Fă-ți singur ghee

Să-ți faci ghee? Mult mai ușor decât era de așteptat! Grăsimea aurie este o alternativă excelentă la uleiul de cocos sau untura de porc și aduce puțină varietate la masă. Gustul excelent al untului este rafinat și intensificat în același timp, componentele din lapte nu mai sunt disponibile și, prin urmare, sunt potrivite și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și pot fi încălzite la o temperatură foarte ridicată.

Prefer să folosesc unt de pășune pentru asta, de ex. de la Kerrygold pentru a face ghee, care garantează și acizi grași buni!

Gust de nuci garantat: creați-vă propriul ghee

Rețeta: fă-ți singur ghee

ingrediente

pregătire

Încălziți untul într-o cratiță la foc mic spre mediu timp de 20-30 de minute, astfel încât să se formeze o spumă la suprafață. În timp ce încălziți, îndepărtați această spumă de zer cu o lingură mare, zerul poate fi aruncat.
Înainte ca ghee să se întunece prea mult (are un miros ușor caramelizat, apoi este timpul să opriți focul), dacă nu este suficient de clar, treceți totul printr-o sită (filtrele de ceai de hârtie funcționează excelent, de exemplu) și lăsați-l să se răcească puțin, abia apoi umpleți în pahare.

Se potrivește cu

Sfatul nostru

Pentru o schimbare, amestecați ierburi proaspete în ghee, de exemplu usturoi sau coriandru, rafinate cu puțină coajă de lămâie! Chiar și ghee dulce cu puțină miere și vanilie sunt super delicioase, au o durată lungă de valabilitate și se fac foarte repede!

Ghee poate fi păstrat răcit câteva luni.

Fă-ți singur ghee - este foarte ușor

Ideal pentru mâncăruri consistente cu carne și pește, precum și produse de patiserie, cum ar fi fursecuri și prăjituri, ușor caramel la gust și versatile, ce ți-ai mai putea dori? De asemenea, perfect pentru toate persoanele care sunt în prezent intolerante la lactoză.

Doriți să reduceți carbohidrații din dieta paleo? Atunci В nostru vă va ajuta Carte de bucate cu conținut scăzut de carbohidrați CuВ 40 de rețete, В se înțeleg aproape fără carbohidrați. Potrivit pentru pierderea în greutate și pentru dieta ketogenică. Inclus Planul nutrițional, Lista de cumparaturi și Masă cu carbohidrați.

Carte de bucate Paleo Low Carb

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.

Scris de Svenja

Discutați cu noi

44 comentarii

A făcut ghee ieri. Într-o stare fierbinte era clar. După răcire este tulbure și foarte greu. Trebuie să fie așa? L. G.

Filtrele pentru cafea sunt caș. Sunt mult prea aproape. Ghee-ul doar picură prin. Iar faptul că se răcește nu o face mai bună. Oricine a urmărit vreodată o bucată de picurare de unt poate măsura timpul necesar. Filtrele de ceai (pungi) funcționează excelent.

Am făcut-o așa cum am descris. A funcționat grozav. Lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute și apoi turnați-l printr-un filtru de cafea.
A fost puțin obosit de ulei de măsline și ulei de cocos, iar untul este o alternativă excelentă.
Data viitoare voi încerca ghee pe bază de plante. ?
Multumesc pentru reteta.

Go se face când untul este limpede, astfel încât să puteți vedea fundul oalei.

Bună ziua, de ce numiți produsul dvs. Ghee și nu folosiți termenul german care a fost folosit în bucătăria germană de X ani? „Unt clarificat”. Mult mai mulți oameni își pot imagina ceva sub „Unt clarificat” decât sub „Ghee”!

Și încă un lucru: conform GDPR, caseta de selectare este obligatorie: Dar pagina trebuie să funcționeze chiar dacă nu este bifată caseta de selectare. Oricine cere în mod absolut că este de acord cu reglementările privind protecția datelor este supus urmăririi penale. În acest caz, sunt de acord, altfel nu voi putea comunica acest lucru - și exact asta nu mai este permis. De asemenea, trebuie să confirmați dacă sunt de acord sau nu.

multumesc pentru sfat! În curând vom implementa informațiile referitoare la caseta de selectare.
Și, ca să fiu sincer, am ajuns să cunoaștem „unt clarificat” sub termenul „ghee”.

Salutari,
Anja

bună,
nu poți folosi unt clarificat în loc de ghee ?

