Mai multă energie fără pâine? Pâine și produse de patiserie din punct de vedere ayurvedic

Pentru mulți germani, pâinea este o parte integrantă a meniului. Un croissant dimineața, prânz pentru prânz și cină sau poate o pizza seara. În special în această țară, consumul de pâine și produse de patiserie este extrem de ridicat. Pentru mulți oameni, două mese pe zi constau practic din paste. Dintr-o perspectivă ayurvedică, această formă de nutriție este destul de nefavorabilă din diverse motive și nu este recomandată pentru niciun dosha.

Pâinea a căzut în descredere în ultimii ani. Veți afla acum de ce îmi place să mănânc pâine proaspătă și crustă din când în când.

Pâine: mai mult decât un aliment

Desigur, pâinea este un aliment de bază important și important și se consumă în multe țări. Fie că este vorba de pâine plată în Grecia, de pide în Turcia sau de paste precum bagheta în Franța. În alte părți ale lumii, însă, dieta se bazează în mare parte pe orez (Asia de Sud și Sud-Est) și terci din porumb fiert, quinoa și amarant (America de Sud) sau mei (Africa). În India, pe de altă parte, consumul de pâine este destul de ridicat. Mai ales în nordul țării, în fiecare zi se servesc chifle subțiri cu orez.

Cu toate acestea, ca și în cazul tuturor recomandărilor nutriționale ayurvedice, următorul principiu se aplică pâinii: Depinde întotdeauna de cantitatea și tipul de pâine și de constituția individuală și focul digestiv.

Pâine și produse de patiserie din punct de vedere ayurvedic

În general, pâinea este clasificată ca rece, uscată și destul de greu de digerat. Cu toate acestea, pâinea poate avea efecte foarte diferite asupra organismului și asupra compoziției dozelor.

Efectul tipurilor de pâine asupra doshelor

Vata: În general, se poate spune că pâinea cu aluat este de obicei mai bine tolerată decât pâinea cu drojdie. Pâinile cu drojdie au adesea un efect negativ asupra Vata, duc la flatulență și pot perturba flora intestinală pe termen lung. De aceea, Ayurveda recomandă pâinea fără drojdie, deoarece acestea sunt mai ușor de digerat. Combinația dintre grâu și drojdie este deosebit de puțin recomandată.
Pitta: Pâinea cu smântână poate duce adesea la probleme digestive și arsuri la stomac, cu o constituție Pitta.
Kapha: Constituțiile Kapha ar trebui să aleagă de preferință pâine cu aluat, de preferință prăjită și caldă.

Un consum foarte ridicat de pâine, în special din grâu greu de digerat, poate duce nu numai la probleme digestive, ci și la obezitate cu o constituție Kapha, o senzație constantă de foame și un metabolism lent, cu predominanță Pitta la arsuri la stomac sau cu Vata la tulburări de somn, flatulență și Conduce la scăderea în greutate. În plus, pâinea se consumă rar singură, dar în această țară în combinație cu produse lactate, mezeluri și tartine dulci sau condimentate, care deseori intensifică acest efect. O astfel de masă principală ne oferă multă energie, dar mai ales cu prea puțini nutrienți.

Proprietățile uscate și reci ale pâinii cresc în principal Vata dosha. Tipurile de Vata ar trebui să prăjească cel mai bine pâinea cu ghee și de ex. un avocado copt și un strop de suc de lămâie și un vârf de sare sau o legumă de legume.

Tipurile de pitta tolerează de obicei pâinea destul de bine. Pentru pittas, cel mai bine este să mănânci pâine cu ghee și o legumă și legume proaspete sau câteva felii de castraveți.

Tipurile de Kapha ar trebui să își mănânce întotdeauna pâinea prăjită și să aleagă tartine ușor digerabile, cum ar fi miere sau tartă și tartine picante de legume.

Pâinea nu poate fi un substitut pentru o masă principală echilibrată. Dacă de multe ori aveți prea puțin timp să gătiți, de ce să nu pregătiți o supă rapidă cu pâine, împachetați un avocado sau aburiți câteva legume proaspete cu ghee și condimente. Condimentele fac pâinea mai ușor de digerat, iar proprietățile uscate sunt echilibrate de supă sau ghee.

Cereale integrale și făină albă din punct de vedere ayurvedic

Chiar și pâinea obținută din făină integrală, care este larg anunțată ca fiind atât de sănătoasă, trebuie mai întâi digerată. Pentru persoanele cu un sistem digestiv foarte sensibil, pâinea în general și pâinea integrală în special nu este recomandată și poate duce la alte tulburări. Desigur, asta nu înseamnă că ar trebui preferată făina albă, dimpotrivă. În general, produsele fabricate din făină albă sunt considerate sărace în substanțe vitale și tamasice, iar produsele din cereale integrale sunt întotdeauna preferabile acestora. Deci, dacă aveți un foc digestiv slab, poate fi mai potrivit să ajungeți la un terci cald și să evitați în mare măsură pâinea.

