Fructe de toamnă ienupăr - lumi de mâncare - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă gourmet

Fructele de ienupăr sunt unul dintre fructele care se coc în toamnă. Acestea sunt cunoscute mai ales pentru băuturile alcoolice făcute din fructe de padure albastru închis. Dar fructele de ienupăr sunt deseori indispensabile în preparatele din carne.

Când te gândești la fructele de ienupăr, te gândești de obicei la gin și genever, care sunt făcute din fructe de padure. Cu toate acestea, în bucătărie există multe alte utilizări posibile pentru fructele coniferei cu același nume. Durează doi ani pentru ca fructele de ienupăr să se coacă. Toamna puteți recunoaște fructele coapte după culoarea lor albastră intensă, aproape neagră. Dar merită să așteptați dacă știți cum să folosiți boabele.

Tufa sau ienupărul de ienupăr este o plantă de conifere care aparține familiei chiparosului. Există plante de sex feminin și masculin, doar femelele rodind. Acestea stau direct pe ramuri. Tufa de ienupăr este sub protecție strictă a naturii, deoarece este în pericol din cauza bolilor și a limpezirii în această țară. Fructele pot fi culese liber, totuși, dacă aveți norocul să găsiți un tufiș în natură.

consum

Chiar dacă fructele de padure amintesc de afine în ceea ce privește culoarea și dimensiunea, acestea nu trebuie consumate direct. Deoarece fructele de pădure, ca și acele, sunt ușor otrăvitoare. La persoanele sensibile, contactul cu ace poate provoca reacții alergice precum roșeață sau umflături. Se pot forma chiar și bule. În plus față de bătăile accelerate ale inimii și respirația crescută, atunci când este consumat, poate duce și la iritare. În cazuri extreme, există chiar un risc de afectare a rinichilor și a ficatului.

Pentru a nu ajunge atât de departe, boabele de ienupăr sunt de obicei uscate și apoi fie folosite întregi, fie măcinate. Boabele uscate sunt folosite pentru a rafina varza murată și diverse feluri de mâncare din carne. Un sauerbraten fără boabe de ienupăr, de exemplu, este greu de imaginat. Multe feluri de mâncare de vânat primesc și tușele de fructe uscate. Fructele de ienupăr zdrobite se găsesc adesea în amestecurile de întărire utilizate la vindecarea și afumarea cărnii și a peștelui. Cu toate acestea, se recomandă prudență. Nu ar trebui să utilizați mai mult de 8-12 fructe de pădure pe kilogram de carne, altfel carnea ar putea avea un gust cu săpun. În unele zone, în special în Elveția, fructele de ienupăr sunt amestecate cu zahăr și apă pentru a face o răspândire numită „Latwerge”.

Efect de vindecare

Unele proprietăți vindecătoare sunt atribuite și boabelor de ienupăr. Se spune că uleiul esențial care este extras din ele ameliorează durerile articulare, reumatismul, guta, sciatica și bolile cronice ale pielii atunci când este utilizat extern. O aplicație internă ar trebui să ajute la probleme digestive, infecții ale tractului urinar, pietre urinare, tuse uscată, bronșită cronică, infecții respiratorii și infecții asemănătoare gripei, printre altele. Se spune de mult că boabele au un efect purificator și diuretic al sângelui. Cu toate acestea, se recomandă prudență, deoarece o supradoză de fructe de ienupăr poate inversa rapid efectele pozitive datorate iritanților.