bună !

Condimente și ierburi
Ciuperci
Tendințe
A praji
oferte
Cadouri

Frunzele de dafin sunt adevărate clasice ale condimentelor, din care odinioară erau legate coroane pentru generalii romani. Astăzi rafinează delicatese, cum ar fi mâncăruri rafinate de vânat și vițel, cu un vârf de rafinament consistent. Instrucțiuni pentru o utilizare perfectă.

Calea către aroma completă a frunzelor de dafin

Aroma frunzei de dafin se schimbă când se usucă

Frunzele verde închis ale laurului, care are o înălțime de până la 18 metri, sunt uscate încet și ușor după recoltare. În acest fel, buchetul intens, care amintește de lemn de trandafir, flori, scorțișoară și nucșoară, precum și gustul tart, picant sunt cel mai bine conservate. Nota ușor amară, caracteristică frunzelor proaspete, se evaporă.

Gustul se dezvoltă încet, dar puternic

Spre deosebire de multe alte condimente, gustul tipic al frunzelor de dafin se dezvoltă lent. Prin urmare, frunzele de dafin ar trebui să fie întotdeauna gătite cât mai mult posibil, în mod ideal chiar de la început. Chiar și atunci când sunt uscate, frunzele de dafin au proprietăți aromatice enorme. Prin urmare: aveți grijă la dozare! Una sau două frunze sunt suficiente pentru o caserolă completă.

Lacrimă ușor frunzele de dafin la margini înainte de gătit, astfel încât uleiurile esențiale să se poată dezvolta și mai bine.

Frunzele de dafin pot rezista cu ușurință la temperaturi ridicate

Înainte de servire, frunzele de dafin sunt scoase din vas, deoarece consistența lor le face improprii consumului. Frunzele de Laurus nobilis, traduse din latină pentru „nobilul”, sunt cu adevărat dure în ceea ce privește rezistența la căldură: pot rezista la temperaturi de aproximativ 200 de grade, chiar și pe o perioadă lungă de timp, fără probleme - în tigaie sau în cuptor. Este important de reținut că frunzele de dafin nu trebuie adăugate în tigaie pentru a le prăji, ci numai după ce au fost umplute cu lichid.

Frunze de dafin: feluri de mâncare care se potrivesc perfect cu condimentul clasic

Frunzele de dafin pot fi folosite în multe feluri

În special, mâncărurile copioase și carnea roșie, cum ar fi vițelul, carnea de vită și vânatul, obțin o notă delicată unică din aroma aromată și acidă a frunzelor de dafin. Vegetarienii și veganii se pot bucura, de asemenea, de gama largă de utilizări pentru acest condiment clasic. Deoarece în supe, tocănițe, sosuri și bulioane, frunzele de dafin cu aroma lor puternică picantă oferă, de asemenea, adevărate delicii culinare.

Mâncărurile reci, cum ar fi castraveții murați, pot fi rafinați cu condimentul complet, oricum frunzele de dafin se armonizează minunat cu legumele murate. Trebuie planificate perioade lungi de preparare, astfel încât uleiurile esențiale ale condimentului să se dezvolte perfect

Nu fără motiv, laurul face parte integrantă din tradiționalul „Buchet Garni” din Franța - un buchet de ierburi folosite în bucătăria franceză, realizat din frunze de dafin, cimbru și tulpini de pătrunjel, care este gătit pentru a aromă bulioanele și supele, precum și tocanele și tocanele. Și ce ar fi garnitura clasică, varza roșie, fără frunze de dafin? Exact: cam ... plictisitor.

Frunzele de dafin sunt excelente, de asemenea, în mâncărurile de vară, chutneys și în timpul sezonului de grătar

Chiar și greutăților ușori de vară li se oferă acel lucru special și special de frunzele de dafin. Chutney-urile fructate, un must-have delicios pe fiecare masă perfect setată nu numai în timpul sezonului de grătar, experimentează un upgrade excelent datorită adăugării de frunze de dafin, care este garantat pentru a oferi „Oh!” Și „Ahs”.

Ulei de lauri - fă-ți singur

Ce zici de un ulei de dafin de casă? Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați frunze de dafin rupte în uleiul vegetal fără gust (de exemplu, ulei de floarea soarelui sau de rapiță) și lăsați-l să se absoarbă o vreme. Rezultatul? Nu numai un aromă delicată pentru mâncărurile mediteraneene, ci și un adevărat punct de atracție pe raftul de ulei, datorită contrastului - ulei deschis, frunze întunecate.