Gras și prost - sau fericit peste tot?

A fi gras ar putea fi neatractiv, dar anorexia este adesea fatală. Studiile efectuate în SUA au arătat acum că oricine este ușor supraponderal trăiește mai mult.

Sursa: Getty Images

Obezitatea era un semn de prosperitate, astăzi este un defect social: oamenii grași au o reputație proastă și sunt considerați săraci, proști și bolnavi. Nu este de mirare că politicienii din domeniul sănătății fac apel la lupta împotriva obezității. Dar cercetătorii se îndoiesc că a fi gras este cu adevărat nesănătos.

Oamenii grași sunt proști și au datorii. Când cercetătorii de la Universitatea din California din Los Angeles au studiat volumul creierului bătrânilor, sa dovedit că persoanele supraponderale au mai puțin în cap. Există, de asemenea, o legătură clară între supra-îndatorare și obezitate, au afirmat oamenii de știință de la Institutul de Medicină Muncii, Socială și de Mediu din Mainz.

Acestea sunt doar două descoperiri recente din sute de studii, sondaje și ipoteze care strică pofta de lectură și de televiziune care urmărește publicul de ani de zile. Încă două publicații care trag mai departe reputația deja distrusă a oamenilor plinuți.

Trebuie să fii subțire și atletic pentru a fi recunoscut. Oricine nu respectă această normă este rapid văzut ca unul care dă drumul și oricum la fel de urât. „Întreaga noastră cultură este pe deplin dedicată acestei obsesii”, spune psihanalistul britanic Susie Orbach. „Corpul ca scop în sine a venit din ce în ce mai mult în prim plan”.

Bărbații generației de creștere economică și-au purtat cu încredere burta prosperității în fața lor și și-au prezentat cu mândrie femeile bogate. Pe atunci, bărbatul gras din caricatura ziarului era omul bogat. În secolul 21 este exact opusul. Nicăieri nu există mai puțină grăsime decât printre CEO și manageri. Supraponderalitatea a devenit un semn al statutului social scăzut. Chiar și persoanele care altfel evită meticulos orice urmă de discriminare râd de oamenii grași.

Dar nu-i lași pe oamenii grași jenanți singuri în nenorocirea lor. O armată de nutriționiști, psihologi și profesioniști din domeniul medical se ocupă de ei. Politica europeană a pus slănina încruntată în capul agendei.

În septembrie, Comisia UE a avertizat că 22 de milioane de copii din țările Uniunii erau prea grase. Comisarul pentru agricultură, Fischer Boel, planifică campanii de informare în toate cele 27 de state membre pentru a încuraja elevii să mănânce fructe și să facă sport. Deoarece supraponderalitatea, așa cum anunță politicienii din domeniul sănătății, în conformitate cu revistele pentru femei și industria dietetică, este periculoasă. A fi gras duce la numeroase boli și este de fapt o boală în sine. Prin urmare, tendința de a mânca alimente consistente și dulci trebuie combătută încă din copilărie.

Potrivit unui sondaj al ministerului consumatorilor din 2004, o treime dintre băieți și un sfert din toate fetele din Germania sunt prea grase. În 2007, Societatea Germană pentru Obezitate a prezentat cifrelor și mai îndrăznețe publicului: 70% dintre bărbați și 50% dintre femei erau supraponderali.

Anglia raportează 16 la sută copii supraponderali, ceea ce generează și activități politice agitate. Cireșa de pe tort vine din Statele Unite, unde se presupune că doar o treime din populație are o greutate normală. De acolo se spune că obezitatea va costa în curând mai multe vieți decât fumatul.

Se pare că există o oscilație globală: conform estimărilor economistului american american Barry Popkin, există în jur de un miliard de oameni supraponderali în lume, aproximativ același număr de oameni nu au suficient de mâncare și le este foame.

Dar, în timp ce conștientizarea problemei continuă să se umfle și avertismentele continuă să sune strident, baza faptică științifică se topește ca untul la soare. Excesul de greutate, spun un număr tot mai mare de experți, poate fi nefericit din punct de vedere estetic, dar nu este dăunător sănătății.

