Faceți unt de canabis - faceți-vă singuri canabutter (rețete)

Untul de canabis, cunoscut și sub denumirea de unt de canabis, este probabil cel mai larg produs fabricat cu infuzie de canabis cunoscut în lumea culinară a canabisului. Untul de canabis este una dintre cele mai importante rețete de canabis pentru oricine dorește să își facă propriile alimente cu infuzie de canabis acasă datorită versatilității și ușurinței de preparare.

Odată ce ți-ai făcut untul de canabis, îl poți folosi în aproape orice rețetă care în mod tradițional necesită unt. De la rețete dulci până la sărate, cum ar fi brownies-urile clasice, până la fursecurile cu ciocolată cu canabis, untul de canabis este folosit în aproape fiecare rețetă imaginabilă.

Cu ghidul și rețetele noastre, este ușor să vă faceți propriul unt de canabis acasă și mai ieftin în comparație cu echipamentele automate de fabricare a canabutterului, deși acestea pot fi foarte convenabile pentru unii oameni.

Acest ghid vă va conduce mai întâi prin acest proces numit decarboxilare, înainte de a vă oferi un ghid pas cu pas despre modul de preparare a untului de canabis.

inainte sa incepi

Amintiți-vă, nu există o „cale corectă” de a găti cu canabis.

Deși există câteva linii directoare pe care ar trebui să le respectați în general, mulți bucătari diferiți au tehnici diferite atunci când vine vorba de gătit canabis. Este bine să dezvoltați și propria metodă preferată, atâta timp cât poate obține rezultatul dorit.

Instrucțiuni generale pentru fabricarea untului de canabis:

Alegeți procesul de decarboxilare
Nu utilizați margarină sau orice alt tip de înlocuitor al untului
Aveți grijă să nu supraîncălziți untul în timp ce gătiți

Alegeți un proces de decarboxilare

Florile de canabis crude nu conțin în mod natural cantități mari de THC sau CBD, dar conțin cantități mari de THCA și CBDA, care fac parte din întregul spectru de canabinoizi.

Pentru a obține efectele „psihoactive” intoxicante ale canabisului, THCA trebuie convertit în THC folosind un proces numit decarboxilare.

Decarboxilarea se poate face cu căldură și/sau solvenți/timp și există două metode principale de decarboxilare la fabricarea canabutterului.

Prima metodă implică decarboxilarea canabisului în cuptor înainte de a o folosi pentru a face unt.
A doua metodă este de a lăsa untul de canabis să gătească de două ori mai mult, astfel încât decarboxilarea să poată avea loc chiar în unt (nu se recomandă).

Prima opțiune: decarboxilarea în cuptor (recomandat)

Această metodă este recomandată deoarece reduce timpul la prepararea untului de canabis la jumătate. Înainte de a utiliza canabisul pentru a face untul, coaceți florile uscate de canabis în cuptor pentru 40 de minute la 120 ° C.

A doua opțiune: decarboxilare în timpul gătitului (nu se recomandă)

Această metodă are un avantaj, deoarece nu necesită decarboxilarea la cuptor a mugurilor de canabis înainte de preparare și este recomandată celor care au uitat să-și decarboxileze canabisul în prealabil.

Cu toate acestea, este important să rețineți că untul de canabis trebuie gătit mult mai mult pentru a obține decarboxilarea completă.

Unele rețete vă pot instrui să decarboxilați canabisul chiar în untul fierbinte. Cu toate acestea, cu cât petreceți mai puțin timp înmuiând florile în unt, cu atât untul va gusta mai bine în cele din urmă. Din acest motiv, vă recomandăm să decarboxilați florile de canabis în cuptor înainte de a le prepara.

