File de vițel copt la cuptor pe legume tinere

cuptor

ingrediente

Trimiteți lista ingredientelor

Trimiteți-vă ingredientele pentru un file de vițel la cuptor pe legume tinere.

Lista dvs. de ingrediente a fost trimisă cu succes. Distrează-te gătind!

Vă rugăm să verificați adresa de e-mail!

  • 1 buchet de morcovi tineri
  • 2 bucăți de dovlecei de dimensiuni medii
  • 200 g ciuperci
  • 1 ceapă de primăvară
  • 1 lingura de unt
  • 150 g mazăre slăbită proaspătă sau congelată
  • 1/2 dl vin alb sau Noilly Prat
  • 1 dl bulion de legume
  • 1/2 bucată de lămâi cu coajă rasă subțire
  • Sare, piper de la moară
  • 600 g file de vițel
  • 1 lingură de unt clarificat
  • 1 dl crema

2 persoane: tăiați ingredientele în jumătate; timpul de prăjire pentru fileul de vițel este de doar aproximativ 15 minute. Continuați să gătiți legumele încă 5 minute, apoi opriți cuptorul. 1 persoană: prăjiți 2 medalioane de vițel de câte 50 g fiecare timp de doar 1 minut. Apoi pregătiți mai întâi legumele timp de 10 minute, așezați carnea deasupra și terminați de gătit în 8-10 minute, în funcție de grosime.

Valoare nutritionala

pregătire

Periați bine mănunchiul de morcovi bine sub apă rece, nu le curățați. În funcție de dimensiune, lăsați-l întreg sau tăiat pe jumătate pe lungime. Dacă se folosesc morcovi, curățați-i, sferturi în lungime și tăiați în tulpini. Tăiați capetele dovlecelului, sfărâmați fructele pe lungime și tăiați în bucăți. Pregătiți ciupercile și tăiați-le felii. Tocăm ceapa de primăvară împreună cu verdeața frumoasă.

Încălziți untul într-o tigaie largă și prăjiți ceapa de primăvară până devine translucidă. Se adaugă morcovii și ciupercile și se sotează în propriul suc timp de 3-4 minute. Apoi se adaugă dovlecelul și mazărea, se degajează cu Noilly Prat sau vin alb și bouillon și se condimentează cu coaja de lămâie, sare și piper. Acoperiți legumele și gătiți până când dovleceii se înmoaie. Se întinde împreună cu lichidul într-un vas de gratinare cu unt generos.

Condimentați fileul de vițel cu sare și piper. Se prăjește viguros pentru un total de 2 minute în untul limpede foarte fierbinte. Așezați pe patul de legume. Până în acest moment instanța poate fi pregătită; nu puneți-l în frigider, dar lăsați-l să stea la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Stropiți crema peste patul de legume. Prăjește fileul de vițel în cuptor la 200 de grade pe al doilea de jos timp de 20 de minute. Apoi scoateți-l, înfășurați-l într-un strat dublu de folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 8-10 minute. Lăsați legumele în cuptorul oprit.

Tăiați fileul de vițel în felii, așezați-l pe patul de legume și serviți imediat.