„Se susține că 30 la sută din toate bolile sunt legate de dietă”, spune sociologul Friedrich Schrob, autorul cărții „Dick, prost și sărac?” „Nimeni nu știe cum ar trebui să arate o dietă pentru a preveni aceste numeroase boli. "

Această constatare este coroborată de studii care contrazic numeroasele publicații ale grăsimii care te îmbolnăvește în ultimele decenii. Omul de știință din Hamburg, Ingrid Mühlhauser, și echipa ei au evaluat 42 de studii și și-au publicat rezultatele în 2009 în Deutsches Ärtzeblatt. Rezultatul: persoanele supraponderale nu mor mai devreme, doar obezitatea severă le scurtează durata de viață.

În noiembrie 2007, Institutul Național al Cancerului American (NCI) și Centrele pentru Controlul Bolilor (CDC) au declarat că a fi ușor supraponderal scade rata mortalității. Datele privind sănătatea a două milioane de cetățeni americani au fost evaluate în acest sens. „Mortalitatea a fost mai mare atât la subponderali, cât și la obezi”, spune directorul de cercetare CDC, Katherine Flegal. Pe de altă parte, au existat semnificativ mai puține decese în rândul persoanelor supraponderale decât în rândul persoanelor cu greutate normală. Parkinson, cancerul pulmonar și Alzheimer sunt printre numeroasele boli care au apărut mai rar la persoanele dolofane.

Cu toate acestea, au fost excluse problemele cardiace și circulatorii. Dar chiar și această excepție este controversată. Deoarece un studiu amplu realizat de specialiști cardiovasculari și interniști, care a fost publicat în revista medicală „Lancet” în 2006, risipește și mai mult mitul obezității nesănătoase.

Experții au evaluat 40 de lucrări de cercetare care conțineau date de la peste 250.000 de pacienți. Concluzie: persoanele supraponderale nu sunt doar mai sănătoase în general, dar mor și mai rar de boli cardiovasculare. Pentru a doua jumătate a vieții: grăsimea corporală crește speranța de viață. Motivul pentru acest lucru este probabil că persoanele grase au ceva de adăugat în caz de boală.

Pe de altă parte, subponderalitatea este riscantă

Dacă ești gras și sănătos, este mai bine să nu te forțezi la dietă. Pierderea radicală în greutate crește riscul statistic de a muri mai devreme, potrivit rezultatelor cercetărilor epidemiologului danez Thorkild Sørensen. Un studiu germano-elvețian asupra a 1676 de pacienți cu inimă, care a fost publicat în vara anului 2007, confirmă știrile uimitoare din America și Danemarca. Rezultat: Pacienții cu greutate corporală normală au o rată de mortalitate de două ori mai mare decât obezitatea în primii trei ani după tratament.

Runda este sănătoasă - poate fi adevărat? Dacă noile descoperiri medicale vor fi confirmate în continuare, baza pentru campaniile de dietă, mesele școlare cu conținut scăzut de calorii și sfaturile nutriționale oficiale nu se vor mai aplica. Un pic mai mult scepticism ar fi fost mai devreme, deoarece situația datelor nu este nicidecum la fel de clară pe cât predicatorii subțiri doresc să credem.

Toate statisticile se bazează pe IMC (indicele de masă corporală). IMC se calculează împărțind greutatea unei persoane la înălțimea ei la puterea a două. Un IMC sub 19 înseamnă subponderalitate, intervalul normal este între 19 și 25, peste care începe obezitatea.

Dar IMC nu este altceva decât o valoare de orientare brută care nu ține cont de diferitele fizice ale oamenilor și de distribuția kilogramelor între mușchi și grăsime. Pachetele musculare precum Ralf Möller sau Matthias Steiner ar fi supraponderale în funcție de IMC. Scepticii se îndoiesc, de asemenea, că statisticile privind obezitatea sunt colectate corect. „Calitatea datelor privind țesutul gras în masă lasă de dorit”, critică chimistul alimentar și autorul cel mai bine vândut Udo Pollmer („Lexiconul erorilor nutriționale populare”).

