Cele 10 cele mai persistente mituri alimentare

De Laura Pomer | 05 iunie 2015, 12:21 p.m.

grăsimea

Quarcul slab te face slab, carbohidrații sunt răi - există multe înțelepciuni nutriționale, în special multe care nu sunt deloc adevărate. STYLEBOOK.de a vorbit cu un expert despre ceea ce este adevărat despre miturile care au persistat de ani de zile.

În încercarea de a mânca cât mai sănătos posibil, luăm rapid o presupusă înțelepciune nutrițională la valoarea nominală - multe dintre ele sunt absurdități. Cu sprijinul lui Sven-David Müller, jurnalist medical și autor de carte („Cea mai groasă dietă se află”, Schlütersche-Verlag), STYLEBOOK.de clarifică cele mai persistente zece mituri.

1. CARNEA ESTE SĂNĂTOASĂ!

Mitul: Colesterolul crescut, obezitatea, guta - carnea este atribuită cauzei diferitelor probleme de sănătate.
Adevarul: "Carnea oferă oamenilor în primul rând proteine, fier și energie„Explică Müller. Există o mulțime de zinc în carne de vită, vitamine din grupa B în carne de porc încruntată și o mulțime de proteine ​​în pui. Dar nu ar trebui să exagerați - la urma urmei, produsele pentru cârnați conțin multă grăsime.
Concluzie: 600 de grame de carne sunt permise pe săptămână și sunt mai sănătoase decât nesigure.

2. CARBOHIDRAȚII SUNT „RĂU”!

Mitul: Cartofii, orezul, pastele și companiile ar trebui să îngrașe și să fie complet inutile din punct de vedere al sănătății. În perioadele cu conținut scăzut de carbohidrați, fără carbohidrați și dieta paleo, tot mai mulți oameni elimină complet carbohidrații din dieta lor pentru a menține o linie subțire.
Adevarul: "Dimpotrivă, carbohidrații sunt esențiali pentru supraviețuire!“, Contradicts Müller. „Inima, creierul și alte celule ale corpului au nevoie de carbohidrați pentru a funcționa.” Faptul că slăbești prin reducerea glucidelor se datorează faptului că organismul își schimbă procesele metabolice pe termen lung și atrage energia necesară din proteine ​​- de fapt un efect nesănătos apare din lipsă.
Concluzie: Un corp sănătos are nevoie de aproximativ 100 de grame de carbohidrați pe zi. Și nu fără motiv sportivii jură pe paste pentru energie rapidă - și arată destul de sănătoși, nu?

3. VEGANII AU SIMPTOME!

Mitul: În timp ce vegetarienii încă mai au produse lactate și ouă pentru a-și satisface nevoile de calciu, proteine ​​și co., Veganii depind urgent de suplimentele alimentare - cel puțin asta cred mulți.
Adevarul: "O dietă vegană poate fi, de asemenea, alcătuită optim„, Cunoaște expertul în dietă Müller. Algele marine conțin cantități mari de oligoelemente iod și diferite tipuri de legume conțin fier, care poate fi ușor absorbit de organism, mai ales atunci când este combinat cu o dietă bogată în vitamina C. „Pseudograinele precum amarantul și quinoa sunt, de asemenea, bogate în minerale, vitamine și proteine”, spune Müller.
Concluzie: Veganilor își îndeplinesc mai greu nevoile nutriționale decât cei care iau o dietă mixtă. Cu o bună cunoaștere a proprietăților mâncării și disponibilitatea de a face față unui meniu variat în fiecare zi, acest lucru funcționează fără probleme.

4. NU PUTEȚI MÂNA prea mult din fructe!

Mitul: Fructele sunt comercializate ca alimente perfecte pentru dietă: au un gust minunat de dulce, fără să îngrașe - și sunt, de asemenea, sănătoase.
Adevarul: "Atenţie! Fructele conțin multă fructoză„Avertizează expertul în dietă. Și cantități prea mari din acesta sunt la fel de dăunătoare ca prea mult zahăr de masă. Deci, dacă mănânci trei banane pe lângă dieta ta normală (o banană are în jur de 100 de calorii și aproape 14 grame de zahăr pe bucată), ai alimentat multă energie suplimentară.
Concluzie: Fructul este sănătos, dar din nou doar cu măsură. Experții în nutriție recomandă între 250 și 350 de grame de fructe pe zi. De asemenea, este mai bine să folosiți fructe cu mai puțină fructoză, cum ar fi afine, în loc de soiuri foarte „dulci”, cum ar fi curmale sau struguri.

5. PRODUSELE UȘOARE VĂ AJUTĂ SĂ PIERDEȚI GREUTATE!

Mitul: Același gust, dar mult mai puține calorii - deci produsele ușoare sunt ideale pentru pierderea în greutate.
Adevarul: Cu toate acestea, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu ajută cu greu să rămâneți subțiri, avertizează consultantul în dietă Müller. "Persoana lacomă se gândește: cârnați cu ficat cu conținut scăzut de grăsimi? Apoi o pot întinde cu atât mai gros pe pâine!„La fel se întâmplă, desigur, și cu alte produse semi-grase. Dacă mănânci de două ori mai mult din el, nu ai câștigat nimic la final.
Concluzie: Aici este necesară atenția. Numai cei care folosesc zahăr „adevărat” unul la unu cu îndulcitori economisesc de fapt calorii.