Pâine și produse de patiserie: la momentul potrivit

Momentul în care focul digestiv funcționează cel mai tare este în jurul orelor 11-14. În această țară, totuși, pâinea se consumă de obicei dimineața sau seara, în momentele în care alimentele ușor digerabile ar fi potrivite. Așa cum am descris și în articolul De ce un mic dejun fierbinte îți va schimba viața, îți poți imagina digestia ca pe un foc aprins. Dacă sufocați focul cu prea multă lemne, cum ar fi cu alimente reci, grele și crude, focul va fi verificat sau se va stinge complet. Mâncarea este apoi grea în stomac, poate începe să fermenteze sau pur și simplu vă simțiți slăbit și ușor obosit. Acest lucru ar trebui evitat.

Dacă într-adevăr doriți să mâncați pâine dimineața, este mai bine să alegeți un bob ușor digerabil (nu grâu), să prăjiți pâinea și să mâncați o legumă proaspătă întinsă cu ea. Asigurați-vă că pâinea de dimineață este bună pentru dvs. și că vă simțiți plin de energie după aceea.

Pregătire și calitate

Metodele tradiționale implică un proces foarte laborios de procesare a boabelor, începând cu înmuierea boabelor și terminând cu un proces lung de fermentare și coacerea aluatului. Pâinea a fost odată coaptă cu cereale proaspăt măcinate, sare, apă și aluat sau drojdie special făcute.

Aceste pâini sunt de obicei mai digerabile decât pâinile procesate cu agenți de dospire agresivi și aditivi enzimatici, deoarece procesul de fermentație lung asigură că părțile dificil de digerat ale făinii pot fi procesate și nu mai trebuie digerate de noi. Majoritatea brutarilor, cu toate acestea, folosesc amestecuri de copt cu un număr mare de aditivi care sunt menite să îmbunătățească comportamentul de coacere, prelucrarea și durata de valabilitate. De asemenea, este recomandabil să cumpărați cereale cultivate organic care nu trebuiau să crească pe soluri cultivate chimic.

Acest lucru înseamnă: Tipul de cultivare a cerealelor, tipurile de cereale, aditivii și procesele de coacere modificate pun o presiune pe majoritatea tipurilor de pâine disponibile în magazine și, de asemenea, pe digestia noastră. Corpul are multe de-a face cu eliminarea tuturor conservanților, aromelor și aditivilor. Ceea ce nu poate fi excretat este depus în țesut și are efecte negative pe termen lung asupra organismului.

Concluzie:

Ayurveda nu clasifică alimentele în „bune” sau „rele”, ci mai degrabă în funcție de efectul individual asupra organismului. La fel cum fiecare pâine este diferită, la fel sunt și cei care mănâncă. Scopul este întotdeauna ca mâncarea să vă ofere energie durabilă, stabilitate și ușurință.

Dacă vă simțiți obosit sau aveți probleme digestive după ce ați mâncat pâine și produse de patiserie, ar trebui să încercați alimente mai ușor de digerat. O masă este întotdeauna considerată ușor de digerat dacă enzimele digestive pot descompune ingredientele relativ ușor. Atunci te simți bine, proaspăt și plin de energie.

Așadar, nu este nimic în neregulă cu savurarea unei pâini proaspete delicioase din când în când și necesită doar puțină sensibilitate la propriile nevoi. Ascultați-vă și încercați ceea ce este cu adevărat bun pentru dvs.

Alternative ayurvedice la pâine și produse de patiserie

Dacă pâinea și produsele coapte sunt o parte importantă și importantă a dietei, poate doriți să încercați să vă limitați consumul la o singură masă pe zi și să acordați atenție următoarelor:

Legume proaspete se întind în loc de brânză și cârnați.
Când pâinea este mai probabil să fie la prânz: Deoarece pâinea este rece, greu de digerat și are adesea un efect de uscare asupra organismului, vasele calde, stimulante și ușor de digerat sunt benefice în special dimineața și seara. În multe țări asiatice este obișnuit să mâncați o mâncare de orez sau o supă dimineața, ceea ce pentru mulți din această țară este de neimaginat.
Adăugarea de condimente: în multe țări, pâinile plate subțiri sunt coapte fără agenți de dospire și cu mirodenii, care le fac mult mai ușor de digerat.
Consumați numai pâine artizanală sau pâine de casă făcută din cereale de înaltă calitate.
Fiți conștienți de propria constituție și puterea digestivă și acordați atenție modului în care vă simțiți după masă.

O schimbare de la pâinea zilnică și produsele coapte la felurile de mâncare calde poate duce foarte repede la o calitate a vieții sporită și la mai multă energie. Doar încercați, poate cu un terci cald sau cu delicioase clătite mung și fiți atenți la ceea ce vă oferă energie durabilă și la ce vă simțiți cel mai confortabil.