[Guest Post] 4 motive pentru care zahărul te îngrașă

Diferite alimente afectează organismul în moduri diferite. Zahărul este unic cu efectul său de îngrășare. Zaharul de masă obișnuit (zaharoza) și alte tipuri de zahăr cu un conținut ridicat de fructoză conțin două molecule: glucoză și fructoză. Glucoza este absolut vitală și face parte integrantă din metabolismul nostru. Corpurile noastre produc glucoză și avem o cantitate constantă de ea în fluxul sanguin. Fiecare celulă din corp poate folosi glucoza ca sursă de energie. Când nu primim glucoză din alimente, corpul nostru produce cantitatea de glucoză de care avem nevoie din proteine și grăsimi. Cu toate acestea, fructoza este foarte diferită. Această moleculă nu este o parte naturală a metabolismului și nu este produsă de corpul uman însuși.

De fapt, foarte puține celule din corp o pot folosi, în afară de celulele hepatice. Când mâncăm mult zahăr, cea mai mare parte a fructozei este metabolizată de ficat. Acolo este transformat în grăsime, care este apoi transportată în sânge. Dar este atât de ușor de spus că zahărul te îngrașă cu adevărat? Aceasta este întrebarea pe care am vrea să o abordăm astăzi în această postare de blog.

Următoarele motive arată de ce prea mult zahăr te îngrașă.

1. Prea mult zahăr provoacă rezistență la insulină

Ai auzit vreodată de hormonul insulină? Este unul dintre cei mai importanți hormoni care reglează metabolismul uman și consumul de energie. Hormonul insulină este produs de pancreas și de acolo trece prin sânge către celule periferice, cum ar fi celulele musculare. Insulina trimite un semnal către aceste celule că ar trebui să plaseze așa-numiții „transportori” pentru glucoză pe suprafața lor, astfel încât glucoza să poată intra în celule.

Deci, atunci când mâncați o masă bogată în carbohidrați, nivelul glucozei crește. Cu toate acestea, excesul de glucoză este otravă pentru corpul nostru, astfel încât insulina crește rapid pentru a ajunge glucoza din sânge în celule. Dacă nu am avea insulină sau dacă nu ar funcționa corect, nivelul zahărului din sânge ar atinge nivelurile toxice.

Scopul atunci când pierdeți în greutate ar trebui să fie întotdeauna menținerea nivelului de insulină la un nivel constant - adică scăzut. Prin urmare, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau o dietă ketogenică cu foarte puțini carbohidrați sunt potrivite în special pentru slăbit. O dietă ketogenică menține nivelul de insulină constant scăzut și îți pune corpul într-o stare de cetoză - corpul tău nu mai își extrage energia din carbohidrați (glucoză), ci din grăsimi.

Acest mecanism funcționează foarte bine la persoanele sănătoase și ne permite să consumăm mese bogate în carbohidrați, fără ca nivelul zahărului din sânge să devină prea mare. Cu toate acestea, acest mecanism tinde să se rupă. Celulele devin rezistente la efectele insulinei, ceea ce înseamnă că pancreasul trebuie să secrete și mai mult pentru a conduce glucoza în celule.

Când devii rezistent la insulină, ai din ce în ce mai multă insulină în sânge (până când sistemul se defectează și poate duce la diabet de tip 2). Dar insulina are și alte funcții. Unul dintre ele trimite semnale către celulele noastre adipoase. Insulina „le spune” celulelor adipoase să preia și să depoziteze grăsimea din sânge și să nu ardă grăsimea pe care am depozitat-o deja.

Atunci când nivelurile de insulină sunt cronice ridicate, o mare parte din energia din fluxul nostru sanguin este depusă și stocată în celulele adipoase. Consumul excesiv de zahăr este o cauză cunoscută a rezistenței la insulină și a nivelurilor crescute de insulină în sânge. Când se întâmplă acest lucru, corpul are dificultăți în accesarea grăsimii stocate și creierul începe să creadă că îi este foame. Apoi mâncăm mai mult.

Motivul # 1 pentru care zahărul te îngrașă: Consumul de zahăr crește nivelul de insulină din sânge. Ca urmare, insulina eliberează selectiv energie din alimentele pe care le-a consumat în celulele adipoase - în loc să o ardă.

2. Prea mult zahăr provoacă rezistență la leptină

Prea mult zahăr determină, de asemenea, creșterea în greutate datorită efectelor sale asupra unui hormon numit leptină. Hormonul leptină este produs de celulele adipoase. Cu cât cresc celulele adipoase, cu atât secretează mai multă leptină. Acesta este un semnal pentru creierul nostru de a determina cantitatea de grăsime pe care a depozitat-o în perioadele nefaste. De fiecare dată când mâncăm alimente, unele dintre ele sunt stocate în celulele adipoase. Drept urmare, celulele adipoase devin mai mari și produc mai multă leptină. Când creierul percepe creșterea leptinei, „vede” că am depozitat suficientă grăsime și nu trebuie să mâncăm nimic.

Aceasta este strategia unică pe care evoluția a adus-o pentru a opri foamea și pentru a ne asigura că mâncăm mai puțin atunci când există deja multă grăsime în celulele noastre. Acest mecanism ar trebui să ne protejeze de obezitate. Mai multă grăsime = mai multă leptină = există suficientă energie = nu trebuie să mâncăm nimic. De fapt, este destul de simplu, corect?

