Karlsruhe: campanie de protecție a climei

Sănătos și bun pentru climă - nutriție care este distractivă!

Ce legătură are mâncarea noastră cu protecția climei?
Nu puțin! Inclusiv transportul, aproape o cincime din emisiile de gaze cu efect de seră din Germania se datorează obiceiurilor noastre alimentare. Alegerea alimentelor potrivite și modul în care le folosim pot face o mare diferență - în ceea ce privește protecția climei, precum și o experiență gustativă sănătoasă. Dacă vă planificați meniul într-un mod ecologic și orientat spre viitor, puteți, de asemenea, economisi timp de lucru la aragaz și puteți merge ușor pe portofel. Cum funcționează acest lucru, a explicat nutriționistul Petra Kipp în introducerea ei în lumea plăcută a nutriției ecologice, cu multe sfaturi practice pentru propria bucătărie.

Ce este o dietă ecologică?

Numeroși factori care influențează modelează comportamentul nostru alimentar, a spus Petra Kipp la începutul prelegerii sale.

Specificațiile propriilor medii culturale
Amintiri despre ceea ce îi plăcea să gătească și să mănânce familia noastră de origine
experiențe deosebit de bune sau rele în legătură cu anumite alimente
Preferințe despre ceea ce ne atrage vizual - sau nu

Toate acestea și mult mai mult influențează deciziile noastre de zi cu zi pentru sau împotriva anumitor alimente. De cele mai multe ori acest lucru se întâmplă destul de inconștient. În contrast, posibilitățile noastre economice, dar și valorile ecologice și restricțiile din ce în ce mai importante legate de sănătate determină în mod conștient alegerea alimentelor noastre.

Pentru o dietă prietenoasă climatului, nu va exista deci niciodată o cale corectă pentru toți oamenii - și personalitățile. Cu toate acestea, din oferta bogată, toată lumea poate alege numeroase opțiuni pentru a mânca bine după gustul propriu și, în același timp, pentru a proteja clima.

Care este compoziția celui de-al cincilea dintre emisiile de gaze cu efect de seră care pot fi atribuite obiceiurilor noastre alimentare?

Cel mai mare lot din jur 44% este Producția de alimente pentru animale - de la carne și pește la multitudinea de produse lactate și ouă.
Locul al doilea este în jur 29% deja pe cont propriu Activitățile consumatorilor- de la cumpărături în magazin până la vasul terminat de pe farfurie și resturile din coșul de gunoi.
Locul trei cu în jur 13% comerț și transport.
Numai întreg 8% ia în considerare gama largă de Producția de alimente pe bază de plante.
Ultimul 6% cad la Prelucrarea alimentelor de către producători la.

Aceste cifre arată clar cât de uimitor de mari putem influența, în calitate de consumatori, în domeniul nutriției noastre, pentru care cheltuim în medie 10% din veniturile noastre în Germania. Este, de asemenea, îmbucurător faptul că multe decizii dietetice care sunt bune pentru climă beneficiază și ele de sănătatea noastră.

Gama de amprente climatice a alimentelor noastre este enormă. Mai ales în cazul produselor lactate, poluarea cu CO2 crește rapid la fiecare etapă de procesare și cu creșterea conținutului de grăsimi. Dacă producția unui kilogram de lapte cauzează 940 de grame de CO2, un kilogram de unt produce un impresionant 23.760 de grame. Situația este similară, deși la un nivel mult mai scăzut, cu alimentele pe bază de plante.

Carnea de vită determină de departe cele mai mari emisii de CO2 ale tuturor tipurilor de carne, la 14.310 grame pe kilogram. La porci este doar 4.240 grame. Păsările de curte și peștele sunt chiar mai mici și au multe avantaje pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Totuși, când vine vorba de pește, este important să fii cu ochii pe problema pescuitului excesiv. Recomandările actuale de cumpărături pot fi găsite aici .

Abținerea completă de la produsele de origine animală nu este cu siguranță abordarea potrivită pentru toată lumea. O dietă vegană echilibrată și sănătoasă este fezabilă, dar numai cu o cunoaștere aprofundată a combinațiilor corecte de nutrienți, subliniază Petra Kipp. Nu este în niciun caz recomandată tinerilor în creștere. O dietă vegetariană, care nu are carne, dar permite produsele lactate, este mult mai ușor de practicat, chiar și pentru copii.

Dacă doriți să îmbunătățiți echilibrul climatic cu propria dietă, nu trebuie să vă descurcați fără tot „animalul”. Petra Kipp le-a oferit ascultătorilor ei câteva sfaturi ușor de implementat:

„Soțul meu nu se va descurca fără untul său” suspectează un participant. Nici el nu trebuie. Petra Kipp recomandă cu tărie să ținem cont de preferințele personale și, de asemenea, să permitem compromisuri din când în când - aceasta crește acceptarea și rezistența la fiecare schimbare pe care dorim să o facem în dieta noastră. Scopul principal rămâne un rezultat gustativ sănătos și plăcut.

În orice caz, având toate posibilitățile pentru o selecție responsabilă a alimentelor noastre, există adesea un potențial și mai mare de protecție a climei în relațiile noastre cu acestea. Iată câteva sugestii:

Pe 27 iunie 2013, gospodăriile climatice au pariat împreună cu Petra Kipp au testat în practică cât de ușor și delicios poate fi gătitul în conformitate cu clima. Bucătarii mari și mici au fost acolo cu entuziasm și multe noi rețete preferate își vor găsi cu siguranță drumul în bucătăriile participanților. Poate și a ta?

Aici puteți găsi impresii inspiratoare și rețete delicioase din atelierul versatil.