Holger Stromberg: obiceiurile pot fi ușor schimbate dacă cunoaștem alternative mai bune

despre

O dietă sănătoasă este adesea dificil de implementat într-o viață de zi cu zi stresantă. Dar nu trebuie să fie așa! Expertul în nutriție Holger Stormberg ne spune într-un interviu exclusiv că nu aveți nevoie de abilități excelente de gătit pentru a mânca sănătos.

Holger Stromberg: Alimentele schimbă totul!

Holger Stromberg este un bucătar vedetă și pionier în nutriție. El nu acceptă scuza că alimentația sănătoasă nu poate fi integrată în viața cotidiană stresantă din zilele noastre. Pentru că, potrivit bucătarului, nu trebuie să ai abilități de gătit sau să ai nevoie de timp suplimentar pentru a mânca sănătos și echilibrat. Doar două minute pe zi sunt suficiente pentru a trata subiectul alimentelor. Nu numai în cei zece ani de bucătar al echipei naționale de fotbal din Germania, a fost foarte important pentru el să transmită oamenilor că alimentația sănătoasă și plăcută nu se exclude reciproc, ci merge mână în mână și produsele de origine animală nu trebuie să ajungă întotdeauna pe farfurie. El transmite acest lucru și în cea mai recentă carte de bucate „Alimentele schimbă totul”.

El trăiește conform conceptului nutrițional: cinci zile vegane, două zile alimentele pe care corpul și oamenii le doresc. Pentru că pentru o dietă conștientă nu trebuie să mergeți întotdeauna fără friptura de duminică. Aici este necesară o măsură echilibrată, care ține întotdeauna cont de factorul de sustenabilitate.

În următorul interviu, veți afla ce înseamnă să mâncați în mod durabil, dacă nu mâncați carne duce la simptome de carență și de ce bucătarul-vedetă nu vrea să se descurce fără un pahar de LaVita pe zi, în ciuda unei diete echilibrate.

Holger Stromberg despre alternative și rețeta sa pentru o viață sănătoasă și durabilă

Mâncarea schimbă totul? Ce vrei sa spui cu asta?

O dietă sănătoasă în viața de zi cu zi este dificil de implementat pentru mulți. Aveți câteva sfaturi pentru noi?

Holger Stromberg într-un interviu cu LaVita despre cele mai bune alternative

  • Holger Stromberg într-un interviu cu LaVita despre cele mai bune alternative
  • Holger Stromberg într-un interviu cu LaVita despre cele mai bune alternative
  • Holger Stromberg într-un interviu cu LaVita despre cele mai bune alternative Toată lumea vorbește despre o viață durabilă - ce înseamnă să mănânci durabil? Toată lumea vorbește despre o viață durabilă - ce înseamnă să mănânci durabil?
  • Toată lumea vorbește despre o viață durabilă - ce înseamnă să mănânci durabil?

Toată lumea vorbește despre o viață durabilă - ce înseamnă să mănânci durabil?

În primul rând, nutriției ar trebui să i se acorde o prioritate diferită, o prioritate mai mare și ar trebui să reflectăm o apreciere mai mare pentru alimente, care s-a pierdut complet în comparație cu produsele de origine animală. Asta ar fi câștigat mult. Dacă reușim atunci să ne planificăm conștient dieta, mâncăm mai încet și mai atent și scoatem tacâmurile între ele pentru a ne simți și a simți la ce mâncare reacționăm și cum, atunci suntem pe drumul cel bun. Recomandarea mea nu este să mănânci amestecat, ci o vreme în mod analog: o pastă seara, cu o picătură de ulei, o frunză mică de salvie și apoi să te simți. Înainte, în timpul, după. Apoi o friptură o singură dată, apoi fără produse lactate, dar legume pure pentru câteva zile. Ce vreau să spun prin asta: poți spune cu și după ce alimente ai dormit bine, uneori mai rău, cu care ai din ce în ce mai puțină energie. În acest fel, dezvoltați o conștientizare corporală mai bună și vă puteți readuce în echilibru în ceea ce privește nutriția. Așa devenim din nou consumatori maturi.

