Influența cunoștințelor nutriționale

Zonele variabile (De exemplu, lista variabilelor de construcție EMSIG) pentru cunoașterea nutrițională a construcției (W) (model EMSIG) (toate zonele sunt înregistrate în chestionare; pentru toate domeniile - teze, informații, literatură - catalog index carte EMSIG)

Efectul factorului de cunoaștere nutrițională asupra comportamentului alimentar (obiceiuri alimentare; obiceiuri) este limitat. (Exemplu - OLT 036)

Gândirea și reflectarea despre hrana noastră și hrana noastră (cunoașterea reală a lanțurilor alimentare și a modului în care oamenii interacționează cu natura, plantele și animalele) este suprimată mai degrabă decât încurajată în societatea noastră. Există aproape doar imagini frumoase, „false” (publicitare) despre latura plăcută a unei oferte nutriționale sănătoase.
(Contraexemplu - filme - precum Peter Krieg „Septemberweizen” și Erwin Wagenhofer (realizator austriac): „Hrănim lumea”).

„Credința” că oamenii care știu mai mult și mai bine fac mai bine; sau Emoția „Convinge” învinge; capul apoi triumfă peste stomac; acest lucru nu poate fi confirmat empiric; și este o relicvă a gândirii pozitiviste. Dar puține cunoștințe (competență) (ignoranță) favorizează incertitudinea consumatorilor; și să faciliteze seducerea (manipularea) consumatorilor.
Cunoștințe nutriționale/educație - se dobândesc prin procesul de socializare (în gospodăriile private) și prin instituții de învățământ externe (grădiniță etc.) - Manuscris vechi - Teoria educației nutriționale (din prelegere - cerere pentru profesor la Giessen - comportament nutrițional (mai târziu Leonhäuser) (este la fel ca scanare - în dosarul de publicare 03 epidemie alimentară - comportament alimentar) (mult material - biopsihosociocultural etc.)

Definiție, sfera de aplicare, conținutul cunoștințelor nutriționale - dimensiuni diferite și în funcție de grup (copii la vârstnici; laici - multiplicatori etc.)
- Marfă
- Cunoașterea experienței nutriționale
- Cunoașterea rețetei (abilități de gătit)
- cunoștințe nutriționale greșite (superstiție; mituri alimentare; mofturi alimentare)
- Fiziologie nutrițională (cunoașterea energiei/caloriilor nutriționale; nutrienți principali; vitamine, minerale
(Note - informații despre nutriție - im

Studiu AOK: jumătate dintre germani cu abilități nutriționale problematice. Comunicat de presă 16.06.2020 de pe www.aok-bv.de (ref. „Studiu: știm prea puțin despre alimentația sănătoasă.” Recenzie farmacie 16.06.2020 + comunicat dpa pe 17.06.2020, de ex. Bürstädter-Zeitung + Rhein- Ziar)
Ancorarea educației nutriționale în formare și în cariera școlară: În viitor, departament separat în BZfE. Știri BZfE 25.11.2020

Bosbach, L., Maid-Kohnert, U.: Cunoștințe nutriționale în profesiile din domeniul sănătății - înțelegerea promovează cooperarea. Revizuire nutrițională octombrie 2020, S.M592-M601

Dollase, J.: Învață să mănânci, nu să gătești! Eat-Drink-Think-Blog 12 iunie 2020

Igiena alimentară (cunoștințe) Sondaj IÖS 1992/93 (OLT 127)/Food Micro 1993/(chestionar) (sondaj 1983 - Eșantion Institut Mölln pentru BFE-Stuttfart; chestionar; scanarea raportului în arhivă)
OMS 10 reguli de aur/„Zece reguli de aur ale OMS * pentru prepararea igienică a alimentelor (de asemenea, în arhivă)

Material de chestionar extins - NVS -. Chestionar (scris) (rezultate - cunoștințe nutriționale - din p.94ff) (domeniul variabilelor) - aprox 700 de variabile explicative independente

Sondajul pentru raportul nutrițional din 1980 (a se vedea OLT037) a fost un subiect cheie - Testul de cunoștințe nutriționale EWT (chestionar) a fost dezvoltat în esență în Giessen - împreună cu Jörg Diehl - Pre-test cu Gießener Oekotrophologie-Studneten/(chestionar 87 + 77/noiembrie 1979 - Göttiingen - Dr. Martin Richter).
Chestionarul E-W-T include dimensiunile cunoștințelor nutriționale și denumirea calorică; Siguranța igienei alimentelor (pâine mucegăită; probleme de greutate corporală (diete; cifre de cerințe (calorii, proteine, sare de masă). Test de cunoștințe nutriționale (populație generală/agricultură/menajere/comercianți cu amănuntul/comercianții cu amănuntul/produse alimentare/femei însărcinate/profesori din școala primară/jurnaliști/bucătari/medici/farmaciști în domeniul nutriției vezi și OLT039)