Da, și tu poți face asta!

Ghee va dura ani de zile în afara frigiderului

Și, ca și uleiul de cocos, este desigur lichid la temperaturi exterioare adecvate (vară) dacă nu este în frigider. Din câte știu, asta nu-l face rău. În India, ghee-ul nu este cu siguranță solid.

Pentru mine ghee-ul este cumva gata după 15 până la 20 de minute, altfel ar arde sau „compusul din lapte” ar deveni prea maroniu și apoi are gust ars. M-am uitat la videoclipurile de pe YouTube și am făcut-o după aceea. Am lăsat untul să se topească la o temperatură nu atât de ridicată, apoi întorc ceva și l-am lăsat să fiarbă o vreme. Îndepărtez spuma și la final, după o răcire foarte scurtă, o turn printr-o strecurătoare de ceai fină într-un borcan vechi sau dulceață de miere. Il las in bucatarie fara capac pana se raceste, apoi pun capacul si il bag in frigider. De fapt, poate fi și în dulapul de bucătărie și durează mult timp. Am văzut ghee în dulapul bucătăriei din Egipt și, desigur, era lichid. „Pentru a fi în siguranță” îl puteți pune într-un loc răcoros. Îl scot o vreme înainte de a găti, astfel încât să poată fi întins. De obicei folosesc unt organic, dar dacă este prea scump pentru mine, folosesc și unt Lidl normal (fără ulei de rapiță).

A făcut rețeta paralelă cu orezul de conopidă. După timpul de gătit am turnat totul printr-un prosop de bucătărie. Acum este răcit, dar încă lichid. Va mai fi remediat asta?

Dragă Brigitte, pune ghee-ul în frigider, apoi ar trebui să funcționeze cu el.

bună
Pot folosi untul din lapte de fân?.
Există vreo diferență între laptele de fân și laptele de pășune

Bună, cât timp ține ghee-ul în frigider?
Salutări Willi

Din experiența mea, ghee-ul poate fi păstrat câteva săptămâni, chiar și în afara frigiderului:) LG, Anja

Bună ziua, doar căutam o rețetă și am aterizat pe site-ul dvs. O voi încerca imediat. Mulțumesc mult!

Cool - distrează-te navigând pe site-ul nostru și încercând rețete:)

Vă mulțumim pentru aceste instrucțiuni.
Ieri am încercat untul de pășune bun și am fost foarte entuziasmat de rezultat. Să o faci singur este foarte bine. Și este mult mai ieftin decât să cumperi ghee.
Astăzi a fost folosită direct, deoarece supa de pui conform rețetei dvs. fierbe în sine.
Leg Dina

Da, bucurați-vă:) LG, Anja

Dacă fac eu singur ghee-ul, cum îl fac ca prăjitura de copt în loc de unt? De exemplu. 140 de grame de unt ... Geniu atât de mult ghee?

Vă mulțumim pentru informațiile dvs.

Bună, Elisabeth, nu ar schimba cantitatea de unt pentru ghee în rețetele de copt. lg, Anja

Au prima încercare de a face ghee în spatele meu. Până acum totul pare să fi funcționat. Dar ghee-ul meu nu este foarte flexibil chiar și la temperatura camerei și este un pic pietros. Ceva n-a mers bine?

Am încălzit untul astfel încât să fiarbă o dată la început și apoi să clocotesc ușor timp de 1:30 h - până când am putut vedea din nou fundul oalei .

Am avut experiențe foarte bune când am adus încet untul la foc mic. Atunci este bine să nu amestecați nici. Puteți testa dacă untul a fiert suficient, adăugând câteva picături de apă. Dacă încetează să șuiere repede, apa s-a evaporat și ghee-ul este gata:)

bună,
ghee este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță/alergie la laptele de vacă? Mi-a fost ordonat de un medic să nu folosesc laptele de vacă.
Salutari
Claudia

În sine, ghee ar trebui să conțină doar urme de proteine din lapte - dar asta poate cauza probleme în cazul unei alergii. Din păcate, nu vă pot spune exact dacă ghee este potrivit pentru intoleranța voastră: /

Mulțumesc oricum pentru informații;)

Din glosarul cărții mele de bucate din India:
Ghee: Unt foarte clar din lapte de vacă sau de bivol de apă. Ghee poate fi încălzit foarte puternic fără arsură și are un gust aromat. Există și gheesuri vegetale, dar nu au aceeași aromă. Puteți să-l înlocuiți sau să-l faceți singur topind untul într-o cratiță și fierbând timp de aproximativ 30 de minute pentru a lăsa apa să se evapore. Îndepărtați spuma, scurgeți ghee-ul astfel încât să rămână reziduul alb. Lasă-l să se răcească.