Adesea se aude că evitarea completă a cărnii nu este sănătoasă și poate duce la o aprovizionare insuficientă sau nu are o valoare deplină - ce contracarezi?

După părerea dvs., care este cea mai bună alternativă la carne - și în ceea ce privește plăcerea?

Cu rețete cu care toată lumea se poate descurca fără alimente de origine animală fără a sacrifica plăcerea. Cu accent pe poate, dar nu trebuie, pentru că, pe de o parte, nu trebuie să te descurci fără tot ceea ce este animal și, pe de altă parte, nu poți recomanda același lucru tuturor. De aceea pot sfătui, fără niciun dogmatism, să mănânc alimente pe bază de plante timp de cinci zile. Scopul meu este să aduc legumele în farfurie într-un mod gustos. Și să optezi pentru viața reală, nu doar pentru mâncare. Pentru aceasta aveți nevoie de „Flavor Brings”, pe care l-am integrat în coșul de cumpărături pentru „Alimentele schimbă totul”, de exemplu: sosuri bune de soia, sirop de curmale, paste miso, uleiuri vegetale și idei de condimente care au un gust foarte bun.

Care sunt cele mai importante lucruri pentru dvs. atunci când vă ocupați de mâncare?

În primul rând, este vorba despre cunoașterea diferenței dintre mâncare și mâncare: mâncarea este pură și nealterată, de înaltă calitate energetică, senzorială perfectă și cultivată cât mai natural posibil, adică hrănitoare. Alimentele sunt sățioase și conțin de obicei o densitate ridicată a energiei, sunt deseori sărace în nutrienți și dezechilibrate, completate cu substanțe chimice și insuficient senzoriale. Atunci când cumpărați/manipulați alimentele, ar trebui să acordați o atenție deosebită devizei „Mai bine luați-le în mod natural”, adică ar trebui să preferați alimentele pure care au fost cultivate, crescute, păstrate sau produse cât mai natural posibil. Alegeți alimentele produse organic cât mai des posibil, iar sezonul și regionalul apar clar la nivel global.

Ce părere aveți despre suplimentele alimentare? Sunt o alternativă pentru toți cei care nu reușesc întotdeauna să mănânce sănătos în viața de zi cu zi?

Dacă constau din alimente sau surse naturale și pot lucra împreună în complexitatea lor, găsesc suplimente alimentare de ex. stresul unilateral sau crescut sau cu un nivel ridicat de stres are sens. Desigur, Meal Prep este prima alegere pentru acest lucru, dar dacă sunteți pe drum mult sau aveți multe întâlniri, așa cum am fost mulți ani, acest lucru nu este adesea fezabil pentru mulți oameni. Înainte să nu o faceți deloc, este mai bine și recomandabil să vă susțineți sau să completați substanțele vitale cu un preparat de viață real.

Utilizați singuri suplimente de micronutrienți?

Da, o iau. Mănânc foarte sănătos de multă vreme, dar pentru că eram expus la stres unilateral și stres extrem cu prea puțin somn timp de 30 de ani și pur și simplu nu era întotdeauna posibil să mănânc atunci când ar fi avut sens, îl folosesc și astăzi o altă substanță vitală naturală preparată cu enzimatice vii. Paharul zilnic de LaVita este, prin urmare, o parte integrantă a dietei mele - o alternativă pentru toți cei cărora le place să-și optimizeze dieta în mod natural și holistic. În plus, înlocuiesc magneziul, omega 3 și dacă proporția mea pe bază de plante ajunge uneori la 100%, atunci și B12. Iarna, vitamina D se adaugă cu siguranță în combinație cu K2. Corpul meu spune acum mulțumesc foarte mult și că fac totul bine. și aceasta ar trebui să fie vocea pe care o auziți.

