Făină de cânepă - efect, aplicare și studii

Planta de cânepă a fost folosită cu succes ca hrană și medicament de mii de ani. Dar abia în ultimii ani s-a răspândit cu adevărat importanța lor pentru o dietă sănătoasă. Aici veți afla cum făina de cânepă din semințe de cânepă măcinate vă poate îmbunătăți sănătatea

poate îmbogăți.

Istoria cânepei în nutriție

Cânepa s-a dovedit întotdeauna a fi un versatil de-a lungul istoriei. Primele înregistrări datează de mai bine de 10.000 de ani. A fost folosit în principal pentru îmbrăcăminte, dar și de exemplu frânghii, pânză, hârtie și multe alte lucruri. Dar cânepa a jucat întotdeauna un rol important și în nutriție. Locuitorii satului chinez Bama Yao mănâncă o porție bună de semințe de cânepă sau făină de cânepă în fiecare zi de sute de ani. Nu aveau cunoștințe moderne despre nutriție, dar apreciau în continuare efectele pozitive ale cânepei. Mulți dintre acești rezidenți ating vârsta mândră de peste 100 de ani!

Fabricarea făinii de cânepă

Făina de cânepă este fabricată din semințe de cânepă necojite, semințele fiind măcinate cu grijă, astfel încât să nu se piardă nutrienți în acest proces. Acest proces de fabricație face posibilă chiar fabricarea unui produs deosebit de bine expus în care ingredientele sunt disponibile pentru organism foarte repede. În mod logic, atunci când consumă semințe întregi de cânepă, corpul trebuie să facă mult mai multă muncă pentru a putea absorbi nutrienții valoroși. Acesta este motivul pentru care făina de cânepă oferă un mare avantaj aici, în special pentru persoanele cu probleme digestive.

Ultima actualizare pe 30 noiembrie 2020 la 21:05/Linkuri afiliate/Imagini din API-ul Amazon Product Advertising

Faceți sau cumpărați singur făină de cânepă?

Tot ce aveți nevoie pentru a face făină de cânepă sunt semințe de cânepă și un mixer de bucătărie standard cu o mașină de tocat relativ puternică. Puneti cantitatea dorita in mixer si macinati semintele de canepa foarte fin. Cu toate acestea, făina făcută de sine nu poate fi păstrată foarte mult timp datorită conținutului ridicat de grăsimi. Termenul de valabilitate maxim este de 3 luni dacă depozitați făina de cânepă la frigider. Prin urmare, se recomandă să pregătiți întotdeauna făina de cânepă proaspăt.

Valorile nutritive ale făinii de cânepă auto-fabricate sau ale celor cumpărate nu diferă semnificativ. Dar trebuie remarcat faptul că multe făină de cânepă achiziționate sunt obținute din prăjitura de presare în fabricarea uleiului de cânepă. Această făină de cânepă are apoi un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi. Aceste produse se găsesc de obicei pe piață sub denumirea de „pulbere de proteine de cânepă”. Conțin mai puține fibre și, deoarece nu conțin aproape grăsimi, nu conțin nici acizi grași omega 3 valoroși. Cu toate acestea, este un produs foarte bun pentru o dietă echilibrată.

Poate ridica făina de cânepă?

Semințele de cânepă folosite la fabricarea făinii de cânepă nu conțin THC. Aceasta este substanța psihoactivă a plantei de canabis, care provoacă efectele intoxicante cunoscute. Deci, puteți mânca câtă făină de cânepă doriți și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la efectele secundare. Deci, făina de cânepă este complet legală. În general, semințele de cânepă pot fi vândute numai dacă este clar că sunt destinate numai consumului și nu cultivării canabisului. De aceea, de multe ori găsiți pe ambalaj adăugarea: „Nu utilizați pentru însămânțare”.