Institutul Robert Koch a criticat metodele de anchetă imprecise într-un sondaj realizat de Institutul de cercetare în sănătate din München și de la Universitatea din Bremen, care a provocat agitație în 2006. Printre altele, grupul de vârstă - în cea mai mare parte subțire - de la 18 la 24 de ani nu a fost înregistrat. Retrospectiv, rezultatele unor state federale germane s-au dovedit a fi inutilizabile, deoarece datele au fost calculate folosind metode diferite. În funcție de situație, proporția copiilor obezi a fluctuat cu până la opt la sută. În unele locuri, copiii erau cântăriți îmbrăcați și uneori îmbrăcați, dar erau incluși și în statistici.

Un alt motiv pentru creșterea statistică a obezității este schimbarea grupelor de vârstă. Oamenii consumă cele mai multe kilograme între 50 și 60 de ani. „Vârsta medie în creștere”, spune Udo Pollmer, „explică, de asemenea, schimbarea dimensiunilor de îmbrăcăminte din industria modei, care este adesea citată ca dovadă a obezității rampante”.

Este ciudat că panica grăsimilor apare într-un moment în care tendința către o alimentație sănătoasă este evidentă. „Interesantul”, spune Friedrich Schorb, „este că SUA în special, cu gama sa imensă de colesterol și alimente fără grăsimi, au eșuat colosal.” În Germania, consumul de grăsimi și carne scade, iar consumul de fructe și legume crește de ani de zile. Și asta nu se potrivește cu teza obezității.

Clasa mijlocie nesigură se delimitează în jos

Sociologul Schorb consideră că normele corpului de astăzi sunt o construcție socială cu care o clasă de mijloc nesigură se delimitează în jos. Oricine este gras este considerat sărac și prost, iar alpinistul care are grijă de carieră vrea să se distanțeze de acest lucru. În mod convenabil, disprețul pentru grăsime fără disciplină poate fi acoperit de paternalismul socio-educativ. Vrei doar să îi ajuți pe bieții copii grași.

„Campania anti-grăsime are de-a face doar superficial cu medicina”, scrie autorul științific Thilo Spahl. „Este în primul rând un mijloc de demarcare socială, un mijloc de autoafirmare a clasei mijlocii superioare.” Americanul Paul Campos, autorul cărții „Mitul obezității”, îl vede în mod similar. „Clasele superioare”, scrie el, „se împușcă asupra formei de consum care se corelează negativ cu venitul, și anume caloriile. Așadar, reacționăm isteric la o formă de exces de consum care nu este privilegiul exact al clasei superioare care este supărată în legătură cu aceasta. "

Ofensiva educațională bine intenționată împotriva persoanelor grase nu este lipsită de victime. Mâncarea relaxată este pedepsită cu sentimente de vinovăție. Nutriționistul Uwe Knop, autorul cărții „Culinary Body Intelligence”, critică faptul că senzația naturală de foame este permanent tulburată de „propaganda nutrițională excesivă”. Din ce în ce mai mulți oameni nu își încred în pofta de mâncare și își suprima sentimentul corpului cu instrucțiuni anti-plăcere, a căror greutate este în mare parte controversată.

„De facto”, spune Knop, „nu există descoperiri dovedite științific care să demonstreze în mod concludent oricare dintre regulile dietetice actuale.” Cu toate acestea, acestea sunt urmate de mii până la auto-mortificare. Rezultatele sunt anorexie, vărsături și tulburări alimentare de tot felul, care au crescut și la adolescenții de sex masculin de ceva timp. Ultima variantă: Orthorexia nervosa - dorința patologic exagerată de a mânca sănătos. Pentru multe fete de astăzi, cea mai mare imaginație de groază este să devină la fel de rotundă ca mamele lor.

A fi gras ar putea fi neatractiv, dar anorexia este adesea fatală. Regimentul de guru de dietă și educatorii nutriționali nu este la fel de benefic precum susțin broșurile colorate. Ceva nu merge bine când apetitul nu mai este permis ca un impuls spontan în grădiniță și mâncarea are loc doar ca o acțiune reflectată și controlată. „Părinții trebuie să încerce”, recomandă Susie Orbach, „să nu prezinte corpul copiilor lor drept domeniul prin care problemele pot fi rezolvate”.