Producătorul puternic: ovăz

În loc de medicamente care scad colesterolul, medicamente pentru stomac sau suplimente nutritive, medicii ar putea prescrie pur și simplu „50 până la 100 de grame de ovăz pe zi”

Ovăzul a fost un aliment de bază în nordul și centrul Europei timp de 2000 de ani. Abia la începutul secolului al XIX-lea, când s-a stabilit și cartoful, a fost înlocuit cu bob de pâine. De fapt, este o rușine - pentru că după aceea, boabele alungite extrem de bogate în nutrienți au scos ștampila „mâncarea oamenilor săraci”, iar cei care și-au putut permite au mâncat pâine; caii au obținut ovăz: proteine și grăsimi de înaltă calitate (există mai mult atât în ovăz decât în alte cereale), plus carbohidrați ușor digerabili - și o mulțime de vitamine și minerale.

Bun pentru apărare

Avena sativa, denumirea botanică, conține mult zinc și fier (bun pentru sistemul imunitar) în comparație cu grâul sau quinoa, plus magneziu și vitamina B1. Ultimii doi sunt importanți pentru nervii puternici și o concentrare bună, împreună cu un nivel stabil de zahăr din sânge. Și ovăzul face multe pentru ei datorită substanțelor lor din fibre și plante - atât de mult încât diabetologii discută în prezent reintroducerea „curei de ovăz”, un tratament pentru diabet din secolul al XIX-lea. În plus, fibrele dietetice speciale (beta glucani) au un efect pozitiv asupra florei intestinale și asupra nivelului lipidelor din sânge: scad semnificativ colesterolul LDL „rău”. Conform studiilor, acest lucru necesită doar 50 până la 100 de grame de ovăz pe zi, o cantitate care se consumă deja la micul dejun. Și nu în ultimul rând, mucilagiul produs în timpul gătitului poate calma și vindeca arsurile la stomac și inflamațiile gastro-intestinale.

Frunze grosiere sau fine, fulgi sau granule?

Forma în care se mănâncă cerealele fără gluten este o chestiune de gust: toate formele de ovăz, inclusiv fulgii instantaneu ușor solubili pentru hrana pentru copii, sunt fabricate din cereale integrale. Când vine vorba de ovăz, merită să alegeți produse organice: conform studiilor, produsele obținute din ovăz cultivat în mod convențional pot conține controversatul pesticid glifosat.

Pregătirea optimă

Făină de ovăz caldă pentru micul dejun este ceva minunat - cremos și delicios, încălzitor și umplut - asta cred și medicina chineză și ayurvedică. Dar făina de ovăz și fulgii de ovăz pot fi folosiți pentru a face tot felul de alte lucruri (în afară de muesli): clătite delicioase sau fursecuri, de exemplu. Cu toate acestea, prăjiturile sau pâinea nu reușesc din cauza lipsei de gluten (gluten).

INGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIE:
5 linguri. (50 g) fulgi de ovăz (frunze fine), 1 vârf de sare, 100 ml lapte integral, 1-2 lingurițe zahăr de trestie crud

Într-o cratiță mică, aduceți fulgii de ovăz la fierbere cu 300 ml de apă și un vârf de sare.
Fierbeți ușor timp de 10 până la 15 minute, amestecând în mod repetat. Eventual adăugați apă dacă terciul devine prea gros.
Terciul este gata când este frumos și cremos și picură puternic din lingură. Puneți într-un castron, turnați laptele peste el și presărați cu zahărul.

305 calorii, 10 g proteine, 7 g grăsimi, 50 g carbohidrați. Și mai presus de toate: o mulțime de fibre (aproape 5 grame) și aproximativ o treime din necesarul zilnic de magneziu, zinc și vitamina B1. Plus calciu și fier.

Are un gust și mai bun cu 3-4 linguri de smântână lichidă în loc de lapte - conținutul de grăsime adaugă în jur de 70 de calorii, dar face terciul mai umplut. Dacă doriți, puteți prepara și terciul cu lapte, apoi amestecați foarte mult, altfel va arde! Ce le place copiilor: Folosiți o lingură pentru a face brazde pe suprafața terciului, apoi turnați laptele astfel încât să curgă în „canale”.