condițiile de exercițiu și locuință sunt, desigur, implicate. În plus, ouăle proaspete au întotdeauna un gust mai bun decât cele care au fost deja depozitate aproape de data cea mai bună.

Un alt zvon destul de persistent are legătură cu culoarea gălbenușului de ou. Dar nu contează dacă gălbenușul este un galben bogat sau delicat - culoarea nu spune nimic despre calitatea unui ou de pui. Majorității consumatorilor austrieci le place un gălbenuș bogat de culoare galbenă, destul de portocalie, motiv pentru care carotenoidele (de exemplu, conținute în porumb) sau boia de ardei sunt adesea adăugate la furaje.

Sunt ouăle (ne) sănătoase?

Oul este plin de substanțe nutritive vitale. Un ou de dimensiuni medii asigură aproximativ 15% din necesarul zilnic de proteine al unui adult. Deoarece calitatea proteinelor este deosebit de ridicată, acestea vă mențin sătul mult timp. De altfel, în ciuda numelui său, proteina nu se află în albușul de ou, ci în gălbenuș. Mineralele precum calciu, fosfor, fier, acid folic și vitaminele A, B2, B12, D și E fac din ou un nutrient universal. Deși colesterolul din ouă este destul de ridicat, potrivit studiilor recente, nici persoanele cu colesterol ridicat nu ar trebui să se îngrijoreze prea mult dacă mănâncă ouă. Deci, în sărbătorile de Paște, ceva poate fi aruncat peste bord. Dar, desigur, numai dacă mâncați o dietă echilibrată și sănătoasă.