Grayling

Grayling - pește pentru familia somonului. Principala sa caracteristică distinctivă este prezența unei coaste mari pe spate. Spatele coastelor pliate la masculii maturi ajunge la grăsime sau, în unele cazuri, chiar la aripioarea caudală. Datorită culorii gri închis și a petelor asimetrice negre de pe suprafața corpului, grayling-ul împrăștiat, potrivit unor cercetători, lumea acvatică, este una dintre cele mai frumoase specii de pești găsite în apele Holarcticii. Unele subspecii grayling - Siberia, Baikal, Nizhneamurskaya, zheltopyatnisty și Amur - un punct roșiatic caracteristic situat deasupra aripioarelor pelvine. Aripioare din burtă acoperite cu dungi roșii-maronii cu luciu purpuriu. Aripioarele anale și caudale ale adulților sunt de culoare roșu-vin roșu. Partea din spate a coastei din spatele bărbaților este situată deasupra secțiunii frontale, iar la femei, dimpotrivă, este un nivel mai jos. Pe punctele orizontale ale aripioarelor sunt atribuite pete roșii și pete verticale purpurii sau turcoaz .

Mărimea peștilor, de obicei mici. În cazuri rare și specimenul rar al subspeciei mongole și al graylingului european ating o greutate de 5-6 kg. Există, de asemenea, forme pitice de pești care își mențin dimensiunile mici și culoarea caracteristică a prăjiturilor pe tot parcursul vieții. Locuiesc în lacurile de munte înalt din Siberia.

Habitatul preferat al graylingului este râul de munte cu apă rece și curată, lac oligotrof, situat la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Astfel de rezervoare sunt abundente în părți din nordul și nord-estul țării, precum și în toată Siberia.

Mâncând pește consumați organisme mici: larve de insecte, imago și insecte aeriene adulte. Aceste subspecii, de dimensiuni mari, mănâncă alți pești și rozătoare mici.

Grayling-ul este însă cunoscut nu numai pentru culorile sale strălucitoare și frumoase, peștele este foarte fraged, elastic și foarte plăcut la gustul cărnii.

Proprietăți nutriționale, compoziție și conținut caloric al graylingului

Datorită conținutului său scăzut de calorii, graylingul este adesea utilizat în alimentele dietetice. La fel ca carnea sa, în ciuda absenței unor cantități mari de grăsimi, este suculentă și fragedă.

Calorii grayling egale cu 88 kcal la 100 g. Principala contribuție la realizarea acestei cifre este lipsa proteinelor, al căror conținut este de 17, 5 g, grăsimea conținând aproximativ 2 g de carbohidrați.

Peștele conține, de asemenea, vitamina PP în cantitate de 2,905 mg și elemente minerale precum sulf, nichel, clor, molibden, crom, fluor.

Cele mai bune rețete pentru grayling

Popularitatea peștilor din bucătărie este semnificativ sporită de faptul că aproape fiecare fel de mâncare bazat pe acesta este benefic. Nu în ultimul rând, pentru că grayling-ul nu are mirosul specific de nămol, care este atât de tipic pentru alte specii de pești.

Una dintre cele mai populare și ușoare rețete de la o ureche de pescar preferată. Pentru fabricarea sa, capul, coastele, coloana vertebrală și părțile interne trebuie separate de carcasă. Aceste bucăți de pește, de obicei atât de neatractive în alte feluri de mâncare, constituie o bază excelentă pentru primul fel de mâncare. Ar trebui să turnați apă rece, astfel încât abia să acopere conținutul și să dea în clocot. După 5 minute, trebuie să îndepărtați grosul, iar bulionul rezultat pentru a adăuga bucăți de grayling à la carte. Încă o dată, aduceți supa la fierbere și fierbeți la foc mic timp de cel mult 8 minute. Este important să preveniți digerarea graylingului.

Când urechea este gata, bucățile de pește sunt scoase și așezate pe farfurii, care sunt apoi turnate în ureche. Vasul poate fi servit pre-decorat cu ierburi tocate.

În plus față de pregătirea primelor feluri de mâncare, graylingul este adesea murat, afumat, murat, prăjit, copt.

Mai jos este o rețetă foarte interesantă din Grayling pentru cei care apreciază gustul peștelui dulce sărat pe o felie de pâine neagră.

Peștele proaspăt, doar prins, trebuie eviscerat, ca de obicei, fără vezica biliară și apoi clătit bine. Carcasa fără coji de pește, îndepărtați branhiile. Peștele cu cap (poate fi apoi adăugat la ureche) trebuie tăiat în bucăți, a la carte, prin îndepărtarea creastei. Așezând felii de grayling într-un castron, periați cu 2-3 linguri de sare. Puteți adăuga usturoi tocat, dar fără acesta peștele se va dovedi foarte fraged. Se amestecă, se lasă la fiert peștele. După o jumătate de oră vă puteți bucura de graylingul de carne suculent și fraged, perfect combinat cu o băutură foarte puternică și fără băutură.

Configurați rețete Grayling. Acest tip de pește, în majoritatea cazurilor, poate fi produs, precum și altele. Este important doar să respectați timpul de gătit, deoarece graylingul este foarte sensibil la tratamentul termic excesiv. Ar trebui să fie ceva, exagerează fileurile de pește în foc sau în apă fierbinte, carnea va fi dură și uscată.