Îți cunoști „biografia nutrițională”? - Constatări privind nutriția

Omul modern și nutriția: este un domeniu larg. Acum există tot felul de forme și toată lumea este preocupată într-un fel de dieta lor. Acum „Biografia noastră nutrițională”, o carte a prof. Dr. Biesalski, care promite să risipească toate miturile despre nutriție - dar nu oferă mai mult decât explicații despre lucruri pe care de obicei le știm deja

Există multe discuții despre nutriție în Germania: în grădinițe, grădinițe, grupuri de prieteni, familii - cine are intoleranțe? Fără ce și de ce? Unii susțin că toate intoleranțele sunt mofturi imaginare, diferite alte manifestări sunt deseori respinse ca „probleme de prosperitate”. Ceilalți sunt ferm convinși că au diagnosticat exact acele intoleranțe. În plus, dietele precum vegan, vegetarian, paleo, curat etc. nu numai că îți determină meniul, dar fac parte din atitudinea ta față de viață. Da, de fapt, oamenii care nu respectă nicio caracteristică sunt acum ceva special. Dar este chiar atât de rău? Este o problemă să studiezi exact ce consumi? Nu poate fi, de asemenea, benefic să verificați ce mâncați în fiecare zi? Sau ar trebui să ne relaxăm cu toții și să mâncăm supă de mazăre a bunicii făcută din slănină, bulion și cartofi și apoi să ne bucurăm de tortul din Pădurea Neagră din făină de grâu ușor și smântână?

Totul este în regulă: nu vă faceți griji cu privire la dieta dvs.

Hans Konrad Biesalski ar dori să explice cum funcționează biografia nutrițională Imagine: Jana Kay

Dacă, conform autorului și omului de știință prof. Dr. Hans Konrad Biesalski pleacă, el ar recomanda exact acest lucru: Atâta timp cât un medic nu a demonstrat de ce ar trebui să se evite orice mâncare, nimeni nu trebuie să se streseze. În noua sa carte „Biografia noastră nutrițională” încearcă să explice această atitudine. Pentru aceasta, el vorbește mai întâi despre faptul că toate trucurile și presupunerile legate de dietă despre greutatea și pierderea în greutate care au existat de zeci de ani sunt prostii. Pe prima pagină, el dezmembrează că persoanele supraponderale ar trebui să piardă în greutate, persoanele subțiri ar trebui să trăiască mai sănătos și mai mult, iar slăbitul este doar o chestiune de voință.

Secretul este povestea noastră. Și părinții noștri.

Pe aproape 250 de pagini, Biesalski explică ce se înțelege prin „biografia noastră nutrițională”. Așa-numita „fereastră de 1000 de zile” este decisivă. Aceasta înseamnă momentul sarcinii și primii doi ani din viața copilului. Modul în care mama s-a hrănit, dar și modul în care părinții influențează consumul suplimentar de hrană al copilului, este decisiv pentru întregul ciclu de viață. De exemplu, una dintre descoperirile lui Biesalski este că copiii mamelor care au murit de foame în timpul sarcinii tind să „adune” grăsimea ca sursă de energie. Modul în care creierul controlează comportamentul nostru alimentar, modul în care funcționează sistemul de recompensă și despre ce este vorba despre epigenetică sunt discutate aici. Folosind evoluțiile evolutive, omul de știință explică posibile boli care pot fi rezultatul unei nutriții deficitare: diabet sau obezitate. Foame? Nu este o chestiune de voință, ci unul de hormoni - spune Biesalski. În toate acestea, se bazează pe experimente și descoperiri din știință și explică în mod clar ce hormoni, funcții și reacții din organism sunt responsabile pentru ce. Se utilizează câțiva termeni tehnici, dar aceștia sunt pur și simplu explicați.

Si acum? Cum arată dieta perfectă?

Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski: Biografia noastră nutrițională. Knaus Verlag, 2017. 19,90 euro

Buna intrebare! Desigur, nu există un răspuns fără echivoc la acest lucru - îl suspectați. Biesalski vorbește despre faptul că noi, oamenii, ne putem „corecta” biografia nutrițională, dar nu o putem reînnoi complet. Este adevărat, subtitlul promite că cei care își cunosc biografia nutrițională vor trăi o viață mai sănătoasă. Cu toate acestea, constatările și recomandările autorului nu oferă nimic revoluționar sau nou: Faptul că stresul poate avea un efect negativ asupra nutriției, nu produce automat grăsimi, IMC-ul nu este neapărat reprezentativ, iar exercițiile fizice sunt importante pentru corp, circulația și greutatea sunt da acum nu mai sunt secrete. Femeile pot deduce, de asemenea, în mod logic, că femeile însărcinate ar trebui să mănânce și alimente echilibrate și sensibile și astfel să își influențeze deja bebelușul nenăscut.

Atenție: vitamine!

Așadar, Biesalski insistă în repetate rânduri pe hrana mixtă sănătoasă - și se referă practic la toate cunoștințele de bază pe care le-am înțeles deja din școala elementară cu binecunoscuta piramidă alimentară. Numai când vine vorba de vitamine, el ne spune ceva nou: în opinia sa, vitaminele sintetice nu sunt deloc o problemă și, mai mult: persoanele care iau vitamine suplimentare sunt demonstrabil mai slabe și mai sănătoase. O concluzie cu care să fii vigilent și extrem de atent. Nu degeaba colegii de la DIE ZEIT în articolul lor „Vitamina G! Wie Greed ”se ocupă în mod critic de industria alimentară și de vitaminele„ produse murdar ”, care sunt în mod constant apreciate la noi. Biesalski apare și în acest articol: El vorbește despre malnutriție în societatea noastră și susține că doar vitaminele suplimentare ne pot salva de această mizerie. O atitudine cu un mare semn de întrebare. Pe bună dreptate.

Concluzie

Dacă doriți să vă ocupați de evoluția istoriei dvs. nutriționale și doriți să știți ce hormoni ar putea influența comportamentul alimentar, ce macro și micronutrienți sunt și ce este creierul flămând, sunteți binevenit să citiți această carte. Nu este foarte greu să scrii și, așa cum am spus, explică toate cuvintele străine. Cu toate acestea, cei care vor să învețe lucruri noi sau care doresc cunoștințe specifice despre comportamentul lor alimentar sau care doresc să învețe ceva despre comportamentul alimentar pe care nu le știau deja vor fi dezamăgiți.