Echilibru metabolic: Dr. med. Interviu cu Wolf Funfack

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

ELLE.de: Cum a apărut ideea echilibrului metabolic?
Dr. med. Funfack: Înainte de a dezvolta Metabolic Balance, țineam cursuri de nutriție de douăzeci de ani, urmând recomandările regulate ale companiilor de nutriție. Cu rezultate diferite. Atunci am avut ideea de a individualiza dietele. Pentru a face acest lucru, am întrebat pacienții în detaliu, le-am determinat măsurătorile corporale, am examinat ce boli sunt prezente sau ce medicamente se iau care ar putea avea influență asupra metabolismului și am luat în cele din urmă valorile sanguine pentru a determina orice tulburări metabolice. Pe această bază, am făcut planuri individuale.

ELLE.de: Cu ce diete și sfaturi nutriționale ați mai lucrat?
Dr. med. Funfack: Înainte de aceasta, am recomandat cinci până la șase mese mici pe zi, am calculat caloriile, am redus grăsimile la 25% și, de asemenea, am păstrat proteinele cât mai scăzute posibil. Cu toate acestea, acest lucru a produs rezultate foarte slabe. De asemenea, am lucrat cu combinarea alimentelor, dieta grupelor de sânge și multe alte programe recomandate de DGE (Societatea Germană pentru Nutriție). Dar niciunul nu a obținut un succes bun pe termen lung.

ELLE.de: Ce este special la echilibrul metabolic?
Dr. med. Funfack: Nu distribuim planuri nutriționale standardizate, ci analizăm de ce au nevoie oamenii. Și asta este întotdeauna diferit. Tratamentul individual este un concept care devine din ce în ce mai popular în medicină. Medicamentele pot funcționa și la o persoană și nu la alta. Mai mult, există reguli de bază cu echilibrul metabolic care diferă de recomandările dietetice anterioare: ar trebui să mănânci trei mese pe zi în loc de cinci până la șase mici, cu conținut scăzut de carbohidrați și să fii generos cu grăsimi.

ELLE.de: Cât de importantă este analiza sângelui pentru echilibrul metabolic?
Dr. med. Funfack: Pe de o parte, putem folosi analiza sângelui pentru a determina dacă există suspiciunea unor boli grave care împiedică participarea la programul nostru. În același timp, putem recunoaște tulburări metabolice, cum ar fi diabetul. Pentru planul nutrițional, analizăm în cele din urmă dacă lipsește sau crește mineralele sau vitaminele. Pe această bază, putem recomanda sau șterge alimentele care conțin aceste substanțe. De exemplu, dacă nivelul acidului uric este crescut - ceea ce în cel mai rău caz poate duce la gută - vă recomandăm alimentele cu conținut scăzut de acid uric.

ELLE.de: O selecție de multe alimente diferite se reunesc pe diferite planuri nutriționale. Există alimente bune și rele pentru tine?
Dr. med. Funfack: Există, desigur, o clasificare aproximativă. De exemplu, există carbohidrați buni și răi. Cele rele fac ca nivelul insulinei să crească; cei buni o mențin uniform scăzută. Iar produsele din cereale, de exemplu, pot supraacidifica rapid corpul sau pot duce la inflamații. Dar mă opun recomandărilor standardizate. Ar trebui să analizăm de ce are nevoie corpul. De exemplu, vitamina E nu trebuie supradozată, aceasta putând chiar să promoveze cancerul.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

ELLE.de: Ce părere aveți despre suplimentele alimentare?
Dr. med. Funfack: Susțin suplimentele alimentare atunci când există dovezi ale unei deficiențe a unui nutrient. Practic, rareori există o deficiență de vitamine în latitudinea noastră. Singura excepție este vitamina D. Nu poate fi ingerată cu alimente, dar este produsă în organism prin influența soarelui. Din octombrie până la sfârșitul lunii martie, producția în Germania nu este de obicei posibilă - dar și aici ar trebui să aveți un nivel de vitamina D și să verificați dacă este necesar un supliment.

ELLE.de: În acest moment, clarificați cele mai proaste mituri ale dietei!
Dr. med. Funfack: Cele mai grave mituri nutriționale sunt „caloriile te îngrașă” și „grăsimea te îngrașă”. Caloriile nu te îngrașă! Iar grăsimea nu te îngrașă! Când vine vorba de calorii, depinde de forma în care le iau. Sub formă de carbohidrați, de fapt te îngrașă; sub formă de grăsimi și proteine, chiar te fac să fii subțire. Nu consumăm în general grăsimea din organism sub formă de nutriție, ci sub formă de carbohidrați, care sunt apoi transformați în grăsimi în organism. Creșterea nivelului de colesterol din sânge este, de asemenea, cauzată de faptul că produceți prea mult colesterol, iar substanța de bază pentru această producție sunt carbohidrații.