Cel mai bun sfat pentru a evita risipa de alimente?

Pentru a putea începe de acasă, recomand planificarea inteligentă a coșului de cumpărături, adică lista de cumpărături, cumpărăturile conform unui plan ajută enorm. În orice caz, implementarea Meal Prep și învățați să folosiți propriile simțuri ale corpului atunci când vine vorba de data cea mai bună înainte, păstrați fiecare mic reziduu și recombinați-l în mod sensibil. Puteți afla cum să faceți acest lucru, de ex. în cartea mea „Alimentele schimbă totul”.

Și rețeta ei preferată de preparare a mesei?

Asta nu există, deoarece rețeta mea preferată a fost întotdeauna de calitate. Lucrul grozav despre Meal Prep, adică prepararea prealabilă, este că îl puteți folosi pentru a găti sau a pregăti mâncarea într-un mod economisitor de resurse, pentru că nu vă gândiți imediat la ea. Am dezvoltat aici o metodă care, prin combinația celor 5 pași „planificare simplă, cumpărături inteligente, preparare eficientă a alimentelor, depozitare cu borcane cu șurub sau etanșare sub vid și depozitare economisitoare de spațiu”, oferă o soluție pentru a vă asigura că mâncați conștient și delicios în viața de zi cu zi.

În practică acest lucru înseamnă: cumpăr în jur de 15 kilograme de legume colorate, de sezon, de preferință nu sunt învelite în plastic și apoi spăl, curăț și pregătesc totul dintr-o dată. L-am tăiat de diferite dimensiuni, lucrând de la alb la roșu. Aceasta înseamnă că trebuie să curăț totul doar o singură dată, așa că economisesc apă și lucrez eficient. Gătesc imediat câteva lucruri la cuptor. Legumele vin în borcane curate, bine sigilate, în frigider. Acum mă pot ajuta în următoarele zile, după cum este necesar, amestecând legumele pentru o mare varietate de feluri de mâncare .
Dar ceea ce îmi place foarte mult să mănânc este wok de conopidă și migdale cu ierburi de grădină și tofu de sfeclă roșie sau legume rădăcinoase cu piept de curcan.

Holger Stromberg prezintă cu carte de bucate pentru copii LaVita

Cum puteți face ca alimentele întregi, pe bază de plante, să fie gustoase pentru copii? Ai vreun sfat special?

Nu spuneți „Acest lucru este sănătos”, ci mai degrabă „vă face mai puternic, mai rapid, mai potrivit în cap și puternic ca un leu”. Concurența jucăușă este adesea ceea ce îi determină pe copii. Prin urmare, iubesc și zahărul și grăsimile, surse rapide de energie. Trebuie să știi asta. Și, în orice caz, dați un exemplu de ceea ce este bine. Chiar dacă nu îl mâncați imediat, legumele sub orice formă ar trebui să fie întotdeauna pe masă: ardei, cohlrabi, varză de Bruxelles, morcovi și așa mai departe. Puteți pregăti totul absolut potrivit pentru copii și delicios. Deoarece majoritatea copiilor nu mai văd mâncarea asta, nu o cunosc și nici măcar nu o întreabă.

Și dacă totuși preferați ciocolata și tortul - există o alternativă?