Credeți că acest lucru explică câteva întrebări aici: 30 de minute ar trebui să fie suficiente, îndepărtați spuma doar la sfârșit și puteți, de asemenea, să atingeți următorul bivol de apă dacă găsiți una;)

Edit: Înțeleg nivelul cel mai scăzut de la sine, astfel încât să fie distruse cât mai puține lucruri sensibile la căldură. Care ar fi totuși această propoziție albă ...? Și ce faci cu asta? sau este asta ghee? Dar de ce ar trebui să-l turnați în prealabil? Cel mai bine este să combinați totul și să vedeți ce funcționează cel mai bine

După cercetări ample și teste repetate, mai am câteva sfaturi pe care le-am găsit pe net:
1. Ghee-ul nu trebuie încălzit peste 110 °, ceea ce înseamnă că se încălzește la cea mai mică căldură posibilă și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 2 ore. 2. În niciun caz nu trebuie să amestecați, ci de fapt să scoateți din spumă doar din când în când ... Recompensa este un ghee extrem de gustos!

multumesc pentru sfaturi! Nu las niciodată untul să fiarbă mult timp când prepar ghee - are vreun avantaj? Cred că apa se va evapora mai devreme, nu mai rămâne mult în unt.

kerrygold NU conține ulei. cineva a confundat ceva cu kaergarden.

nici laptele kerragold nu este produs în Germania, untul este ambalat doar în Germania.

Laptele pentru (piața germană) untul Kerrygold provine de la NRW. Bănuiesc că este mai probabil să se bazeze pe laptele din grajduri. Nu sunt atât de multe vaci de câmp liber în Germania ... Oricine păcălește despre un fapt, probabil păcălește și despre alte afirmații;-)

Dacă vrei să fii absolut sigur, cumpără smântână de la un fermier în care ai încredere, prepară singur untul și apoi ghee-ul.

Am încercat untul Kerrygold. Cu toate acestea, mă întreb cum veniți cu vremurile.

Am degresat peste 30 de minute și a continuat să vină în spumă nouă. La un moment dat, a apărut întotdeauna în gură: nu mai devreme am îndepărtat aproape toată spuma când au apărut bule de dedesubt și a apărut spumă nouă. Aceasta este adevărata lucrare Sisif!

Nu prea mi se pare mai ieftin. Am costul untului (la o lire puțin sub 4 €), timpul și, mai presus de toate, electricitatea. Apoi, există frustrarea și rapid (dacă este nevoie), de asemenea, nu este disponibilă.

Este posibil un truc secret?

Dragă Michael,
de fapt, trebuie știut că untul de aur Kerry conține, printre altele, ulei de rapiță. Aceasta ar trebui să asigure răspândirea.
Deci, ar trebui să folosiți fie unt dulce, fie smântână, în funcție de gustul dumneavoastră.
Salutari

multumesc pentru raspunsul rapid.

Îi voi acorda atenție data viitoare. Doar dacă acest lucru ar trebui să fie cunoscut, de ce este recomandat explicit în articol untul de pășune al lui Kerrygold?! Apoi am plecat;)

Există doar ulei în „ceașcă”. nu există ulei în ambalajul normal al untului

Bună Svenja, din păcate nu-mi place deloc tipicul ghee ayurvedic ... Este permis Butaris, adică untul concentrat? Are un gust mult mai neutru și este, de asemenea, accesibil la aproximativ 2,40 € la 250g. De multe ori nu am timp să o fac singură. LG Klaus

Bună ziua Klaus, „permis” este totul și nimic;) Pur și simplu nu știi cum a fost făcut și, mai presus de toate, ce au primit animalele în ceea ce privește hrana și antibiotice etc.

Bună Svenja, de ce este permis ghee-ul când produsele lactate sunt de fapt „interzise” în Paleo? Și nici nu știi de unde vine untul.

… buna intrebare. Aștept cu răbdare un răspuns ...

Bună ziua Rowena și Avil,
Ghee este inițial un produs lactat, dar nu mai conține proteine din lapte și lactoză și, prin urmare, este permis. Excelent pentru prăjire și gătit și oferă acizi grași sănătoși.