Ar trebui să fii cinci ingrediente

„Serios?” Privirea celeilalte persoane este atât de neîncrezătoare, de parcă toată viziunea sa asupra lumii ar fi fost zguduită. - Nu știi cum funcționează asta?

Acesta este exemplul unei lumi care este aburită, curățată, caramelizată și uneori chiar flambată. O lume ai cărei locuitori s-au împărțit recent peste un dispozitiv numit Thermomix, care este înconjurat de mit și merchandising. Este lumea bucătarilor amatori pasionați. Da, acesta este un cronometru pentru ouă.

S-ar putea să îi surprindă pe toți cei care apreciază curățarea confortabilă a legumelor cu prietenii, care găsesc priviri de vis asupra grăsimii prăjitoare sfâșietoare romantice și care se înveselesc când ieșirea companiei duce la o școală de gătit, dar chiar există: oameni care nu sunt nici măcar interesați de gătit, Coacere, gătit și decapare și nu am folosit niciodată un cronometru pentru ouă. Oamenii care - dacă gătesc - își setează ceasul cu alarmă pe telefoanele mobile sau, aproape reacționari, se uită pur și simplu la ceas. Oamenii care iubesc mâncarea bună atâta timp cât o pregătește altcineva. Cineva care poate.

Mai mult de jumătate dintre germani le place rapid și ușor

Astfel de oameni au apreciat legendarul show de bucătărie al lui Alfred Biolek datorită conversațiilor în spiritul vinului și au fost mai interesați de misterul bucătăriei de studio mereu inexplicabil de curate decât de bucatele produse acolo. Astăzi, cel mai bun prieten al tău gătește cu cea mai mare seriozitate, conform rețetelor de la Steffen Henssler, a căror emisiune te-ai pierdut o singură dată, deoarece cineva spusese că există un bărbat foarte atrăgător care gătea la televizor. După câteva minute, dorul de organic a fost mai mare ca niciodată.

Afișați conținutul complet în postarea originală

Oamenii care refuză să gătească se află într-o societate în creștere: conform Raportului nutrițional din 2017 al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, mai puțin de 40% dintre germani gătesc încă în fiecare zi și doar 33% procentual leagă un tel și un blender manual de două până la trei ori pe săptămână. Pentru mai mult de jumătate dintre cei chestionați, bucătăria ar trebui să fie cât mai rapidă și ușoară posibil, dar și sănătoasă. Oamenii care trăiesc singuri se confruntă cu o anumită dilemă: nu vor sau nu pot găti, dar totuși mănâncă bine.

Este nevoie de acasă

Unii dintre ei pur și simplu nu mai vor să atragă atenția negativă din cauza incompetenței din fața cronometrului pentru ouă sau, dacă intră în jena unei serate comune de gătit, trebuie să caute în secret ce înseamnă exact „cremos”. Deci, este un lucru bun că există în prezent mai multe cărți de bucate cu rețete simple și sănătoase la care chiar și începătorii pot face față. Cel puțin asta promite Jean-François Mallet, bucătar și autor al cărții „Simplissime - Cea mai simplă carte de bucate din lumina lumii” - și nu numai el.

În versiunea ușoară a bestseller-ului din 2015, care promite o introducere în „Gătit foarte bine cu maximum 6 ingrediente”, novicii din bucătărie învață cum să aburească legumele, să pregătească singuri maioneza și ce este o baie de apă. O privire în propria bucătărie îți dă curaj: Aproape tot ceea ce Mallet declară indispensabil pentru cursul său de bază în artă culinară - apă curentă, aragaz, frigider, tigaie, cratiță, cuțit ascuțit, sare, piper și ulei de măsline - este acolo. Așadar, două feluri de mâncare din „Simplissime” aterizează în meniu pentru cina cu trei feluri de mâncare care a fost acum aranjată: saithe cu lămâie în pergament (care folosește chiar și doar cinci ingrediente) și mousse au chocolat cu zmeură.