Un nivel crescut de leptină ne permite să folosim mai multe grăsimi din depozitele noastre de grăsime și astfel crește rata metabolică. Așa se presupune că este, dar când creierul a devenit rezistent la leptină (creierul nu mai „vede” leptina din sânge) atunci acest proces de autoreglare nu funcționează optim. că celulele adipoase sunt deja pline și nu va exista niciun semnal care să îi spună creierului să nu mai mănânce. Rezistența la leptină ne îngrașă, creierul crede că organismul înfometează și ne lasă să mâncăm mai mult și să ardem mai puțin.

Combaterea rezistenței la leptină numai cu forța de voință este aproape imposibilă. Acesta este motivul pentru care majoritatea oamenilor nu pot doar „să mănânce mai puțin, să se miște mai mult”. Pentru a mânca mai puțin, trebuie să scăpăm de rezistența la leptină, astfel încât creierul nostru să poată „vedea” toată grăsimea stocată. O dietă bogată în zahăr poate provoca rezistență la leptină. Fructoza crește nivelul trigliceridelor din sânge, care blochează transportul leptinei din sânge în creier.

Motivul nr. 2 pentru care zahărul te îngrașă: Prea mult zahăr face creierul rezistent la leptină, ceea ce înseamnă că creierul nu „vede” grăsimea stocată în corp și crede că este înfometată. Acest lucru duce la un proces biochimic în organism care ne asigură că mâncăm în continuare, chiar dacă nu trebuie.

3. Zaharul nu te umple ca glucoza

Modul în care corpurile și creierele noastre reglează consumul de alimente este extrem de complex și implică mai mulți hormoni și procese neuronale. Un studiu relativ nou din 2013 a analizat efectele fructozei și glucozei asupra sațietății și a aportului alimentar. În acest studiu, 20 de voluntari au primit fie o băutură cu glucoză, fie o băutură cu fructoză. Participanții au primit apoi scanări cerebrale și au pus o serie de întrebări. S-a constatat că băutura cu glucoză a scăzut fluxul de sânge și activitatea în hipotalamus (unde aportul de alimente este controlat) în timp ce băutura cu fructoză nu. Consumatorii de glucoză s-au simțit mai puțin înfometați și mai saturați decât consumatorii de fructoză, care nu s-au simțit deloc plini și erau încă flămânzi. Aceasta înseamnă că, deși băutura îndulcită cu fructoză conține aceeași cantitate de calorii ca și băutura cu glucoză, nu a crescut la fel de mult sățietatea.

Un alt hormon important este grelina, „hormonul foamei”. Cu cât mai mult grelină, cu atât suntem mai înfometați. Un studiu a arătat în mod clar că fructoza nu reduce nivelul de grelină din sânge aproape la fel de mult ca glucoza. Aceste fapte sugerează că zahărul (fructoza) nu vă va umple la fel de bine ca glucoza, chiar și cu același număr de calorii.

Motivul nr. 3 pentru care zahărul te îngrașă: O masă cu zahăr nu vă va umple la fel de bine ca o masă făcută din glucoză, rezultând o creștere a aportului caloric total. Deci, este mult mai ușor pentru noi să mâncăm excesiv cu alimente cu zahăr, ceea ce duce la un aport mai mare de calorii - ceea ce ne îngrașă.

4. Zaharul poate crea dependență pentru unii oameni

Zaharul provoacă eliberarea de dopamină în centrele de recompensă ale creierului, la fel cum fac medicamentele, de ex. ca cocaina. Un studiu amplu din 2008 a examinat potențialul de dependență al zahărului. Aceste studii au fost făcute pe șobolani, care sunt perfecte pentru astfel de studii, deoarece devin dependenți de droguri abuzive la fel ca noi, oamenii. Un citat din studiu: „Dovezile verificate susțin teoria că, în anumite circumstanțe, accesul regulat la zahăr poate duce la comportamente și modificări neurochimice similare cu efectele unei substanțe de abuz”. Rezultatul: zahărul este extrem de captivant! Este perfect logic atunci când considerați că zahărul afectează aceleași locații neuronale din creier ca medicamentele.

Consumul de zahăr ne dă „plăcere” și eliberează dopamină în sistemul de recompense al creierului, în special în nucleul accumbens. Aceasta este zona din creier care este stimulată de abuzul de substanțe, cum ar fi nicotina și cocaina. La anumite persoane cu predispoziție, zahărul poate deveni dependență. Persoanele care au o dorință puternică de zahăr și nu își pot opri sau reduce consumul în ciuda consecințelor fizice negative (de exemplu, creșterea în greutate) sunt literalmente dependenți de zahăr.

Motivul # 4 pentru care zahărul te îngrașă: Datorită efectului său puternic asupra sistemului de recompense din creier, zahărul duce la semne clasice de dependență, care sunt comparabile cu drogurile. Acest lucru activează un comportament puternic de recompensă pe care consumul excesiv îl poate încuraja.

* Acesta este un Contribuția oaspeților de către Tobias, Biohackers și auto-optimizatori. Este autor și blogger pe brainperform.de. În articolele sale, el își transmite bogăția de experiență de la ani de biohacking, care se referă la o dietă sănătoasă, mai multă concentrare mentală și un somn mai bun. Puteți afla mai multe despre Tobias pe site-ul său la brainperform.de.

Pia (Marți, 13 noiembrie 2018 10:33)

Un articol grozav cu o explicație foarte bună. Vă mulțumim pentru asta (https://www.finanznachrichten.de/aktienkurse-branche/nahrmittel-agrar.htm)

Nives (Marți, 13 noiembrie 2018 15:50)

Mă bucur că ți-a plăcut postarea de invitat a lui Tobias.

Mia (Joi, 05 septembrie 2019 01:58)

Am înțeles pentru că știam deja totul. Foarte bine rezumat. Nu este chiar de înțeles fără cunoștințe prealabile. Și de ce fructoza nu îngrașă pe toată lumea?