6. SUCUL ESTE SĂNĂTOS!

Mitul: Pentru majoritatea oamenilor, un smoothie sau un pahar de suc de portocale, de preferință proaspăt stors, aparține mesei de mic dejun - la urma urmei, conține multe vitamine.
Adevarul: Expertul Müller avertizează: "Dacă vă strângeți fructele, îi distrugeți structura și astfel substanțele sănătoase.„Deoarece corpul nu are probleme cu procesarea fluidului absorbit, glucoza ajunge în sânge într-o clipită prin intestin. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge crește și se eliberează mai multă insulină - pericolul de diabet și obezitate se ascunde aici.
Concluzie: Sucul de fructe este delicios și, desigur, nu este interzis. Cu toate acestea, bucurați-vă cu moderare și acordați atenție valorilor sale nutritive în ceea ce privește o dietă conștientă de cifre - 200 de mililitri de suc de portocale, adică un pahar de dimensiuni normale, are aproape 100 de calorii, suc de struguri chiar 140!

7. MÂNCAREA TÂRZIU TE FAC GRAS!

Mitul: Cei care fac o treabă bună după ora 18 se îngrașă mai repede.
Adevarul: Un porc gras prăjit cu găluște are la fel de multe calorii la prânz ca seara. Și "Timpul nu schimbă nimic în necesarul zilnic de calorii al unui adult", So Müller. Pe măsură ce expertul în nutriție continuă, masa principală din țările sudice și tropicale cade întotdeauna seara, deoarece pur și simplu ar fi prea cald în prealabil - „iar oamenii de acolo tind să fie mai subțiri decât aici”.
Concluzie: Dacă cineva se îngrașă sau nu depinde de cât mănâncă - și nu când.

8. GLUTENUL ESTE RĂU PENTRU CORP!

Mitul: Eticheta „fără gluten” din alimente este acum sinonimă cu „sănătos” sau „digerabil”, glutenul este considerat, în general, dăunător organismului.
Adevarul: "Dacă nu suferiți de sensibilitate la gluten, glutenul nu are niciun efect negativ asupra corpului dumneavoastră ", expertul în nutriție știe. Dacă vă luptați constant cu dureri de stomac sau pierdeți în greutate - „Lasă-te examinat pentru boala celiacă”, sfătuiește Müller. Cu toate acestea, probabilitatea acestei descoperiri este foarte scăzută: în Germania este afectată doar 0,3% din populație. Puteți găsi mai multe informații despre gluten aici!
Concluzie: „Glutenul nu este altceva decât un ingredient de copt care asigură consistența elastică a aluatului și suculența pâinii gătite”, explică Sven-David Müller. „Pentru persoana sănătoasă, nu există niciun avantaj în a merge fără gluten. Nici pentru intestine și nici altceva. "

9. MIEREA ESTE MAI BUNĂ DECÂT ZAHARUL!

Mitul: Zahărul te îngrașă și dăunează dinților, se spune, în timp ce mierea este antiinflamatoare și mult mai sănătoasă.
Adevarul: „Cei presupuși Puterile vindecătoare ale mierii din supermarket sunt distruse cel târziu în timpul procesării industriale„Avertizează Müller. Ambii îndulcitori au calorii, fructoza conținută în miere având și un efect apetisant. "Și consistența sa lipicioasă este cu atât mai îngrijorătoare în ceea ce privește cariile dentare."
Concluzie: Conținutul de vitamine și minerale din miere este puțin mai mare decât în ​​zahărul industrial. Cei cărora le place să bea ceai cu miere ar trebui să se bucure în continuare de el - dar apoi să se spele bine pe dinți!

10. GRASIMEA FA GRAS!

Mitul: În general, alimentele bogate în grăsimi trebuie evitate, deoarece îngrașă.
Adevarul: - Nu este adevărat! Potrivit asistentului dietetic Müller, diverse studii științifice demonstrează chiar contrariul. O mână de migdale, macadamia sau nuci în fiecare zi ajută la reducerea procentului de grăsime corporală, „deși nucile sunt printre cele mai bogate alimente grase dintre toate.” Cu grăsimile animale - unt, smântână, brânză grasă sau carne - se recomandă prudență. Aceștia sunt așa-numiții acizi grași saturați și acizi grași trans, care pun presiune asupra inimii, vaselor de sânge și, de asemenea, liniei subțiri.
Concluzie: Nu vă fie frică de grăsimile vegetale (conținute în ulei de rapiță sau de in, nuci, avocado etc.) sau de acizii grași omgea-3 din grăsimea de pește, cum ar fi în somon. Sunt chiar benefice pentru sănătate și nu te îngrașă.