Aleargă după flori - pregătește conopida în mod corespunzător

Farina Terhaag

Acrobat de bucătărie

Ziua perfectă a Farinei începe cu un mic dejun consistent. Face o pauză cu tort de afine și ciocolată, espresso și o discuție cu colegii ei de la Springlane. Punctul culminant al zilei este un curry thailandez picant.

Descriere

Conopida poate să nu fie unul dintre cele mai interesante alimente pe care le-a văzut vreodată lumea - dar odată ce ați descoperit câte opțiuni de preparare există, cu siguranță nu veți mai dori să o pierdeți.

Varza albă are un gust intens și este fie iubită, fie lăsată în urmă cu nasul ridat. Dacă disprețuiți conopida, este posibil să nu fi găsit încă preparatul potrivit pentru dvs. Puteți să-l mâncați crud, să-l prăjiți, să-l gratinați, să-l fierbeți, să-l fierbeți, să-l fierbiți, să-l prăjiți, să-l faceți piure ... Vedeți, lista este lungă. Dacă nu îți place varza, poate mai dă-i o altă șansă.

De asemenea, îl puteți folosi ca înlocuitor pentru cartofi și, astfel, economisiți carbohidrați sau pur și simplu adăugați puțină varietate în farfurie. Ce zici de o pizza cu o bază făcută din conopidă? Sau o salată crocantă cu flori albe mici, picante? Dacă săriți carne, această friptură de conopidă crocantă ar putea fi pentru dvs.

Și dacă doriți să știți exact ce este varza albă, avem și rețete cu care puteți evoca pâine de ciocolată și prăjituri suculente cu conținut scăzut de carbohidrați.

Pregătire - ar trebui să știi asta

Unora le este greu să separe varza albă în părțile sale individuale. Ce anume poți mânca din el, ce trebuie să tai? Poate fi împărțit în multe flori mici în doar câțiva pași simpli, fără a fi nevoie să aruncați mult.

Pasul 1: tăiați conopida

Este important să vă spălați varza numai după ce o tocați. Există o mulțime de pământ și nisip ascunse între numeroasele flori mici, la care nu puteți ajunge cu adevărat din exterior.
Îndepărtați frunzele exterioare, nu trebuie să aruncați frunzele verzi fine, interioare - le puteți pregăti ca spanacul și le puteți mânca și.

Așezați capul de varză pe o parte și tăiați generos tulpina groasă cu un cuțit mare.

Atunci îți faci capul. În mijloc, veți găsi tulpina centrală, albă, care ține floretele împreună în fiecare sfert. Ați tăiat-o direct cu un cuțit mic. Vei vedea că micile florete se destramă singure. Dacă unele florete sunt prea mari pentru dvs., le puteți despărți cu grijă din nou cu mâinile. Puteți folosi părțile de tulpină pentru a găti un ciorb delicios pentru o supă de conopidă. Deci, este mai bine să nu le arunci!

Pasul 2: curățați conopida

Dacă câteva flori sunt uscate sau ușor maronii, nu trebuie să aruncați toată varza. Tăiați doar aceste pete. Ar trebui să aveți grijă doar cu punctele negre, deoarece acestea indică creșterea mucegaiului.
Dacă doriți să gătiți varza întreagă, o puteți pune cu capul în jos într-un vas cu apă rece sărată timp de 10 minute în prealabil. Micilor insecte sau melci nu le va plăcea acest lucru și vor ieși la suprafața apei.

Cele mai bune 5 metode de gătit

Când aveți în față o conopidă proaspătă, aveți cel puțin 5 moduri diferite de a alege pentru a o prepara. Fiecare metodă de gătit face ca gustul varzei să fie puțin diferit.

Aburire

Acest preparat este deosebit de blând, deoarece varza pierde cei mai puțini nutrienți. Pentru a face acest lucru, curățați-vă capul, tăiați în flori și spălați bine. Așezați apoi micile buchete într-o cratiță la foc mediu cu puțin ulei de măsline Se prăjește 1 minut. Apoi umpleți oala cu apă, astfel încât varza să fie pe jumătate acoperită cu lichid. Sunt aprox. 300 ml de apă. Acoperiți oala și varza 8-10 minute Fierbe. Nu scoateți capacul în timp ce faceți acest lucru, altfel aburul va scăpa.

Coace/toast

Pentru preparare la cuptor, tăiați varza în flori și spălați-o bine. Apoi le puteți tăia și în felii subțiri. Puneți floretele într-un castron și presărați ulei de măsline, sare și piper marinate. Pe o foaie de copt unsă în 200 ° C cuptor fierbinte 20 de minute ferment, până când devin maronii aurii.

Carne fripta

Dacă doriți să gătiți varza în tigaie, cel mai bine este să o gătiți înăuntru flori mici a sparge sau a intra felii fine a tăia. Astfel se gătește mai repede și devine drăguț și crocant. Apoi puneți varza într-una tigaie antiaderenta în ulei vegetal fierbinte sau în unt cu agitare ocazională 8-10 minute a praji.

Blanch

Albirea păstrează conopida deosebit de clară. În jurul 500 g a albi, 4 litri Aduceți apa la fierbere și acoperiți floretele pregătite în ea 3 minute Bucătar. Apoi puneți varza fierbinte într-o Baie cu gheață dă și lasă să se răcească. Îndepărtați și scurgeți.

bucătar

Este important să nu gătiți varza prea mult timp, altfel aroma și ingredientele sale se vor pierde. Demontați capul în flori, spălați și Max. 4 minute în apă clocotită sărată ferment. De asemenea, puteți găti varza întreagă. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele exterioare de pe cap, puneți-le în apă rece cu sare timp de 10 minute și apoi gătiți într-o cratiță mare cu apă sărată clocotită timp de 15-20 de minute.