Păstrarea pentru începători

Încă lipsește starterul. Ar trebui să fie special, dar nu prea complicat. „Ușor Peasy. Pur și simplu gătiți cu 2 până la 8 ingrediente ”de Risa Nagahama și Joerg Lehmann pare a fi sursa potrivită pentru aceasta. Mâncărurile de aici sunt numite „Seoul Food” și „Regina din Saba”, ingrediente precum miso, wakame și ulei de cocos sunt necesare ca ingrediente. Alegerea cade în cele din urmă pe o salată de sparanghel și spanac, cu un sos de miere balsamic și zmeură. Sună inofensiv, dar cel puțin pansamentul trebuie să fie redus. Și asta promite să fie o premieră. Pentru că dacă nu ai cronometru pentru ouă, de obicei nici nu gătești nimic.

Mousse au chocolat începe. Trebuie să stea la frigider timp de două ore. Pur și simplu vă bătuiți pe umăr pentru gestionarea ingenioasă a timpului, trăgând șorțul nou achiziționat și deschizând rețeta cu o expresie solemnă - și apoi stă acolo. Acest prim, scurt, în propoziția sa aproape provocatoare, de la sine înțeleasă: „Separați ouăle”.

Separarea și baterea ouălor nu este atât de ușoară

Toată încrederea se prăbușește ca un sufle delicat (o metaforă culinară este o necesitate). Separarea ouălor, chiar și începătorii știu, este o știință în sine. După un studiu intensiv al diferitelor videoclipuri de pe YouTube, primul ou este deschis, iar interiorul este cântărit de la o jumătate la cealaltă, până când dintr-o dată o masă slabă, de culoare alb-portocalie, își deschide inexorabil calea din coajă: nimic nu este separat aici. Imaginile cu amestecuri gata făcute luminează în ochiul minții, dar renunțarea nu este o opțiune. Zece încercări și cel puțin de două ori mai multe blesteme mai târziu, în cele din urmă șase gălbenușuri de ou se scufundă în ciocolata topită.

Acum, albusul de ou ar trebui să fie și el aici. Păcat că domnul Mallet nu include un tel pe lista sa esențială de inventar din bucătărie. O furculiță servește ca înlocuitor, astfel încât cursul de gătit se transformă într-o unitate de fitness. În timp ce mușchii dureroși se anunță deja pentru mâine, ei clipesc din nou, gândurile amestecului finit. Și întrebările: Deci, ce se bucură oamenii? Doar de ce?

Google ajută și în bucătărie

La un moment dat, ceea ce pare a fi destul de lichid pentru o mousse dispare în frigider. Dar oaspeții vin în curând și, în loc de cele 20 de minute specificate în rețetă, începutul a durat peste o oră din cauza lipsei de echipament și experiență. Bucătăria arată acum ca un câmp de luptă și nu este deloc ca Biolek.

Somonul este apoi uimitor de rapid legat cu lămâie, roșii, măsline și rozmarin într-un apetisant pergament de hârtie pergament care așteaptă cele 15 minute de gătit, iar sosul de salată poate fi, de asemenea, fierbute imediat - datorită Google. Oaspeții de la premieră, care între timp au sosit, încearcă să surprindă bucătăria și să fie amuzanți: „Am vrut să vă aducem cadou un cronometru pentru ouă. Am găsit cardul de la serviciul de livrare mai potrivit. "

Premiera a fost un succes

Râsul dinamic al grupului face loc unei liniști uimitoare la vederea starterului pregătit exact conform șablonului foto. Sparanghelul verde cu sos de miere balsamic și zmeură, drapat pe frunze de spanac, nu numai că arată extrem de bine, dar are și un gust bun. Cel puțin asta este ceea ce invitații culinari pricepuți și critici asigură atât de credibil că există un ușor indiciu de mândrie.

După acest început reușit, sosul cu rozmarin, măsline și lămâie în pergament este acum pe masă. Câteva momente anxioase și rugăciuni mai târziu, nu numai că ușurarea este grozavă, ci și mândria: conversația la masă se usucă sub zgomote plăcute și este înlocuită cu priviri de apreciere.

Cum să gătești pentru o singură persoană?

Cu o dispoziție atât de bună, oaspeții privesc cu magnitudine faptul că, în loc de mousse pentru desert, preferă sosul de ciocolată. Oricum, resturile de zmeură pot fi pătrunse în ea excelent. Atât de admirabil încât eliminarea câmpului de luptă din bucătărie este o completare foarte binevenită la unitatea de fitness.