ELLE.de: Deci, sfătuiți-vă împotriva carbohidraților în întregime?
Dr. med. Funfack: Nu, oamenii au nevoie în mod natural de carbohidrați. Există organe care își obțin energia doar prin arderea carbohidraților. De exemplu, creierul sau celulele roșii din sânge. Dar aici trebuie să faceți distincția între carbohidrații, care inundă rapid în sânge și duc astfel la un nivel ridicat de insulină și cei care ajung încet în sânge. Acestea sunt, de exemplu, pâine crocantă de secară sau pâine integrală, care se inundă încet în sânge și menține nivelul de insulină scăzut. Recomand cu siguranță acești carbohidrați.

ELLE.de: Multe boli în zilele noastre se datorează unei alimentații precare?
Dr. med. Funfack: Nutriționiștii susțin chiar că 90% din boli pot fi influențate și, într-o mare măsură, chiar vindecate printr-o nutriție adecvată. Există această frumoasă propoziție din Hipocrate „mâncarea ta ar trebui să fie medicamentul tău”.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

ELLE.de: Ce boli pot fi îmbunătățite prin echilibrul metabolic?
Dr. med. Funfack: Toate acestea sunt boli din sindromul metabolic. Acestea includ în primul rând diabetul, tulburările de metabolizare a lipidelor și hipertensiunea arterială. Sunt mult îmbunătățite sau chiar vindecate. Nu pot face promisiuni specifice niciunui client de aici, dar bolile inflamatorii precum reumatismul sau alergiile se pot îmbunătăți semnificativ. La femei, am constatat că bolile cauzate de tulburări hormonale precum migrenele, simptomele menopauzei sau chiar infertilitatea pot fi îmbunătățite.

ELLE.de: Consumul unei diete corecte sau greșite poate afecta și psihicul?
Dr. med. Funfack: Da absolut. Calitatea vieții se îmbunătățește. Depresia ușoară este atenuată și vă simțiți mai echilibrat. Acest lucru se datorează faptului că insulina promovează producția celor doi hormoni de stres adrenalină și cortizol. Dacă scădem nivelul insulinei, scădem și producția de hormoni ai stresului. Dormi din nou mai bine, ești mai rezistent. Sentimentele și emoțiile noastre sunt, de asemenea, controlate de hormoni. De asemenea, echilibrul metabolic readuce gospodăria în echilibru.

ELLE.de: Unde sunt cele mai greșite nutriționale făcute în viața de zi cu zi?
Dr. med. Funfack: Majoritatea oamenilor mănâncă prea des și prea multe produse fabricate. Industria se află într-o dilemă: pe de o parte, ar trebui să ne ofere hrană sănătoasă, iar pe de altă parte, profiturile sale ar trebui să crească constant. Cu toate acestea, această creștere este limitată de dimensiunea stomacului nostru. Acesta este motivul pentru care producătorii sunt în mod natural tentați să producă alimente care nu sunt cu adevărat pline, ci mai degrabă suscită apetitul pentru mai multe. În plus, majoritatea oamenilor nu mănâncă suficiente alimente naturale, deoarece nu vor sau nu pot găti.

ELLE.de: Mâncând din frustrare, plictiseală, stres - cum poți evita asta?
Dr. med. Funfack: Există întotdeauna situații în care vrei să faci ceva bun pentru tine. Întotdeauna recomand clienților mei să scrie o listă cu 10 posibilități pentru o astfel de situație. Dacă mâncarea este singura reacție de fiecare dată, aceasta devine o dependență. Există atât de multe alternative: sunați un prieten, mergeți la plimbare, mergeți la cinematograf, mergeți la cumpărături - este diferit pentru fiecare participant. Important este: poți mânca! Dar nu in totdeauna.

Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile

Acceptați toate cookie-urile

ELLE.de: Ce fac împotriva poftelor?
Dr. med. Funfack: Bea un pahar mare de apă! Hormonul grelin este produs atunci când stomacul este gol și vă face să vă simțiți foame. Apa umple stomacul și își oprește producția. Dar recomand în mod special să mănânci și să savurezi o bucată de ciocolată din când în când, dacă ești poftă! De preferință cu 70% cacao. Manevrarea sensibilă și plăcută este importantă aici. Același lucru este valabil și pentru iubitorii de spaghete. Sunt permise cu o porție bună de ulei de măsline, deoarece acoperă spaghetele și face ca carbohidrații să apară mult mai încet în sânge, deoarece grăsimea este digerată mai întâi. Acesta este, de asemenea, un sfat excelent pentru o vacanță în Italia sau Franța: luați pâinea albă, dar aveți grijă la uleiul de măsline bun care este lângă el.!

Cele opt reguli de bază ale echilibrului metabolic pot fi găsite aici