Tot în 2019 - cunoștințele nutriționale ale medicilor sunt considerate insuficiente;
Barnard, N.D.: Ignorarea nutriției nu mai este de apărat. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2273 (01.07.2019) ⇔ "Medicii au nevoie de educație nutrițională, spune comentariile din JAMA." link la www.eurekalert.org 07/07/2019
Cowley și colab.: Nutriția în educația medicală: o revizuire sistematică. Lancet Planet Health 3: e379–89 (2019) (ref. Informații nutriționale în practică: lipsesc medicii cunoștințele nutriționale? Știri BZfE 27.11.2019

(Colecție de literatură - OLT134 - Ü67 - Educație nutrițională în familie - Ü 61 - Cunoștințe nutriționale)

Educație nutrițională de către părinți/în cadrul familiei
Nu numai cunoștințele formale și accesibile sunt importante, ci și acționarea - „abilitatea” - competența nutrițională
Cercetător important - Ines HEINDL -
Heindl, I.: Mâncarea este comunicare. Umschau-Verlag, Frankfurt, 2016 -

REVIS - Reforma nutriției și educației consumatorilor în școlile de educație generală - www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/
- Al 11-lea Forum AID mai 2008 (Descărcări)
Bender, U. Forme metodice la scară largă în nutriție și educația consumatorilor conform REVIS. HuW nr. 4/2008 pp.176-185

Ministrul federal Klöckner prezintă un studiu privind educația nutrițională în școli și în grădinițe. Rezultatele arată o necesitate de a ajunge din urmă la formare și studii. Comunicat de presă de pe www.bmel.de 07/12/2019 ⇒⇒ Raport de cercetare „Munca educațională legată de nutriție în grădinițe și școli” (Prof. Dr. H. Heseker, Universitatea din Paderborn) (descărcare) (ref. Educatorii și profesorii nu au cunoștințe de specialitate în nutriție. Timpul 07/12 .2019)

Ce mănâncă copilul meu?: Creșteți cunoștințele nutriționale și de sănătate. aid aktuell, 13 mai 2015 - printre altele: British Journal of Nutrition, Vol. 113, No. 3, pp. 517-525, 2015; www.bips-institut.de IDEFICS (Identificarea și prevenirea efectelor asupra sănătății induse de dietă și stilul de viață la copii și sugari) - Studiu: www.ideficsstudy.eu Nutriție în centrul atenției, numărul 5-6/2014 www.aid.de/ shop/shop_detail.php? order no = 5483/comunicat de presă - Societatea Leibniz, 28 aprilie 2015

Dailey, M, Schöttler, A., Bartsch, S.: stagiari ca agenți de schimbare. Aflați despre practicile alimentare durabile prin practica profesională. Nutriția în focus nr. 1/2020, pp. 56-57

Stieß și Hayn (2005) reprezintă competența nutrițională „capacitatea de a pune în aplicare cunoștințe teoretice și abilități practice în raport cu nutriția și situațiile nutriționale în acțiuni adecvate”.

Proiectul UE „Alfabetizarea alimentară„Descrie competența nutrițională (Food Lietracy) ca„ capacitatea de a modela alimentația de zi cu zi într-un mod autodeterminat, responsabil și plăcut ”(ALFABETIZARE ALIMENTARĂ) - http://www.food-literacy.org/

Deoarece cunoștințele nutriționale sunt din ce în ce mai puțin predate în familii și școli, există riscul unui fel de „analfabetism culinar”. Din ce în ce mai mulți oameni știu puțin despre originea și caracteristicile calității alimentelor și nu mai pot găti corect.
În același timp, cultura alimentară se schimbă datorită noilor evoluții sociale. Obiceiurile alimentare tradiționale devin mai puțin importante. Scandalurile alimentare, o supraofertă de alimente și recomandările dietetice contradictorii pun o presiune asupra organizării nutriției de zi cu zi. Este nevoie de noi oportunități educaționale - în special pentru grupurile dezavantajate social.

* „Mănâncă bine, fii bine - te ajută să faci alegeri mai sănătoase” - http://www.eatwell.gov.uk/

Weight Watchers studiază cunoștințele nutriționale: femeile și clasele educate sunt în avans Hamburg (ots) - Ce știu germanii despre nutriție? La fel ca revista pentru femei FÜR SIE în numărul său actual (7/09; EVT: 17 martie)

„Mulți copii nu au fost niciodată în țară”. Arla Foods Dairy Internet Survey (Note Food & Farm No. 1/2018, pp. 30-31) (Director comunicații Kasper Thormod Nielsen)

