Friptură de porc cu crăpături

Ați găsit acest articol util și inspirator? a salva acest PIN Pe dumneavoastră Tabelul blogului pe Pinterest. 😉

Carnea de porc perfectă cu pârâit pentru masa de masă!

O friptură de porc la sfârșit de săptămână este ușor de gătit cu un minim de pași, dar pentru a obține un cracker auriu perfect merită să așteptați în fiecare minut. Cea mai bună tăietură este un umăr (sau bulion) de porc dezosat ... rezultatele finale sunt întotdeauna delicate și suculente în interior, în timp ce un cracker delicios este gătit în exterior.

porc rotisat

Crăpăturile ar trebui să fie cea mai frumoasă parte a unei tăieturi bune de porc. Cu toții așteptăm cu nerăbdare această crocantă incontestabilă, crocantă și uleioasă, cu atâta aromă, după prăjirea de ore întregi în cuptor. Mai ales că îți umple toată casa cu mirosuri delicioase!

CUM SE GĂTEȘTE O PRĂJITĂ DE PORC

Iată câteva sfaturi și trucuri pe care le-am învățat de-a lungul anilor pentru prăjirea multor (și nu atât de multe) prăjituri crăpate.

Nu încercați să prăjiți geanta direct din învelișul de plastic. Sub tot acest plastic (sau hârtie), rămâne multă umezeală în scoarță. Este important să scoateți mai întâi friptura și să o uscați bine cu un prosop de hârtie.
Dacă aveți timp, lăsați carnea de porc în frigiderul DISCOVERY cel puțin 1 oră. Descoperim că cel mai bun trosnet apare atunci când lăsăm noștri peste noapte pentru a usca complet scoarța.
Marcați crusta la intervale de 1 inch, având grijă să nu tăiați carnea.

CUM POT FACE BINE LA CRACKLING?

Frecați coaja cu 2 linguri de ulei de gătit și o lingură de SARE DE MARE MULȚĂ (puteți folosi mai mult dacă vă plac crăpăturile de pe partea sărată). Frecați-l foarte bine.
Condimentați carnea (partea inferioară a porcului) cu 1 linguriță de sare și încă 2 linguri de ulei de măsline.

Cât durează prăjirea porcilor?

Pentru a obține acea crăpătură pe care o vedeți în imagini, mai întâi o detonăm la foc mare timp de 45 până la 50 de minute. În acest timp, bule și crăpături. Căldura este apoi redusă pentru a permite timp să gătim carnea dedesubt (aproximativ o oră, în funcție de modul în care preferați carnea de porc. Ne place carnea de porc exact cu o oră).

După aceea, îl vom sufla din nou timp de încă 10 minute pentru a-i da aceeași culoare aurie pe care o vedeți aici.

Nu folosim un grătar pentru a ne prăji carnea de porc, deoarece preferăm ca sucurile de carne să fie absorbite de carne de porc în timp ce este prăjită pentru o carne mai suculentă, mai fragedă și mai aromată.

DEMONTAȚIE

Deoarece această rețetă de friptură de porc se gătește în mai puțin de 2 ore, nu veți primi întreaga friptură în bucăți.

Cu toate acestea, carnea din exterior este fragedă în bucăți cu margini crocante și carbonizate, în timp ce toate sucurile de tigaie sunt reabsorbite în carne pentru chiar mai multă aromă.

CUM SĂ SERVIȚI friptură prăjită

Lăsați-l să stea timp de 10 până la 15 minute pentru a permite tuturor acestor sucuri să rămână în carne înainte de a le tăia. Cu cât aștepți mai mult, cu atât va fi mai suculentă carnea. Cârâitul nu se înmoaie când sunteți odihniți.

Majoritatea oamenilor îți spun să o acoperi cu folie de aluminiu în timp ce te odihnești, dar eu nu am făcut-o niciodată și nu intenționez să o fac. După ce am văzut scârțâitul atât de perfect, intru în modul de protecție. Nimeni nu atinge trosnetul.

După ce ați îndepărtat toate crăpăturile pentru a ajunge la carne (a fost nevoie de tot felul de rețineri pentru a o ține la loc pentru aceste fotografii, vă spun) puteți să o tăiați și să o stropiți cu suc de tigaie și câteva crăpături servi pe lateral.

Părți de porc prăjite

CE RĂMÂNE

Ce înseamnă asta? Rămășițele nu există aici. Cu ocazia foarte ciudată și rară pe care o oferă, este partea mea preferată a doua zi. Gândește-te la împingător de porc, brânză de porc la grătar, fajitas, toppinguri de pizza, într-o salată sau pe pâine prăjită cu un ou pocat dimineața, presărat cu sos holandez ... Doamne, ajută-mă.

Carne de porc friptă cu cracker video!

Carnea de porc friptă este ușor de gătit cu pași minimi, dar pentru a obține o crăpătură aurie perfectă merită să așteptați în fiecare minut. Cea mai bună tăietură este un umăr de porc (sau cap la cap) dezosat ... rezultatele finale sunt întotdeauna delicate și suculente în interior, în timp ce un cracker delicios este gătit în exterior.

Total: 2 ore 10 minute

ingrediente

2 kg umăr sau fund de porc dezosat, scoarță

2 lingurițe de pudră de usturoi

manual

Scoateți toată folia de plastic din carne de porc. Așezați-l plat într-o tavă, crust și neacoperit. Se lasă să se usuce complet la frigider cel puțin 1 oră sau, dacă vremea este frumoasă, peste noapte.

Înainte de prăjire, scoateți carnea de porc din frigider timp de 1-2 ore pentru a o readuce la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 240 ° C.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a marca scoarța în trepte de 1 inch. Ștergeți ușor pielea cu șervețele de hârtie.

Întoarceți partea din piele de porc. Frecați pudra de usturoi și aproximativ 1 linguriță de sare în carnea de dedesubt. Stropiți ulei de măsline peste carnea de porc și carne, frecând cu degetele pentru cele mai bune rezultate (dacă aveți nevoie de mai mult ulei, adăugați mai mult). Condimentați crusta cu o cantitate generoasă de sare de mare (aproximativ 1 lingură).

Transferați carnea de porc într-o tigaie și fierbeți-o timp de 50 de minute sau până când crusta crește. Reduceți temperatura la 180 ° C și continuați să prăjiți timp de 1 până la 1 1/2 ore, în funcție de modul în care vă place friptura.

Ridicați temperatura cuptorului la 230 ° C. Prăjiți-o timp de 10 minute până când crusta se transformă într-un pâlcâit auriu incredibil și carnea de porc este gătită. (Pentru a verifica dacă carnea de porc este gătită, străpungeți cea mai groasă parte a cărnii cu un cuțit. Dacă sucurile sunt limpezi, carnea de porc va fi gătită. Alternativ, carnea de porc va fi gătită atunci când termometrul citește 71 ° C).

Scoateți din cuptor și lăsați să stea 15 minute înainte de tăiere.

nutriție