Primul rezultat al auto-experimentului este clar: da, este distractiv să surprinzi oaspeții cu abilități culinare ascunse anterior și să-i faci fericiți cu mâncare bună. Dar ce zici de noua vigoare când nimeni altcineva nu așteaptă flămând decât tu? „Cele mai simple 70 de rețete de sănătate”, dezvoltate de medicul Anne Fleck și de bucătarul-vedetă Su Vössing, promit răspunsul. Datorită unui calculator de cantitate, acestea pot fi adaptate la numărul de persoane care trebuie gătite - un ajutor care nu ar trebui subestimat pentru începătorii absoluti.

Rețetele inteligibile facilitează, de asemenea, gătitul pentru începători

Testul de rezistență al adecvării zilnice a rețetelor are loc după o zi lungă de lucru, care ar trebui să se încheie cu supă de cartofi dulci de casă cu cremă curry. Modelate de experiența de albus de ou, instrumentele necesare sunt disponibile chiar de data aceasta, un împrumut de la un prieten care este atât de bine versat în bucătărie datorită lui Steffen Henssler: un blender de mână. Dispozitivul de îmbătrânire creează un zgomot de fundal penetrant și sublim - da, dragi vecini, care datorită ferestrei deschise către curtea interioară, nu puteți auzi: gătesc! Chiar și prima lingură de supă rafinată cu ulei de cocos și fulgi de ardei iute trezește nevoia de a menține cartierul la zi: și are un gust bun!

Aceasta înseamnă că al doilea rezultat al experimentului, saturat de autocunoaștere, este, de asemenea, sigur: scuza pentru a nu putea găti se dovedește a fi o scuză. Ca unul destul de șchiop la asta. Pentru că rețetele de înțeles și curajul de a improviza permit chiar și celor care au eșuat chiar și cu pizza înghețată să facă mici minuni pe aragaz. Sau cel puțin faceți o supă. Data viitoare, poate chiar folosind un cronometru pentru ouă. Serios.

Polac cu lămâie în pergament

20 de măsline negre fără sâmburi

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se întind fileurile de polac, roșiile și lămâile feliate, rozmarinul și măslinele pe 4 foi de hârtie de copt, se condimentează cu sare și piper. Sigilați fiecare frunză într-un pachet etanș. Gatiti parcelele la cuptor pentru 15 minute, apoi aranjati pe farfurii si ornati. (De la: „Simplissime”.)

Salată de sparanghel și spanac

100 g sfaturi de sparanghel verde sau mini sparanghel

Curățați sparanghelul, spanacul și zmeura, spălați, agitați sau uscați. Puneți oțetul balsamic și mierea într-o tigaie și reduceți puțin. Adăugați zmeura, lăsați să fiarbă scurt și condimentați cu sare. Aranjați sparanghelul și spanacul pentru copii pe farfurii și turnați peste ele sosul balsamic de zmeură. (De la: „Easy Peasy”.)

Supa de cartofi dulci cu crema de curry

520-530 g cartofi dulci, tăiați în bucăți

120 g ceapă, tăiate în bucăți

coriandru proaspăt pentru garnitură

Încălziți uleiul de cocos într-o cratiță mare la foc mediu. Se adaugă cartofi dulci și ceapă și se sotează 2 minute. Presărați pudră de curry și fulgi de ardei iute, amestecați bine și turnați în stocul de legume. Se condimentează cu sare, se pune capacul, se fierbe timp de 12 minute. Între timp, pentru topping, bateți smântâna cu sare și pudră de curry până când este cremoasă și fermă și puneți la frigider. Amestecați supa fără probleme în mixerul cu suport folosind funcția „Hot Food”. Alternativ piure cu un blender manual până se omogenizează. Umpleți supa în patru farfurii adânci și puneți câte o lingură mare de cremă curry pe fiecare. Ornează cu coriandru dacă îți place și servește. (De la: „Cele 70 de rețete de sănătate cele mai ușoare”.)

Jean-François Mallet: „Simplissime - Cea mai simplă carte de bucate din lumina lumii”; Ediție Michael Fischer, 382 de pagini, 19,99 euro.

Risa Nagahama și Joerg Lehmann: „Easy Peasy. Pur și simplu gătiți cu 2 până la 8 ingrediente ”; Callwey, 160 de pagini, 20 de euro.

Anne Fleck și Su Vössing: „Cele mai simple 70 de rețete de sănătate”; Becker Joest Volk Verlag, 192 pagini, 29,95 euro.