Rețetă de bază cu unt de canabis

Decarboxilat de canabis: Înainte de a utiliza florile de canabis crude pentru a face unt de canabis, ar trebui să le decarboxilați. Am scris instrucțiuni detaliate pentru aceasta.
Topeste untul: Puneți 1 cană de apă și 1 cană de unt într-o cratiță. Topeste untul la temperatura scazuta. Adăugarea de apă ajută la reglarea temperaturii și previne arderea untului (devenind maro).
Adăugați canabis: Când untul începe să se topească, adăugați florile de canabis măcinate grosier și decarboxilate.
Lăsați-l să absoarbă la foc mic: Păstrați temperatura scăzută (în mod ideal peste 70 ° C, dar niciodată peste 95 ° C) și lăsați amestecul să se absoarbă timp de 2 până la 3 ore la această temperatură, amestecând ocazional. Amestecul nu trebuie să fiarbă niciodată.
Se strecoară untul de canabis: Așezați o pâlnie pe un pahar și tapetați-o cu o pânză de brânză. De îndată ce untul s-a răcit (nu prea cald, dar curge în continuare), se toarnă în pâlnie cu pânza de brânză și se elimină materia vegetală. (Sfat: prin apăsarea feței de brânză, mai multe substanțe cu gust prost (taninuri și substanțe amare) pot pătrunde în unt.)
Răciți borcanul cu unt de canabis: Dacă se formează exces de apă în fundul borcanului, puteți îndepărta untul solid cu un cuțit și puteți scurge apa. Untul trebuie refrigerat timp de aproximativ o oră înainte ca apa să poată fi îndepărtată. Acest lucru este posibil deoarece untul se separă de apă datorită conținutului de grăsime (pluteste deasupra).
Dozați cu atenție: Citiți informațiile de dozare de mai jos înainte de a adăuga untul la orice gustare, fel de mâncare sau desert.

Unt de canabis făcut din ornamente, frunze și flori - untul devine foarte verde

Rețetă ușoară cu unt de canabis cu aragaz lent

În acest ghid simplu și pas cu pas pentru începători, veți învăța cum să preparați ușor untul de canabis acasă într-o cratiță sau baie de apă. Această rețetă versatilă poate fi apoi utilizată pentru a face o mare varietate de alimente de canabis.

30 de grame de flori de canabis, deja decarboxilate
450 de grame de unt nesărat

întrebări frecvente

Mai jos vom prezenta câteva dintre cele mai frecvente întrebări despre fabricarea untului de canabis și, sperăm că, vă putem oferi și câteva sfaturi pentru a vă ajuta să faceți cel mai bun unt de canabis posibil.

De ce ar trebui să folosești untul?

Există atât motive culinare, cât și științifice. Untul este o alegere excelentă pentru prepararea alimentelor de canabis de casă. Din punct de vedere culinar, untul este extrem de versatil și poate fi folosit într-o varietate de rețete, de la mâncăruri dulci la sărate.

Din punct de vedere științific, canabinoizii sunt lipofili, ceea ce înseamnă că sunt liposolubili și se atașează de acesta. Când canabinoizii sunt asociați cu grăsimi, acestea sunt mai ușor absorbite și, prin urmare, mai biodisponibile în corpul nostru.

Cele mai multe unturi cumpărate de produse alimentare sunt compuse, în medie, din 80-82% grăsimi din lapte, 16-17% apă și 1-2% solide din lapte, care sunt în mare parte proteine și uneori numite brânză caș.

În timpul procesului de preparare, evaporăm apa și îndepărtăm solidele din lapte. Un unt de canabis pur, infuzat, este lăsat în urmă.

Ce fel de unt ar trebui să folosești?

Este recomandat să utilizați unt nesărat pentru a face unt de canabis, deoarece acesta este unul mai puțin contaminant (sare) în untul însuși. Deși atât untul sărat, cât și untul sărat vor funcționa pentru acest lucru, mulți bucătari preferă să folosească unt nesărat pentru gătit în general.

De regulă, cu cât este mai mare calitatea untului pe care îl folosiți pentru a-l face, cu atât este mai mare calitatea produsului final. Untul organic este adesea recomandat deoarece provine din laptele vacilor hrănite cu iarbă și este lipsit de hormoni de creștere.

