Miere

O mâncare sănătoasă

Oamenii folosesc mierea ca îndulcitor încă din epoca de piatră; utilizarea sa ca remediu este documentată și în Egiptul antic. Prin îndepărtarea apei și îmbogățirea acesteia cu substanțe endogene, albinele produc miere în multe etape de prelucrare din nectarul de flori sau așa-numita miere de miere pe care o colectează din coajă sau din insectele solzi. Culoarea și gustul depind de florile colectate sau de tipul de mierea, de consistența raportului dintre tipurile de zahăr conținute.

ingrediente

Conform Ordonanței privind mierea, substanțele nu pot fi adăugate sau extrase din miere. Astfel, mierea germană este un produs pur natural. Este bogat în fructe de înaltă calitate și zahăr din struguri. Dintre cele aproximativ 200 de ingrediente, ar trebui menționate vitaminele (în special C, B2, B6) și mineralele (de exemplu, fier, magneziu, potasiu, zinc). Enzimele adăugate de albine sunt responsabile de efectele medicinale ale mierii, deoarece inhibă creșterea drojdiei și a bacteriilor. Pentru a păstra ingredientele active, mierea trebuie păstrată într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Dragă în medicina modernă

Deși conform legislației germane actuale mierea nu poate fi numită remediu, în această țară de ex. Miere de Manuka pentru îngrijirea rănilor, chiar și în medii clinice! La fel ca mierea de floare normală, conține o enzimă care generează permanent cele mai mici cantități de peroxid de hidrogen dezinfectant și are astfel un efect antiseptic dovedit. De asemenea, descompune țesutul rănit mort, favorizează creșterea fibroblastelor, ceea ce înseamnă că rana se vindecă mai uniform și are un efect antiinflamator ușor care are un efect pozitiv asupra umflării, a temperaturii crescute și a durerii locale.

Dragă în Ayurveda

În Ayurveda, mierea este un aliment remarcabil, care este, de asemenea, utilizat în scopuri de vindecare. Numele sanscrit este madhu, legat de cuvântul german Met (= vin de miere). În textele clasice sunt descrise diferite tipuri de miere, clasificate în funcție de tipul de insecte producătoare de miere. Aceste insecte trăiesc mai ales în zone forestiere. În acest sens, cea mai lichidă și mai bună miere de pădure, cu componente ascuțite și amare, ar fi cea mai apropiată de soiurile clasice. Cu toate acestea, acest lucru trebuie păstrat cel puțin un an înainte de consum pentru a dezvolta efectele descrise.

Efecte clasice

Mierea are proprietăți foarte diferite, uneori surprinzătoare. Ceea ce îl deosebește este că reduce kapha, chiar dacă are un gust dulce. Datorită calităților sale uscate, contractante și de „răzuire” (lekhana), mierea bună poate fi folosită chiar și pentru a reduce greutatea. Acest lucru este extrem de practic pentru cei afectați, deoarece mierea poate satisface dorința de dulciuri pe o dietă altfel săracă în zahăr. Efectul reducător se desfășoară mai ales atunci când mierea se bea dizolvată în apă caldă (o linguriță pe pahar).

Cu toate acestea, efectul de echilibrare kapha este utilizat în principal pentru bolile respiratorii. Amintind cu tărie de recomandarea bunicii de a bea lapte cald cu miere când răcim, textele clasice Ayurveda îl descriu ca promovând expectorarea, bun pentru voce și util pentru tuse și astm bronșic. De asemenea, este considerat a fi bun pentru inimă și pentru structura și culoarea pielii. De asemenea, stimulează digestia și metabolismul (agni) - efect pe care oamenii de știință moderni îl atribuie mierii datorită bogăției sale în enzime. Ayurveda a folosit, de asemenea, miere pentru vindecarea rănilor din cele mai vechi timpuri, iar proprietățile sale de răcire îl fac un remediu acut local pentru arsuri.

Mierea ca substanță vehicul (anupana)

De cele mai multe ori, totuși, mierea este folosită în Ayurveda ca substanță purtătoare pentru alte remedii. Are capacitatea extraordinară (yogavahi) de a potența efectele altor substanțe și de a le transporta în adâncurile țesuturilor. Este utilizat în acest scop, în special în cazul bolilor respiratorii și a altor afecțiuni kapha, dar și pentru administrarea medicamentelor de urgență și a preparatelor alchimice. Probabil datorită proprietăților sale adezive, efectul său se poate dezvolta prin membranele mucoase ale tractului digestiv superior înainte de a intra în stomac. În plus, dulceața sa îl face un bun corector al gustului.

Recomandări importante

Textele clasice avertizează în diferite puncte împotriva încălzirii mierii. Interesant, Ordonanța germană privind mierea impune, de asemenea, ca mierea să nu fie încălzită la peste 40 ° C, astfel încât enzimele și aromele valoroase să fie păstrate. Conform înțelegerii ayurvedice, mierea încălzită are un efect „toxic” pe termen lung. Aceasta trebuie înțeleasă în primul rând ca o „contaminare a țesutului sanguin” (rakta), care se poate manifesta sub formă de boli de piele, inflamații și boli hepatice. Prin urmare, mierea trebuie adăugată la vasele sau băuturile calde numai după ce s-au răcit la temperatura de băut. Din motive similare, textele clasice recomandă să nu se dea grăsime pură de unt (ghee) și miere în exact aceleași proporții. Ingerată în cantități prea mari, există și riscul ca mierea să formeze deșeuri metabolice (ama) sau să mărească vata.

Publicat în Jurnalul Ayurveda 16

Din păcate, acest număr al Jurnalului Ayurveda nu este momentan disponibil.