Ingrediente din făină de cânepă

proteină

Făina de cânepă are un conținut de proteine surprinzător de ridicat. Există în jur de 30g de proteine la 100g! Organismul are nevoie de 20 de aminoacizi diferiți. Unsprezece dintre acești aminoacizi pot fi produși chiar de organism (aminoacizi neesențiali), nouă dintre aceștia trebuie luați împreună cu alimente (aminoacizi esențiali). O proteină completă este atunci când un aliment conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Este exact cazul făinii de cânepă. Deci, teoretic, ai putea consuma doar făină de cânepă ca sursă de proteine și să îți acoperi întregul spectru de aminoacizi.

Făina de cânepă este aceeași cu proteina de cânepă?

Nu, trebuie să faceți diferența între făina normală de cânepă și proteina specială din cânepă. Pulberea de proteine de cânepă este măcinată mai fin și, de asemenea, cernută fin. Prin urmare, conține, de asemenea, puțin mai puține fibre, dar o proporție mai mare de proteine decât făina de cânepă. Cu toate acestea, proteina de cânepă este, de asemenea, semnificativ mai scumpă. Dacă aveți deja fibre adecvate în dieta dvs., poate fi mai bine să consumați proteine din cânepă. Pentru persoanele care au probleme cu acoperirea cantității zilnice de fibre, ar fi mai înțelept să se folosească făină de cânepă.

Construcție musculară sănătoasă cu făină de cânepă

Făina de cânepă este, de asemenea, bogată în aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA). Aceștia sunt aminoacizi cu lanț ramificat, care sunt deosebit de importanți pentru construirea și regenerarea mușchilor. Acești aminoacizi joacă un rol important, în special pentru sportivii de fitness și forță. Acum puteți găsi pe piață multe produse care promovează o proporție mare de BCAA. În loc să cheltuiți bani inutili pe suplimentele BCAA, puteți include pur și simplu făină de cânepă în dieta dumneavoastră.

Produsele proteice izolate, cum ar fi proteina din zer, sunt adesea folosite în cercurile atletice. Cu toate acestea, acestea au un imens dezavantaj. Dacă sunt consumate mult timp, pot duce la un fel de otrăvire intestinală, deoarece organismului îi lipsește fibra necesară pentru a putea digera proteinele în mod optim. Proteina rămâne astfel în intestin pentru o perioadă mai lungă de timp și favorizează putrefacția și acidificarea. Deci, ar fi mult mai înțelept să folosiți o proteină care conține fibre și minerale în plus față de proteine și, astfel, promovează o floră intestinală sănătoasă. Făina de cânepă este excelentă în acest scop!

Proteina din făina de cânepă este ideală pentru o dietă alcalină. Susține un echilibru sănătos acido-bazic și contribuie astfel semnificativ la sănătatea dumneavoastră.

Biodisponibilitate

Un punct important când vine vorba de proteine este întotdeauna biodisponibilitatea. Indică cât de mult din proteina ingerată poate fi metabolizată de fapt. Proteinele animale în special sunt întotdeauna evaluate puțin mai mari aici. Spre deosebire de soia, cu toate acestea, făina de cânepă nu conține inhibitori ai tripsinei, ceea ce ar face dificilă absorbția proteinelor de către organism. Semințele de cânepă sunt, prin urmare, o sursă extrem de ieftină de proteine din punct de vedere pur nutrițional, fiind de asemenea bogată în aminoacidul L-arginină, care este asociat cu efecte de creștere a potenței. Făina de cânepă poate fi un adevărat atu, în special pentru sportivii care sunt pur vegani.

Conținutul de proteine din făina de cânepă este de aproape trei ori mai mare decât cel din făina normală de grâu. De exemplu, puteți înlocui parțial orice fel de mâncare care conține făină de grâu cu făină de cânepă. Acest lucru îmbunătățește semnificativ conținutul de proteine și calitatea mesei.

Făina de cânepă conține aproximativ 60-80% globulină, celelalte 20-40% sunt albumine. Ambele sunt proteine plasmatice importante. Astfel, făina de cânepă este unul dintre puținele produse naturale care are ambele tipuri de proteine în cantități suficiente și într-un raport optim de amestecare.