Sfaturi pentru educația alimentară timpurie a copilăriei. raport dpa pe 27 mai 2020 de ex. în Bürstädter-Zeitung + Münchner Merkur cu referință de carte: Riedl, M.: Puterea primelor 1000 de zile. Descoperiți modele nutriționale greșite din copilăria timpurie și în cele din urmă scăpați de capcana de imprimare, Graefe și Unzer Verlag, ISBN-13: 3833872756 + BLE: Gesund ins Leben - www.gesund-ins-leben.de -

Cunoașterea menținerii sănătății/riscurilor - sondaj - cunoștințe insuficiente despre cancer în rândul populației - (Focus 08/27/08)

Raport de ansamblu FSA (Marea Britanie) - Sare și sănătate (2003) - Consumul de sare; Sare în alimente procesate; obiectiv dietetic - scăderea aportului de NaCl; Sensibilități la sare (sensibilități) - legate de hipertensiune arterială; Informații pentru consumatori - o mai bună cunoaștere a sării de masă - sănătate - și sfaturi despre cum să reducem consumul de sare de masă în conformitate cu „obiectivele dietetice”
(Tabelele anchetei pentru sondaj - FSA - cunoștințe despre sare de masă)

Testele de cunoștințe nutriționale sunt adesea folosite în marketing; Stimulent (de asemenea, concurs) - exemplu - al unei companii care vinde suplimente alimentare
Metode - (colectarea chestionarelor)

Literatură de cunoștințe nutriționale de la copii (documentare - Jörg M Diehl) - Ernahrung-Umschau 46 (număr special) - S40- (1999) Ce copii ar trebui să mănânce! Sfatul publicității televizate Broșură Ajutor - 44 (11), 1999 + anexă literatură. Cunoașterea nutrițională a copiilor și adolescenților

Finger, JD, Tylleskär, T, Lampert, T, Mensink; GBM. Comportamentul alimentar și poziția socio-economică: rolul tiparelor de activitate fizică. PLoS ONE, 2013; 8 (11): e78390 DOI: 10.1371/journal.pone.0078390 (link sciencedailyy)

În raportul nutrițional 2004 - p.68-72 - informații despre cunoștințele nutriționale

Studiu privind cunoștințele nutriționale ale consumatorilor (GfK - CMA informație nutrițională 2006, nr. 1)

Horvarth, G. și colab.: „Determinarea cunoștințelor nutriționale ale tinerilor sportivi din Austria” (Adaptarea „Chestionarului de cunoștințe despre nutriția sportului adolescentului”) Revizuirea nutriției 09.09.2014

Nutriția busolei - cunoștințe nutriționale - ușor; BMELV nr. 1_2009

Studiu privind cunoștințele nutriționale ale tinerilor consumatori Fundația Lohmann - iunie 2005

Speakman J. R., și colab. Asociații între IMC, straturi sociale și conținutul estimat de energie al alimentelor. International Journal of Obesity, 29, (2005) pp. 1281-1288.

Germanii știu ce este sănătos (ghid de farmacie - diabet/comunicat de presă - 21.2.12

Schoenheit, I.: Ce ar trebui să știe consumatorii; - www.imug.de (Prelegerea 2004)

Heindl, I., Methfessel, B., Schlegel-Matthies: Socializare și educație nutrițională și apariția „rațiunii culinare”. Pp. 187-202 în

Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:The future on the table. Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (lucrările conferinței - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(google books)

VDOe Position No. 2 (2013) Subiect - Educație nutrițională
P.6-7: Methfessel, B.: Se întâmplă - și puțin mai departe?
P.8f: Heindl, I.: Știm cum să o facem "
P. 12-13: Lührmann, P.: Avem nevoie de o imagine de ansamblu.
S.14-16: Kracke, E.: Centre de educație pentru adulți - mult spațiu pentru nutriție

Moxley, RL: Mediul și rasa socioeconomică ca predictori ai cunoștințelor nutriționale ale mamelor și fiicelor. Ecol. Alimente Nutr. 10 (3) 143-152 (1981) (scanare în arhivă)

Cunoașterea implicită despre conținutul caloric al alimentelor influențează comportamentul alimentar - „Tort sau Morcovi” -ScienceDaily 15.02.2014 - Tang, D.W. et al: Evaluarea comportamentală și neuronală a alimentelor este determinată de cunoașterea implicită a conținutului caloric. Științe psihologice, 2014; 25 (12): 2168 DOI: 10.1177/0956797614552081

Bretträger, V. și colab.: Nu există diferențe în cunoștințele nutriționale între clasele I și IV. Un studiu transversal în două școli primare din Neubrandenburg. Revizuirea nutrițională nr. 2/2017 M112-M113

Schwerin L. idei și cunoștințe ale copiilor din învățământul primar despre nutriție. Lucrare de masterat la Universitatea Tehnică din Dortmund (2011)
Reinert T, Andler W, Kersting M și colab. (2004) Factori care influențează cunoștințele nutriționale ale copiilor și ale mamelor lor. Nutritionist Journal 6: 17-20