Faceți provizii de substanțe nutritive și substanțe vitale Ce puteți face cu țelina

Ca o legumă clasică de iarnă, puteți găsi acum țelină proaspătă pe piețele săptămânale din Köln.

Indiferent dacă este prăjit în oală, găluște sau Kaiserschmarrn - iarna, multor oameni le place inima. Organismul are nevoie de substanțe nutritive și substanțe vitale, în special în sezonul întunecat, pentru a sfida frigul, încălzind aerul și virusurile. Legumele de iarnă, proaspete de pe piețele săptămânale din Köln, vă vor ajuta. Pe lângă multe tipuri de varză sau napi, aceasta include și țelina.

Țelina (Apium) este cunoscută sub numele de rădăcină de țelină sau țelină și are un gust delicios în ambele variante. Țelina aparține umbeliferelor (Apiaceae). Țelină la legume rădăcină. Se caracterizează prin tuberculul său mare, noduros. După decojire, tăiați în bucăți și folosiți pentru gătit, prăjit sau tocăniți.

Prin țelină sau verde de țelină se înțeleg frunzele verzi cu care salatele și sosurile pot fi condimentate de minune. Țelina tăiată face adesea parte din verdeață. De asemenea, tuberculul de țelină tăiată este greu pronunțat. Dar acest tip de țelină nu are tulpini deosebit de cărnoase. Acesta este motivul pentru care frunzele lor, care amintesc vizual de pătrunjel, sunt folosite ca o plantă fină. Verdele de țelină poate fi uscat și măcinat. Amestecat cu sare, creează o mare sare de țelină.

Bacsis: Dacă frunzele sunt tăiate în bucăți mici, ele pot fi, de asemenea, înghețate bine.

Telina palida se refera la telina care s-a intunecat pe masura ce a crescut. Deci nu formează clorofilă și rămâne albă. Țelina de albire are doar un tubercul mic, dar tulpini de frunze lungi și cărnoase. Toate legumele comestibile. Unele părți tind să fie fibroase. Aici coaja de tulpini poate fi îndepărtată cu o perlă. Scoateți firele cu cuțitul. Apoi tăiați tulpinile individuale de țelină în bucăți și prelucrați-le în continuare.

Mai mult decât o supă de legume

În multe gospodării, țelina este servită doar ca supă de legume. Puteți pregăti legumele de iarnă într-o varietate de moduri - de exemplu, ca legume crude, în suc, aburite sau gratinate. Mâncărurile sunt deosebit de gustoase dacă le condimentați cu ierburi proaspete; tarhon, pătrunjel, busuioc și cimbru se potrivesc bine cu ele. Naturopatia a folosit țelina ca plantă medicinală în urmă cu mii de ani, de exemplu împotriva reumatismului sau a tensiunii arteriale crescute. Poate fi folosit și pentru afecțiuni ale stomacului și pentru purificare. Cu 15 calorii la 100 de grame, țelina este una dintre legumele cu cele mai puține calorii, nu în ultimul rând pentru că mai mult de 90% din ea constă în apă.

S-ar putea să fii interesat și de asta

Soi proaspăt: Salatele crocante de iarnă oferă vitamine în sezonul rece

Legume perfecte de iarnă: Varză proaspătă acum pe piețele săptămânale

Ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când faceți cumpărături

Cu toate acestea, țelina își poate dezvolta efectele de promovare a sănătății numai dacă este cumpărată și preparată proaspătă și clară. Dar cum recunoașteți calitatea bună? Următoarele se aplică tuturor tipurilor: interfețele nu trebuie uscate sau decolorate întunecate. În plus, tulpinile proaspete de țelină nu pot fi îndoite, se rup imediat. În plus, o țelină bună are o culoare alb pal până la gălbuie verde deschis. Un alt sfat: ajungeți la tulpini de țelină de dimensiuni medii, deoarece nu sunt prea fibroase.

Cum se păstrează corect țelina

Țelina rămâne proaspătă o perioadă deosebit de lungă de timp dacă o păstrați înfășurată în folie alimentară în compartimentul pentru legume al frigiderului. Pentru că atunci aproape nu se poate evapora umezeală. De asemenea, ar trebui să tăiați bețișoare în bucăți sau felii chiar înainte de preparare pentru a pierde cât mai puțini nutrienți.