Globulină:

Transport proteine
Reglează pH-ul
Protecția împotriva corpurilor străine

Albumină:

Similar cu proteina din oul de găină
Ușor digerabil
Conținut ridicat de sulf

Grăsimi

Grăsimea este extrem de importantă pentru organism. Este necesar pentru a regla producția de hormoni, de exemplu, ne influențează starea de spirit și ne asigură eficiența creierului. Cu toate acestea, este important să știm că nu toate grăsimile sunt create egale. Alegerea grăsimilor potrivite în dieta noastră are un impact major asupra sănătății noastre.

Ultima actualizare pe 30 noiembrie 2020 la 21:05/Linkuri afiliate/Imagini din API-ul Amazon Product Advertising

Cât de naturală este făina de cânepă?

Făina de cânepă este un produs foarte natural. Calitatea grăsimii unui ulei vegetal foarte rafinat nu poate păstra pasul. Unele uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline, au o proporție mare de acizi grași polinesaturați, dar nu conțin alți nutrienți semnificativi. Făina de cânepă, pe de altă parte, conține, de asemenea, întreaga gamă de macro și micronutrienți!

Grăsimi saturate vs. Grăsimi nesaturate

Făina de cânepă are un conținut destul de redus de acizi grași saturați. Aceste grăsimi saturate au fost legate de colesterolul ridicat și de unele boli ale stilului de viață. Deși sunt esențiale pentru supraviețuirea noastră, este totuși de dorit să înlocuim grăsimile excesive saturate din dietă cu grăsimi nesaturate. Mai ales cu un consum ridicat de alimente de origine animală, proporția grăsimilor saturate din dietă poate deveni relativ mare. Pentru a compensa acest lucru, ar trebui să consumați zilnic surse bune de grăsimi polinesaturate. În prezent nu suntem conștienți de nicio plantă care are o proporție atât de mare de acizi grași polinesaturați precum cânepa. Această proporție este de 80% impresionantă!

Acizi grași omega din făina de cânepă pentru sănătatea dumneavoastră

Când vine vorba de grăsimi sănătoase, făina de cânepă este bine echipată. Organismul are nevoie de acizi grași omega 3 și omega 6, care trebuie luați împreună cu alimentele, deoarece organismul nu le poate produce singur. Doar o lingură poate acoperi nevoia zilnică de omega 3. Un raport bun omega 3 la omega 6 este întotdeauna de dorit. În medie, în lumea occidentală mâncăm prea mulți acizi grași omega 6. Un raport de 5: 1 ar fi optim. Dar mulți oameni sunt departe de acest punct de vedere. Acest lucru poate duce la un mediu care promovează inflamația în organism și, în cele din urmă, poate promova sau declanșa boli. Făina de cânepă conține un raport Omega 3 la Omega 6 de 3: 1. Acest lucru este cu adevărat optim pentru organismul uman. De asemenea, conține acizi grași omega 9 și acid gamma linolenic GLA, care este valoros pentru organism. Acest lucru face ca grăsimile din semințe de cânepă să fie una dintre cele mai bune surse de grăsime cunoscute științei până în prezent.

Fibre dietetice în făină de cânepă

Fibrele sunt esențiale pentru o floră intestinală sănătoasă. Legează apa din intestin și astfel favorizează digestia și formează, de asemenea, terenul de reproducere pentru o gamă întreagă de bacterii intestinale pozitive. Sănătatea noastră este parțial puternic legată de aceste bacterii intestinale.

Făina de cânepă este bună pentru digestia ta

Și când vine vorba de fibre, făina de cânepă poate fi văzută cu siguranță. 100g de făină de cânepă pot conține până la 50g de fibre, în funcție de procesul de fabricație! Desigur, face o diferență semnificativă dacă întreaga semință de cânepă este măcinată în timpul producției sau dacă sunt folosite semințe întregi sau parțial decojite. Cea mai mare parte a fibrei se găsește în coaja semințelor. Acest lucru este comparabil cu cerealele, unde varianta de cereale integrale conține, de asemenea, mult mai multe fibre decât produsul obținut din făină albă rafinată.

