Fără gluten nu înseamnă sănătos - dietă numai pentru boala celiacă

Actualizat: 15.01.16 - 16:50

În zilele noastre, persoanele cu boală celiacă fac cumpărături puțin mai ușoare cu tot mai multe produse fără gluten. Cu toate acestea, oamenii sănătoși nu beneficiază de o dietă fără gluten.

Cei cu boală celiacă nu pot merge doar la brutărie și să cumpere chifle. Persoanele afectate trebuie să mănânce fără gluten pentru întreaga lor viață. Dar acum există din ce în ce mai multe produse potrivite. Cu toate acestea, acestea nu au niciun avantaj pentru persoanele sănătoase.

În boala celiacă, consumul de gluten provoacă inflamații la nivelul intestinului subțire. Pe termen lung, vilozitatea intestinului subțire regresează și pot apărea simptome de deficit. Pentru cei afectați, aceasta înseamnă o dietă strictă - pe viață.

Găsirea mâncării potrivite este adesea dificilă, mai ales la început. Dar acum există din ce în ce mai multe produse fără glutenul conținut în cereale. „Este minunat și arată că gradul de conștientizare a bolii este în creștere”, spune Bianca Maurer de la Societatea Germană de Celiac. Dar: „O dietă fără gluten s-a răspândit din SUA. Acest lucru nu trebuie confirmat.”

Pentru persoanele sănătoase, o dietă fără gluten nu are avantaje - nici din punct de vedere al sănătății, nici din punct de vedere al greutății. „Unii chiar se îngrașă”, spune Maurer. Produsele fără gluten conțin de obicei mai puține fibre și sunt mai uscate din cauza lipsei de gluten, explică Maurer. Pentru a compensa acest lucru, proporția de zahăr și grăsimi este de obicei mai mare. Potrivit lui Maurer, dieta voluntară fără gluten aduce cu sine o altă problemă: „Cei afectați care sunt absolut dependenți de dieta fără gluten nu mai sunt luați în serios”.

Doar câțiva suferă de boală celiacă

Boala ar trebui luată foarte în serios: „Se presupune că chiar și o optime dintr-un gram de făină de grâu poate provoca simptome”, spune Maurer. Deși greșelile unice nu distrug definitiv succesul general al dietei, a mânca afară este totuși dificil pentru cei afectați. Aproximativ 1% dintre germani au boală celiacă.

Potrivit lui Maurer, durează câteva zile sau săptămâni pentru ca simptomele să dispară după diagnostic și schimbarea dietei. „Intestinul este de obicei complet regenerat în decurs de jumătate de an până la un an”. Nu trebuie să luați medicamente și nici să vă temeți de bolile secundare dacă urmați o dietă consistentă.

Problema: „Boala celiacă este numită„ cameleonul medicinii ”, deoarece nu există simptome tipice”, spune Maurer. Așadar, poate dura ceva timp până când este clar ce aveți, deoarece simptomele gastrointestinale clasice nu sunt întotdeauna prezente. „Cine se gândește la boli intestinale când au dureri osoase sau articulare?” Deficiență de fier, oboseală, epuizare, dificultăți de concentrare, piele uscată sau iritată - toate acestea pot fi semne ale bolii celiace.

Dacă bănuiți acest lucru, cel mai bine este să mergeți la medicul de familie, care poate face un test inițial de sânge. Este important să nu mâncați fără gluten, în ciuda suspiciunii. „Atunci diagnosticul nu mai poate fi pus”, avertizează Maurer. Dacă acest lucru este pozitiv, gastroenterologul efectuează de obicei o gastroscopie cu o biopsie a intestinului subțire. „Este o procedură relativ scurtă”, spune Maurer. Există, de asemenea, un test genetic, dar este potrivit numai pentru a exclude boala celiacă în cadrul unei familii, nu pentru a pune un diagnostic.

Oricine este diagnosticat cu boala celiacă ar trebui să solicite sfaturi nutriționale, mai ales la început. Deoarece glutenul proteic adeziv nu se găsește numai în cereale precum grâul, orzul, secara și spelta și alimentele obținute din acestea. Societatea germană pentru celiaci arată acest lucru.

De exemplu, sosurile legate, supele sau amestecurile de condimente pot conține gluten. Deoarece glutenul combină grăsimea și apa și este un bun purtător de arome, de exemplu. În consilierea nutrițională, veți învăța, de asemenea, cum să înlocuiți alimentele care conțin gluten, astfel încât o dietă echilibrată să fie încă posibilă.