Dacă utilizați unt clarificat?

În scena culinară a canabisului, dacă ar trebui sau nu să clarificați untul înainte de a începe procesul de fabricație este controversat.

Unii oameni spun că nu vor clarifica niciodată untul mai întâi și vor primi totuși unt fabulos de fiecare dată, în timp ce alții spun că nu ar face niciodată canabutter fără a clarifica mai întâi untul.

De fapt, o poți face oricum. Nu trebuie să clarificați untul în prealabil. Este o preferință, nu o necesitate.

Pentru această rețetă, nu clarificăm untul în prealabil, ci pur și simplu separăm untul finit de canabis de apa rămasă și solidele din lapte care rămân în urmă la sfârșitul procesului de fabricație.

Dacă doriți să clarificați untul în prealabil, pur și simplu fierbeți ușor untul într-o cratiță și îndepărtați orice spumă sau solide din lapte de sus. Acest proces evaporă, de asemenea, o mare parte din apa prezentă în mod natural în unt.

Amintiți-vă, când vă clarificați untul, veți pierde aproximativ 15-20% din greutatea și volumul total al untului.

Ce este chestia aia albă?

Dacă nu clarificați untul în prealabil, veți observa particule albe pe untul topit. Nu trebuie să vă faceți griji, particulele albe sunt pur și simplu solide din lapte și sare dacă ați folosi unt sărat. Acestea sunt îndepărtate când strecurăm excesul de apă.

Dar ghee?

Ghee este unt care a fost deja clarificat sau ale cărui solide din lapte au fost îndepărtate. Acest lucru elimină necesitatea de a vă clarifica untul.

De ce primești mai puțin unt de canabis decât cantitatea cu care ai început?

După cum s-a menționat mai sus, pe măsură ce untul este făcut, acesta pierde din greutate și volum și obțineți mai puțin unt decât ați făcut atunci când ați început. Acest lucru se datorează faptului că solidele din lapte sunt îndepărtate și excesul de apă este evaporat. Ar trebui să vă așteptați la o pierdere de volum de 15-25%.

Acest lucru este important de reținut, mai ales dacă încercați să faceți un lot mic pentru o anumită rețetă. De exemplu, o anumită cantitate de unt folosită la fabricarea untului de canabis nu mai este aceeași cantitate de unt când a fost făcut untul de canabis.

Ai nevoie de un termometru?

Da, vă recomandăm să folosiți un termometru digital pentru a putea citi imediat temperatura și, astfel, a putea monitoriza temperatura cu precizie. Dacă temperatura este prea ridicată, riscați să distrugeți canabinoizii și să stricați untul.

Cât timp trebuie să încălziți untul de canabis într-un aragaz lent?

Încălzești untul în aragazul lent timp de 4 ore cu canabis decarboxilat și 8 ore cu canabis nedescarboxilat.

Puteți utiliza un singur CANNABUTTER MAKER?

Da, dacă nu doriți să vă faceți untul de canabis într-o cratiță sau într-un aragaz lent, puteți folosi un aparat de fabricat canabutter, cunoscut și sub numele de aparat cannabutter. Mașinile populare de canabutter de pe piață astăzi sunt Mașina de unt magic și Mașina de perfuzie Levo.

Ce fel (varietate) de canabis ar trebui să se utilizeze?

Ei bine, se poate folosi orice tulpină de canabis. În funcție de varietate și preferință, veți primi un produs final diferit în ceea ce privește conținutul de canabinoizi (THC, CBD, CBN, CBC, CBG etc.)

Toate părțile plantei de canabis, cu excepția tulpinilor și semințelor, conțin canabinoizi care pot fi transportați în unt. Unele părți ale plantei, cum ar fi florile, conțin mai multe canabinoide decât alte părți, cum ar fi frunzele.