Când sunt presate în suc, plantele perene detoxifică și întăresc sistemul imunitar.

Ingrediente:
Bete de telina

Pregătirea și utilizarea:
Spălați țelina sub apă curgătoare. Bățele sunt apoi tăiate în bucăți mici și stoarse cu un storcător. Pentru un efect terapeutic, ar trebui să beți 100 de mililitri de suc de trei ori pe zi. Ar trebui să pregătiți băutura proaspătă în fiecare zi.

Bacsis:
Nu tuturor le place sucul pur de țelină. Prin urmare, puteți amesteca și țelina cu alte legume. Smoothie este delicios cu morcovi, roșii sau sfeclă roșie.

ajută la problemele de stomac.

Ingrediente:
- o mână de țelină
- un litru de apă

Pregătirea și utilizarea:
- Se spală și se toacă tulpinile de țelină
- apoi fierbeți într-un litru de apă și lăsați-o să absoarbă timp de cinci minute, acoperită
- se strecoară și se bea ceaiul călduț și neîndulcit după cină

Ingrediente pentru două porții
- o jumătate de bec de țelină (aproximativ 400 de grame)
- sare
- 3 linguri maioneză
- 150 g iaurt cu lapte integral
- 1 linguriță de coajă de lămâie organică
- o jumătate de măr mic
- 1 lingură suc de lămâie
- piper
- 100 g de făină
- 100 g pesmet
- 2 ouă (M)
- 2 linguri de masă cu lapte
- 100 ml ulei
- 1 lingură unt clarificat

Pregătire:
Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în bețișoare și gătiți-o în multă apă clocotită cu sare, apoi scurgeți-o bine. Între timp, amestecați împreună maioneza, iaurtul și coaja de lămâie. Se taie mărul mărunt, se toarnă cu suc de lămâie și se amestecă cu înmuiat. Condimentați acest lucru cu sare și piper.
Bateți ouăle cu lapte, sare și piper. Apoi întoarceți pene de țelină mai întâi în făină, apoi în ouă și, în cele din urmă, în pesmet. Apăsați bine pesmetul în jos.
Încălziți uleiul și untul clarificat într-o tigaie, prăjiți scurt bețelele de țelină pe toate părțile la foc mediu. Se pastreaza cald pe o farfurie la cuptor la 100 de grade (convectie 80 de grade). Se servește cu maioneza cu mere.

Ingrediente pentru patru porții:
- 500 g țelină
- 300 g mere
- 100 g ceapă
- 25 g unt
- 1 l bulion de legume
- 200 ml frisca
- sare
- piper

Pregătire:
Curățați și tăiați cubuletele și ceapa, tăiați merele în bucăți mari.
Se încălzește untul într-o cratiță și se călește totul la foc mediu timp de cinci minute.
Adăugați bulionul de legume și aduceți la fierbere o dată, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi piure fin supa. În cele din urmă amestecați smântâna, aduceți la fierbere scurt și condimentați cu sare și piper.

Ingrediente pentru patru porții
- 800 g morcovi
- 1 țelină perenă
- 800 g cartofi
- sare
- 60 g unt sau margarină
- 4 linguri de făină
- 1/4 l lapte
- 3/8 l bulion de legume (instant)
- 300 g cremă proaspătă de brânză cu ierburi
- piper alb
- 1 buchet de patrunjel
- piper colorat

pregătire

Gatiti cartofii in apa clocotita cu sare. Se spală morcovii și țelina și se taie felii.
Puneți morcovii în aproximativ o jumătate de litru de apă sărată și două linguri de grăsime într-o cratiță închisă timp de aproximativ 15 minute. După cinci minute adăugați țelina și gătiți. Scurgeți legumele și păstrați-le calde, colectați apa vegetală.
Încălziți grăsimea rămasă într-o cratiță, transpirați făina în ea și dezlipiți cu lapte și apă vegetală, apoi amestecați bulionul. Adăugați brânza și amestecați sosul până devine cremos. Se condimentează cu sare și piper.
Scoateți frunze de pătrunjel din tulpini. Scurgeți și curățați cartofii. Acoperiți legumele cu puțin sos și serviți cu cartofi.

Piețele săptămânale din Köln vă doresc pofta bună.

Aflați mai multe despre piețele săptămânale din Köln, toate locațiile și orele de deschidere, precum și despre piețe.