Ingrediente ale cartofului

Pe măsură ce prosperitatea a crescut, distribuția nutrienților în dieta zilnică s-a îndepărtat din ce în ce mai mult de alimentele bogate în carbohidrați. Nutriționiștii de astăzi recomandă consumul de carbohidrați cu greutate moleculară mare, de ex. B. Pentru a crește amidonul, cum ar fi cartofii.

Cartofii constau în aproximativ 15% carbohidrați digerabili. Tuberculii sunt folosiți în mod natural pentru reproducerea vegetativă și păstrează amidon prețios în acest scop. În timp ce amidonul este responsabil pentru efectul sățios, zahărul simplu (mai puțin de 1%) este direct disponibil organismului ca energie utilizabilă. Fibrele dietetice - carbohidrații nedigerabili, numiți și fibre brute, sunt peretele celular sau substanțele structurale ale plantei. Sucurile digestive din stomac și intestine nu pot descompune fibrele.

Fibra solubilă în apă leagă apa și astfel crește volumul conținutului intestinal. În acest fel, fibrele alimentare stimulează activitatea intestinului și, astfel, digestia. Cei care nu curăță cartofii, doar îi perie și se bucură și ei de coajă, oferă corpului lor și mai multe fibre, ceea ce este neglijabil în ceea ce privește caloriile, dar pe care intestinul le întâmpină fericit.

2% proteine biologic de înaltă calitate sunt conținute în cartof. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), oamenii au nevoie de 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Nu poate fi înlocuit cu carbohidrați și grăsimi. Blocurile de bază ale proteinelor sunt douăzeci de aminoacizi diferiți, dintre care nouă sunt indispensabili. Cu cât este mai mare proporția de aminoacizi indispensabili în alimente, cu atât este mai mică cantitatea de proteine necesare pentru a satisface nevoile zilnice.

Valoarea biologică a unui aliment oferă indicii în acest sens. Valoarea biologică a întregului ou a fost stabilită la 100. Cu o valoare cuprinsă între 90 și 100, proteina din cartof are cea mai mare valoare biologică dintre toate alimentele pe bază de plante. Prin urmare, proteina din cartof poate fi clasificată ca fiind foarte valoroasă.

În general, conținutul de vitamine și minerale din tubercul crește odată cu maturitatea. Scade din nou odată cu durata de stocare. Jumătate din necesarul zilnic de vitamina C, cunoscută în principal pentru influența pozitivă asupra sistemului imunitar, poate fi acoperită de 300 g de cartofi. Este vorba despre 3 tuberculi de dimensiuni medii. În ciuda pierderilor din timpul depozitării, cartofii rămân o sursă importantă de vitamina C chiar și iarna. Din grupul vitaminei B, u important. A. pentru piele, păr și unghii, cartofii conțin niacină, acid pantotenic și vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină) și vitamina B6 (piridoxină).

Proporția de magneziu, potasiu și fier din cartof este de asemenea remarcabilă. Magneziul este u. A. important pentru funcțiile nervoase și musculare din corp, iar potasiul reglează echilibrul apei. Fierul este esențial pentru formarea sângelui. Cartofii au fost considerați o parte valoroasă a unei diete contemporane, nu doar de astăzi. Nu numai că are o compoziție nutrițională favorabilă, dar este ideal și pentru combinarea cu alte alimente.

Cartofii au în mod natural o densitate mare de nutrienți: sunt bogate în vitamine și minerale importante și sărace în calorii. De asemenea, conțin fibre importante, care au un efect pozitiv asupra funcției intestinului. Proteina cartofului are o valoare biologică ridicată. Cel mai bun - cartoful nu îngrășează: 100 g conțin doar 70 kcal. Una peste alta, cartoful aduce o contribuție valoroasă la o dietă echilibrată.

Cartofii sunt indispensabili într-o dietă conștientă de sănătate.

Vitaminele și mineralele conținute în cartofi acoperă o parte din nevoile zilnice. Fiecare bucătar știe că prin fierbere, prăjire sau prăjire adâncă este posibil un design variat al meniului cu cartofi.
Pentru informații, vă oferim un tabel cu vitaminele și mineralele din cartofi de mai jos.