Fibrele alimentare conținute în făina de cânepă vă pot ajuta, de asemenea, în mod semnificativ în pierderea în greutate, deoarece s-a dovedit că crește senzația de sațietate în organism. DGE (Societatea Germană pentru Nutriție) recomandă consumul a 30g de fibre pe zi. Doar patru linguri de făină de cânepă pot acoperi această cerință zilnică!

Făină de cânepă și indigestie

Practic, făina de cânepă este o alegere sigură pentru stomacurile sensibile. Făina de cânepă nu conține așa-numitele oligozaharide, care pot îngreuna digestia. Prin urmare, este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la fructoză.

Micronutrienți:

Făina de cânepă conține o varietate de micronutrienți. Acestea sunt esențiale pentru desfășurarea normală a funcțiilor fizice. Următorii micronutrienți sunt disponibili în cantități mai mari

Făină de cânepă și alergii

Făina de cânepă și proteina de cânepă pot fi descrise ca fiind hipoalergenice. Aceasta înseamnă că aproape nu există persoane care să fie alergice la consumul acestui aliment. Este, de asemenea, minunat pentru persoanele cu intoleranțe alimentare, cum ar fi Boala celiaca. Nu există gluten în făina de cânepă, deci este o alternativă bună pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Furnizor de energie făină de cânepă

Făina de cânepă este o sursă excelentă de energie. 100 de grame conțin aproximativ 290 de calorii. În comparație, făina obișnuită de grâu are în jur de 340 de calorii la 100 de grame. Deci, puteți economisi în mod specific calorii, incluzând făina de cânepă în dieta dumneavoastră. Datorită compoziției nutriționale deosebit de bune, acestea rămân pline pentru o lungă perioadă de timp și previn fluctuații puternice ale nivelului de zahăr din sânge datorită indicelui glicemic scăzut al făinii de cânepă.

În plus, făina de cânepă conține doar aproximativ 3% carbohidrați și, prin urmare, este perfectă pentru oricine dorește să economisească niște carbohidrați în dieta lor.

Cum poți folosi făina de cânepă?

Gustul blând și de nuci al făinii de cânepă este ideal pentru gătit și coacere. Toate rețetele care necesită făină pot fi preparate cu adăugarea de făină de cânepă. Făina de cânepă se caracterizează prin proprietățile sale de legare, care se datorează conținutului ridicat de grăsimi din produs. În mod ideal, 10 până la 20% din făina convențională este înlocuită cu făină de cânepă. În acest fel, pot conferi produselor coapte un conținut semnificativ mai mare de proteine și fibre. Este mai puțin recomandabil să înlocuiți întreaga cantitate de făină cu făină de cânepă, deoarece gustul poate deveni foarte intens. Din motive pur tehnice, de obicei nu este posibil să se utilizeze numai făină de cânepă. Multe feluri de mâncare necesită proprietățile glutenului conținut în grâu, așa-numitul gluten. Gustul de nuci al făinii de cânepă poate fi foarte potrivit pentru unele feluri de mâncare, deși trebuie să fii atent, deoarece cantitățile prea mari pot avea un gust amar foarte repede.

Cu toate acestea, nu există limite în imaginația ta, poți rafina toate felurile de mâncare cunoscute cu făină de cânepă, de la brioșe la aluat de pizza. O altă opțiune este să adăugați făină de cânepă la smoothie-uri. În loc de pulbere de proteine, puteți adăuga câteva linguri de făină de cânepă și vor avea același efect. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți prea multă făină de cânepă aici, deoarece consistența poate fi destul de nisipoasă. De asemenea, puteți folosi făina de cânepă ca alternativă ideală fără gluten pentru îngroșarea supelor și sosurilor.

Depozitați corect făina de cânepă

Semințele de cânepă conțin suficiente grăsimi pentru a putea fi păstrate pentru o perioadă relativ lungă de timp neprotejate. Ar trebui să depozitați făina de cânepă într-un recipient etanș, protejat de soare și într-un loc răcoros. Poate fi păstrat și la frigider, dar nu este absolut necesar pentru făina de cânepă.