Experții avertizează împotriva siropului de zahăr din alimente

Zaharul vine sub multe forme, nu doar zahărul din trestie ca aici

supraponderalitate

Piața zahărului din UE a fost liberalizată în octombrie. Aceasta înseamnă că în curând ar putea exista mai mult din izoglucoza siropului de zahăr deosebit de ieftin din alimente - chiar și în locurile în care nu bănuiți.

Societatea Germană pentru Obezitate (DAG) și German Diabetes Aid se tem de o utilizare tot mai mare a siropului de zahăr ieftin în alimente în Europa. Politicienii trebuie să împiedice produsele să devină mai dulci și consumul de zahăr să crească în continuare, au anunțat organizațiile luni înainte de Ziua Mondială a Alimentației. Acest lucru ar putea avea consecințe precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare.

"Este o lege economică: dacă există o piață pentru un produs și dacă accesul pe piață este îmbunătățit, volumul cererii și ofertei crește", a declarat purtătorul de cuvânt al DAG, Stefanie Gerlach.

Până în prezent, zahărul era strict reglementat - acum este diferit

Piața zahărului din UE a fost liberalizată pe 1 octombrie. Până în prezent, producția și vânzarea zahărului au fost strict reglementate. A existat un preț minim fix pentru sfecla de zahăr, din care provine o mare parte din zahărul din această țară. O cotă a stabilit cantitatea totală de zahăr care ar putea fi produsă în Germania. Aceste reglementări nu mai sunt aplicabile.

Aceasta înseamnă că cota limitată anterior a așa-numitei izoglucoză pe piața UE poate crește. Isoglucoza este un sirop, adesea fabricat din porumb sau amidon de grâu, care este mai ieftin decât zahărul din sfeclă de zahăr. Se compune din fructoză (zahăr din fructe), care are o putere de îndulcire relativ mare, și glucoză (zahăr din struguri). Raportul de amestecare variază. Ingredientul este indicat pe ambalajul alimentelor ca sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză, primul ingredient având proporția mai mare.

O mulțime de zahăr în produsele presupuse sănătoase

Potrivit Institutului Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație, izoglucoza nu este mai dăunătoare sănătății umane decât alte zaharuri adăugate. "Dacă se utilizează cantități identice de izoglucoză în locul zaharozei (zahăr de masă), efectele sunt aceleași", spune institutul.

Experții văd totuși dezavantaje: „Va fi mai profitabil ca niciodată pentru industria alimentară să se bazeze pe produse pe care noi consumatorii ar trebui să le consumăm mai puțin”, a avertizat recent Oliver Huizinga de la Foodwatch. Dar el mai spune că depinde de mulți factori dacă alimentele devin și mai dulci. Din experiența sa, produsele presupuse sănătoase pot conține deja mult zahăr: legume murate, cum ar fi varza roșie și iaurtul, de exemplu. Zahărul ajută la acoperirea materiilor prime de calitate slabă - cum ar fi fructele prea acre.

Un purtător de cuvânt al Asociației Economice Sugar a spus că nu se așteaptă la „modificări majore pentru consumatori”. Cota de izoglucoză pe piață va crește, dar va rămâne în continuare relativ scăzută din cauza nivelului de pornire scăzut. Prețul zahărului nu va scădea în sine, ci se așteaptă fluctuații mai mari ale prețurilor. Rămâne de văzut dacă și în ce măsură acestea vor afecta prețul final al produselor. Proporția zahărului în costurile de producție este de obicei foarte mică.

Consumul de zahăr pe cap de locuitor a crescut brusc din 1960

Potrivit Diabetes-Aid, consumul de zahăr dublează deja aportul maxim recomandat și este parțial responsabil pentru incidența ridicată a diabetului de tip 2 și a obezității. Organizațiile cer continuarea Strategiei Naționale de Reducere, care are ca scop reducerea zahărului, a sării și a grăsimilor din alimente.