Evoluție și nutriție

Link-uri principale

  • Revista Evo
  • Cunoștințe Evo
  • Ziua E
  • Evo TV
  • Evolutionals
  • Evenimente
  • Stânga
  • imprima

Interviu | 14.06.2012

Evoluție și nutriție

acest subiect

Sabine Paul, care este licențiată în biologie și are un doctorat, a scris recent Codul Darwin în colaborare cu biologul evoluționist Thomas Junker în anul Darwin 2009, una dintre cele mai interesante contribuții la anul său jubiliar. Cu noua ei carte Paläopower, Paul Darwin rămâne fidel evoluției și este dedicat în primul rând bazelor evolutive ale dietei noastre. Ea vorbește acum și despre acest subiect într-un interviu cu Evomagazin.


Revista Evo: Noua dvs. carte este în primul rând despre evoluție și nutriție. Ce este atât de interesant la acest subiect?

Sabine Paul: Alimentele sunt esențiale pentru supraviețuirea tuturor organismelor. O nutriție adecvată determină sănătatea, bunăstarea și fertilitatea. Nutriția este, așadar, unul dintre subiectele evolutive centrale, dar a primit puțină atenție până acum. Numărul bolilor civilizației legate de dietă este în prezent în creștere rapidă. S-au căutat soluții eficiente de ani de zile. Alimentația evolutivă poate aduce o contribuție decisivă aici.

Revista Evo: Cartea ta se concentrează foarte mult pe modul în care oamenii, ca vânători și culegători, s-au hrănit singuri. De unde știi cum mâncau oamenii în epoca de piatră, de exemplu?

Sabine Paul: Rezultatele multor metode se reunesc aici. Paleobotanicii folosesc siturile epocii de piatră pentru a determina ce specii de plante. Oasele animalelor care prezintă semne ale instrumentelor oferă informații despre pradă. Determinările izotopilor pe schelete arată raportul dintre hrana animală și cea vegetală. Structura dinților și a maxilarului ilustrează dacă alimentele sunt deosebit de tari sau mai degrabă moi. Vânătorii și culegătorii de astăzi oferă informații despre tipul de pregătire și selecție a surselor de hrană etc.

Revista Evo: Deoarece metodele de dietă ale oamenilor care au trăit în epoca de piatră nu au diferit foarte mult, în funcție de mediul în care au trăit?

Sabine Paul: Da, desigur, ne uităm la o perioadă de până la două milioane de ani și la multe regiuni. În plus, oamenii mănâncă în funcție de vârstă sau de circumstanțe speciale, cum ar fi sarcina, boala sau efortul fizic special. Cu toate acestea, există modele de bază care pot fi determinate. Astăzi definim și ce este o „dietă occidentală”, chiar dacă arată foarte diferit la nivel regional și individual.

Revista Evo: Care sunt principalele diferențe între dieta de atunci și ceea ce mâncăm astăzi?

Sabine Paul: În zilele vânătorilor-culegători, varietatea surselor de hrană era mai mare. Acestea provin dintr-un mediu natural, adică nu îngrășate turbo sau maximizate la randament. Ca urmare, conținutul de nutrienți a fost mult mai mare. Mâncarea a fost sezonieră (de exemplu, ouă) și regional (de exemplu, pește și fructe de mare). În general, au existat mai puțină sare și zahăr, alte grăsimi, mai multe proteine ​​și mai puțini carbohidrați. Cel mai important, nu existau produse lactate, la fel cum nu existau boabe care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul și secara. Produsele finite erau, de asemenea, complet necunoscute.

Revista Evo: Dieta noastră modernă se caracterizează în primul rând prin faptul că totul vine gata pregătit pe masă. Din punct de vedere evolutiv, ce părere aveți despre mesele gata și supele pentru saci?

Sabine Paul: Fiecare formă de nutriție are prețul său. Cei care preferă calitatea proaspătă trebuie să petreacă mult timp cumpărături și gătit. Oricine cumpără comoditate prin mese gata pierde calitate. Înlocuitori ieftini înlocuiesc originalul, culorile și aromele le ascund. Pe termen lung, organismului îi lipsesc substanțe nutritive importante. Nu suntem adaptați evolutiv la recunoașterea unor astfel de alimente artificiale sărace în nutrienți. Prin urmare, deseori înlocuim lipsa calității cu cantitatea - rezultatul este supraponderal.

Revista Evo: După părerea dvs., cum ar arăta o dietă mai bună?

Sabine Paul: Practic cât mai proaspăt, divers și original. Fiecare trebuie să testeze individual ceea ce poate tolera. În special, produsele lactate, cerealele care conțin gluten, cantități mari de ouă și produsele procesate pot cauza probleme. Cei care respectă selecția făcută de vânători și culegători vor experimenta efecte surprinzător de pozitive cu un amestec de înaltă calitate de carne, pește, fructe de mare combinat cu o mulțime de legume, fructe, salată, ciuperci, nuci, semințe, ierburi și plante sălbatice.

Revista Evo: Vă mulțumim pentru acest interviu!