Iată cele mai populare ingrediente pentru prepararea canabutterului

Flori de canabis de înaltă calitate: Utilizarea florilor de canabis uscate și decarboxilate de înaltă calitate are ca rezultat un unt mai puternic și mai puternic, deoarece florile conțin o concentrație mare de canabinoizi.
Tăierea deșeurilor și frunzelor: Utilizarea tuturor părților plantei de canabis este de o mare importanță pentru durabilitate. Deșeurile și frunzele de tăiere conțin cantități variabile de canabinoizi. Deoarece frunzele nu conțin aproape atât de mulți canabinoizi ca florile, ar trebui să utilizați mai multe tăieturi și frunze decât ați folosi florile.
Kief: Substanța fină, sub formă de pulbere, care se colectează în partea de jos a unui polizor conține glandele de rășină, care conțin majoritatea canabinoizilor găsiți în trichomii canabisului. Deoarece face kief atât de puternic, este posibil să doriți să utilizați mai puțin din acesta în această rețetă, în funcție de efectul pe care îl căutați. Amintiți-vă, la fel ca florile, tot trebuie să decarboxilați kief.

Cum să faci untul de canabis și mai puternic?

Potența produsului final este direct legată de potența tulpinei de canabis pe care o utilizați pentru a face untul, procesul de decarboxilare, cantitatea utilizată și procesul de fabricație.

Realizarea unui unt de canabis mai puternic!

Alegeți flori de canabis de înaltă calitate care conțin mai mult% THC
Adăugați kief sau concentrate de canabis, cum ar fi distilatul sau uleiul de canabis
Folosiți mai multe flori (o creștere de la 30 la 60 de grame sau mai mult)
Folosiți mai puțin unt (redus de la 450 de grame la 250 de grame)

De unde știi cât de puternic este untul de canabis finit?

Este foarte dificil să se măsoare eficacitatea untului de canabis de casă dacă nu cunoașteți concentrațiile procentuale de THCA, THC sau CBDA, CBD în materia primă.

Dacă cunoașteți concentrația procentuală a materiei prime (cunoașteți soiul), puteți utiliza un calculator online pentru a determina potența produsului final.

Și aici eficacitatea depinde de puterea florii cu care este făcut untul. Dacă nu aveți idee cât de puternic este materialul de pornire, cel mai bine este să începeți cu o doză foarte mică atunci când consumați produsul finit pentru a înțelege mai bine cât de puternic este produsul și cum vă va face să vă simțiți.

Culoarea verde a untului este importantă?

Nu, culoarea nu are nicio corelație cu potența. Untul foarte verde este pur și simplu untul de canabis cu un conținut ridicat de clorofilă, culoarea verde extrasă din plantă.

Va fi probabil mai verde dacă faceți untul cu frunze și frunze, iar cu cât florile sunt mai proaspete, cu atât va deveni mai verde.

Ce să folosiți pentru strecurare?

Pentru a vă strecura untul de canabis, vă recomandăm întotdeauna să folosiți ceva care este sigur pentru alimente. Folosim un filtru mare de hârtie sau o pânză de brânză nealbită și o sită cu ochiuri fine.

Nu vă recomandăm să folosiți ceva care nu este sigur pentru alimente, cum ar fi colanții.

Sfaturi privind dozarea untului de canabis

Eficacitatea untului depinde de mulți factori, de la cât timp și cât timp a fost încălzit până la eficacitatea materiei prime și decarboxilare. Tipul de canabis utilizat (indica, sativa și hibrizi) poate fi, de asemenea, un factor.

Pentru a testa eficiența produsului finit, distribuiți ¼ sau ½ linguriță pe o gustare și, după o oră, vedeți cum vă afectează această doză. Măriți sau micșorați doza după cum doriți. Puteți utiliza apoi această doză „standard” personalizată ca bază pentru rețetele dvs.

Articole și instrucțiuni corespunzătoare: