Combinați abil fructele și legumele

Actualizat: 01/04/19 - 03:03 AM

Dacă doriți să o faceți deosebit de bine, nu mâncați fructe și legume unilaterale - ci inteligent combinate.

„Mănâncă mai multe fructe și legume” - acesta este sfatul experților în nutriție. Dar dacă practic mănânci deja sănătos? Există sfaturi și trucuri despre cum să combinați corect legumele și fructele?

„Cinci pe zi” este recomandarea Societății germane de nutriție (DGE) atunci când vine vorba de legume și fructe. Mai exact, aceasta înseamnă: mâncați cinci porții pe zi - mai multe legume decât fructe. În plus față de cât de mult, ceea ce este, de asemenea, decisiv.

Legumele și fructele sunt atât de sănătoase, deoarece furnizează organismului vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii, umplând și scăzând riscul de boli cardiovasculare și de altă natură.

Dar nu numai morcovii, merele și altele asemenea contează ca o singură porție conform regulii de cinci zile. Leguminoasele, de exemplu, sunt considerate și legume, explică Silke Restemeyer de la DGE. „Leguminoasele conțin o mulțime de fibre și proteine vegetale de înaltă calitate”.

Când vine vorba de combinarea legumelor și fructelor, diversitatea este deosebit de importantă: „Cu cât variați mai mult, cu atât devine mai sănătos”, explică Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție. Nu are sens să te limitezi doar la două soiuri preferate sau să înlocuiești fructele cu legume. Culorile sunt un bun indicator al diferitelor ingrediente - coloratul este deosebit de divers și, prin urmare, deosebit de sănătos.

Jurnalistul și nutriționistul alimentar Dagmar von Cramm recomandă, de asemenea, o schimbare. Cu legumele, de exemplu, acest lucru poate fi realizat și cu o combinație de soiuri care cresc deasupra și sub pământ: „Există adesea mai mult betacaroten, mult potasiu și magneziu în rădăcini și tuberculi și mai mult acid folic, vitamina C și fier în frunze”, explică. ea.

Dacă trebuie să mâncați mâncarea gătită sau crudă depinde de varietate. Unele substanțe nutritive, cum ar fi licopenul din roșii sau betacarotenul din morcovi, pot rezista bine la căldură - și chiar sunt folosite cel mai bine din legumele fierte. Gătitul ameliorează și sistemul digestiv. Mineralele pot fi apoi mai bine utilizate. „Aveți grijă: folosiți întotdeauna apa de gătit - altfel mineralele ajung în chiuvetă”, spune von Cramm.

Pe de altă parte, conținutul de fibre scade odată cu gătitul - și vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitaminele de creștere acid folic și vitamina C, sunt distruse. Trucul aici este varietatea, deci este mai bine să mâncați un amestec de fructe și legume gătite și crude.

Fructele rămân la grătar sau fructe în produse de patiserie. Cu toate acestea, prietenii prăjiturilor cu fructe ar trebui să aibă în vedere că de obicei conțin și mult zahăr. Dacă doriți să fiți atenți la linia dvs., nu ar trebui să exagerați cu fructele oricum, spune Seitz: „În general, fructele conțin mai multe calorii și mai mult zahăr natural - astfel încât să puteți crește în greutate din ea mai repede”.

Consumul prea mult de fructe sau legume este dificil. Oamenii sensibili pot primi totuși flatulență cu multe legume.

Consumul de legume și fructe suficiente, pe de altă parte, nu este atât de dificil. Restemeyer oferă un exemplu despre cum puteți obține cinci porții în viața de zi cu zi: „Mâncați un muesli cu fructe proaspete la micul dejun și câteva legume crude în cursul dimineții. O porție de legume fierte la prânz, o delicioasă salată de fructe după-amiaza și câteva legume crude sau o salată proaspătă la cină seara. "

Apropo, fructele și legumele nu trebuie neapărat să fie proaspete, spune Harald Seitz: „Fructele și legumele congelate sunt înghețate imediat după recoltare - de aceea mai conțin multe vitamine.” De exemplu, dacă țineți broccoli în frigider timp de câteva zile, trebuie să îl luați cu dvs. așteptați o pierdere de nutrienți.

Pe lângă toate aspectele legate de sănătate, un lucru nu trebuie uitat, subliniază Seitz: „Când vine vorba de a mânca, este întotdeauna vorba de plăcere!”