Asta nu este mâncare - nici pentru mari, nici pentru mici. Copiii nu ar trebui să se obișnuiască cu el de la o vârstă fragedă, pentru că nu o cer, dar le oferim în mod activ pentru că credem. să facă ceva bun pentru ei. Sigur, sunt permise și un burger sau degete de pește, sau ciocolată sau tort. Nu există feluri de mâncare nesănătoase în sine, ci doar ingrediente nesănătoase. Și: doza face otravă. Calitatea ar trebui să fie pe primul loc și aici. La fel se întâmplă și cu un burger sau un tort. Dacă mănânci doar morcovi în fiecare zi, nici acest lucru nu este ideal. Dacă tu și copiii tăi sunteți hrăniți cu 80% sănătoși și cu ingrediente proaspete și dacă rămâneți în echilibru, atunci corpul nostru poate trăi foarte bine cu restul de 20%. Ca alternativă există pentru apetitul dulce al copiilor (dar și pentru noi adulții) de ex. Nuci, fructe de pădure, prăjituri de casă, batoane de muesli cu ciocolată neagră și pudră de mure, terci cu zmeură și miere de pădure sau limonadă organică. și toate acestea fără zahăr. Toți părinții interesați sunt fericiți să citească în cartea de bucate pentru copii cu secțiunea de sfaturi pentru părinți „Manege gratuit pentru micii bucătari”, care a fost creată în colaborare cu LaVita și publicată de Südwest-Verlag.

Și, în cele din urmă, o privire asupra viitorului: ce crezi - cum va arăta dieta noastră peste 10-20 de ani?

În lume vor fi 10 miliarde de oameni. De aceea ar trebui să mâncăm rețete care să permită tuturor să se descurce fără alimente de origine animală, fără a sacrifica plăcerea. Cu accent pe poate, dar nu trebuie, pentru că, pe de o parte, nu trebuie să te descurci fără tot ceea ce este animal și, pe de altă parte, nu poți recomanda același lucru tuturor. De aceea pot sfătui, fără niciun dogmatism, să mănânc alimente pe bază de plante timp de cinci zile. Scopul meu este să aduc legumele în farfurie într-un mod gustos. Pentru aceasta aveți nevoie de „Flavor Brings”, pe care l-am integrat în coșul de cumpărături pentru „Alimentele schimbă totul”, de exemplu: sosuri bune de soia, sirop de curmale, paste miso, uleiuri vegetale și idei de condimente care au un gust foarte bun.

Ce distinge mâncarea sănătoasă?

Mâncarea trebuie să fie energetic de înaltă calitate, adică ar trebui să aibă enzime naturale, să fie bogată în fibre și plină de substanțe vitale. Ar trebui să conțină acești polifenoli importanți, fitochimicalele. Și asta într-o densitate mare și, în contrast, cea mai mică densitate calorică posibilă, cel puțin în majoritatea alimentelor. Pentru că nu mai avem nevoie de aceste calorii sub formă, deoarece ne așezăm mai ales în camere cu aer condiționat. În general, ne facem treaba cu capul și nu avem nevoie de aceste cantități de calorii pentru asta. Creierul nostru are nevoie de grăsimi de înaltă calitate, omega 3, acid aspartic, proteine ​​și, mai presus de toate, glucoză.

În ce ar trebui să conste meniul zilnic?

Coșul de cumpărături ar trebui să fie 85% pur vegetal și 85% legume. Restul de 15 la sută pot fi produse de origine animală și orice altceva. O legumă aburită nu este ceea ce caută ADN-ul uman. Căutăm grăsime și zahăr. Știind acest lucru, putem acționa în consecință și ne putem oferi cea mai bună nutriție posibilă pregătind și condimentând legumele în așa fel încât să le facem delicioase prin tehnologia senzorială în combinație cu arome. Aceasta este meseria mea și meseria noastră de bucătari în următorii ani și decenii.

„Păstrați-l” înseamnă sfârșitul planetei noastre - deoarece nutriția joacă un rol esențial în schimbările climatice. Cât de ieftin posibil și fără a acorda atenție calității, asta îi îmbolnăvește pe toți, pe noi înșine și pe pământul nostru, adică mijloacele noastre de trai. Nu va fi suficient doar să treceți de la cârnați la brânză. Chiar dacă nimic din ceea ce facem nu are un efect imediat asupra climei, tot ceea ce nu facem accelerează rapid evoluțiile actuale.