6 sfaturi de gătit pentru conopida ta

În loc de sare, puteți utiliza și bulion granulat pentru apa de gătit. Deci, conopida are un gust puțin mai picant după aceea.
Ai nevoie de aproximativ 400 g de varză pentru 4 persoane.
Cu o picătură de lapte sau lămâie în apa de gătit, varza își va păstra culoarea fără să se estompeze.
În loc de apă, puteți folosi, de asemenea, bulion, lapte sau vin alb la abur sau la gătit. Acest lucru conferă conopidei o aromă ușor diferită.
Conopida și un praf bun de nucșoară sunt o combinație imbatabilă. Dacă doriți să încercați ceva nou, îl puteți condimenta și cu curry. Condimentul îi conferă varzei o notă exotică și se potrivește perfect cu laptele de cocos și cartofii dulci.
Dacă doriți să reduceți mirosul de varză care se răspândește în bucătăria dvs. în timpul pregătirii, adăugați puțină lămâie în conopidă.

Mănâncă conopidă crudă

Varza este un adevărat versatil și poate fi consumată și crudă. Pentru a face acest lucru, îl pregătiți așa cum ați face atunci când îl gătiți și îl tăiați în florete, pe care îl puteți adăuga apoi la o salată. Dacă acest gust este puțin prea intens pentru dvs., puteți tăia floretele în felii subțiri de napolitane. Adăugați puțin ulei de măsline, lămâie, sare și piper și aveți o varietate delicioasă de salată. Consumul său crud este deosebit de sănătos, deoarece își păstrează toate ingredientele.

Fapte interesante despre conopidă

Ce este exact conopida?

Conopida aparține familiei Plantele de varză. Și el o va face Conopida, varza cu flori sau varza cu branza numit. Forma sa originală provine din Asia și a fost cultivată mai întâi în Italia și apoi în toată Europa începând cu secolul al XVI-lea. Există nu numai conopida albă, care este foarte cunoscută în această țară, ci și tipuri de conopidă cu flori verzi, portocalii sau violet. Cea mai cunoscută variantă este Romanesco, care este deosebit de popular în Italia și Franța.

Când este sezonul conopidei?

Puteți folosi conopidă tot anul cu ușurință în supermarket sau la piața dvs. săptămânală. Cu toate acestea, varianta germană are un sezon în care se află octombrie începe și se termină Aprilie se termină. Varza are cel mai bun gust de la mijlocul lunii noiembrie, când a sosit primul îngheț. În afara sezonului vine din Italia și Franța.

Ce ar trebui să luați în considerare atunci când faceți cumpărături: Cum recunoașteți calitatea bună?

Puteți recunoaște o conopidă proaspătă după culoarea sa. A lui Floriți ar trebui să alb strălucitor deoarece pete maronii sau gălbui indică faptul că varza este ceva mai veche sau a fost păstrată incorect. Floretele ar trebui să fie, de asemenea, ferme. Dacă sunt moi, varza nu mai este proaspătă și conține mai puțini nutrienți. Căutați o varză Capul strâns și nu are pete uscate.

De asemenea frunze în jurul varzei ar trebui drăguț și strâns fi. Dacă frunzele sunt deja foarte ofilite și maronii, cel mai bine este să prelucrați conopida în următoarele 1-2 zile. De altfel, conopida albă rămâne incoloră, deoarece frunzele o protejează de lumina soarelui. Prin urmare, ar trebui să cumpărați o varză cu frunze care ies pe cap. Dacă conopida miroase vizibil varza, acesta este un semn clar de suprapunere.

Cum depozitați în mod corespunzător conopida?

Înainte de a vă păstra conopida, ar trebui să îndepărtați complet frunzele exterioare, deoarece acestea privează floretele de nutrienți și apă. Dacă doriți să păstrați conopida încă câteva zile, nu o spălați. Acest lucru îl face doar umed și se mulează mult mai repede. Deci, puteți avea varză fără frunze și nespălată într-una Pungă de plastic sau hârtie în partea de jos Sertar pentru legume în frigider magazin. Cel puțin așa este 1 1/2 săptămâni durabil. Conopida gătită poate fi păstrată la frigider până la 3 zile. Apoi îl puteți reîncălzi cu ușurință în cuptorul cu microunde.

Poți congela conopida?

Dacă doriți să vă înghețați conopida, tăiați-o mai întâi în flori și blanch le în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Apoi se răcește floretele într-o baie de gheață, se scurg bine și apoi într-una Punga de plastic înghețați - așa se țin floretele până la un an.

Conopida este un superaliment? Ce valori nutritive sunt în ea?

Varza albă este considerată un superaliment și se spune că întărește sistemul imunitar. Dar ce înseamnă? De fapt, dacă ai conopidă în planul tău de alimentație, te poate aduce doar pe partea dreaptă. Există doar 25 kcal și 0,28 g de grăsime în 100 g. Varza este 92% apă, dar conține mult Fibră și, prin urmare, este deosebit de plin de mult timp. Sunt și multe Vitamine în legumele puternice, astfel încât ați acoperit deja necesarul zilnic de vitamina C cu o porție de conopidă. Uleiurile de muștar conținute în conopidă și substanța naturală histamină vă pot ajuta să vă consolidați sistemul imunitar. Cele două substanțe conferă și varza un gust ușor amar.