Meniu cu 3 feluri de mâncare pentru doar 25 de euro Johann Lafer evocă un delicios meniu de vacanță

O masă grozavă pentru patru persoane care costă doar 25 de euro? Bucătarul celebru Johann Lafer (62 de ani) are rețeta potrivită pentru asta!

Îți evocă un meniu cu trei feluri de mâncare cu cremă picantă de avocado, somon pe spumă de hrean și mousse de ciocolată. Și modul în care este pregătit este arătat de bucătarul celebru în programul „Gătit cu Lafer”.

Vrei să gătești și asta? Iată rețetele și ingredientele:

Conopida la cuptor cu cremă picantă de avocado și salată

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 conopidă mică, 1-2 covrigi vechi din ziua precedentă, 100 g făină, 60 g amidon de porumb, 1 linguriță turmeric, sare și piper, 1 avocado, 6 roșii uscate în ulei, 1 ardei iute, sare, suc de 1 lime, ½ ceapă roșie, 1 buchet de arpagic, 100 g cremă de brânză vegană, 500 ml grăsime vegetală, hârtie de bucătărie, 60 ml ulei de măsline, 40 ml oțet de vin alb, sare, 125 g, salată de plante sălbatice.

Pregătire:
Scoateți conopida de pe tulpină și îndepărtați micile flori.
Apoi gătește conopida în abur.
Vopsiți covrigul într-un mortar (tocător) și măcinați-l în pesmet.

Scoateți conopida aburită din oală și lăsați-o să se răcească pe lateral.
Se toarnă pesmetul din făină, amidonul de porumb cu turmeric și apă și pesmetul covrigei în trei boluri și se conține conopida una după alta mai întâi în făină, apoi în amestecul de amidon de porumb și apoi în pesmet.

Folosiți un mixer pentru a amesteca Avodaco, ardeiul iute, sucul de lămâie și sarea într-o cremă netedă.
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți fine. Se amestecă ceapa și arpagicul tocat mărunt, precum și crema de brânză în crema de avocado.

Se prăjește conopida panificată într-o cratiță cu ulei de măsline până devine aurie și se scurge pe hârtie de bucătărie. Marinati salata cu ulei de masline, otet de vin alb si sare si apoi serviti in farfurie.

Puneți crema de avocado într-un castron separat și așezați conopida prăjită pe salată. Se condimentează cu sare și se servește.

Somon pe mazăre moale și spumă de hrean

Ingrediente pentru 4 persoane: 500 g cartofi făinoși, 1 ceapă albă, 30 g unt, 200 ml vin alb, 2 căței de usturoi, 450 g mazăre congelată, sare, 200 ml bulion de legume, 150 ml smântână, 40 ml ulei de măsline, ½ bulb de usturoi, 600 g somon cu piele, sare și Ardei, praf de ardei iute, 50 g unt, sare, 1 linguriță praf de ardei iute, piper, 30 g hrean, 6 frunze de măcriș din sânge

Pregătire:

Curățați cartofii și aburi într-o cratiță cu puțină apă și un abur.
Curățați ceapa și prăjiți ușor ceapa tocată grosier într-o cratiță cu unt.
Adăugați două bucăți mici de cartof în sos pentru a lega. Se toarnă vin alb deasupra și se călește două căței de usturoi curățați.

Blanch mazărea în apă sărată și apoi clătiți cu apă rece.
Apoi amestecați mazărea cu brută de legume într-un robot de bucătărie până la o pastă fină.
Adăugați crema la baza sosului de hrean și aduceți la fierbere.

Într-o tigaie cu ulei de măsline și usturoi, prăjiți scurt somonul, împărțit în 4 porții, pe partea pielii. Condimentați cu sare, piper și praf de chili și apoi gătiți somonul la cuptor la 120 ° C.

Apăsați cartofii fierți într-o cratiță cu o presă, adăugați untul și pasta de mazăre. Condimentați cu sare și praf de chili și păstrați cald.

Aranjați piureul de mazăre finit într-un castron, aranjați somonul gătit deasupra și turnați preparatul aromatic din tigaie peste el.

Amestecați amestecul de sos cu un blender de mână până când este spumos. Curățați hreanul și adăugați-l la sos cu o răzătoare. Se condimentează cu piper și se toarnă sosul finit peste somon. Decorați cu frunze de vase de sânge și serviți.

Mousse de ciocolată cu sos de zmeură

Ingrediente pentru 4 persoane: 100 g ciocolată neagră (70%), 300 ml smântână, 1 ou, ½ portocală, 3 linguri apă, 1 lingură căpșuni, 200 g zmeură, 1 lingură zahăr pudră.

Pregătire:

Se topeste ciocolata neagra si se bate frisca.

Bateți oul cu puțină apă într-un castron la abur până când este cremos. Adăugați ciocolata topită și aromați cu coaja de portocală. Se rafinează cu căpșuni și se amestecă până se omogenizează.

Împingeți treptat frisca ușor bătută în masa de ciocolată și apoi umpleți-o în patru pahare de martini. Apoi puneți-l în frigider și lăsați-l să se răcească.

Spălați zmeura și strecurați 2/3 din zmeură printr-o sită. Rafinați sucul cu zahăr pudră și turnați pe mousse-ul răcit în pahare. Decorează cu restul de zmeură și servește.