Ingrediente și efectele lor în Kombucha Fairment

Kombucha
fermentaţie
Chefir de apă
Kefir de lapte
iaurt
aluat

Acasă/Cunoaștere/Efectul Kombucha și ingredientele - ceea ce este de fapt în el?

Kombucha a primit din ce în ce mai multă atenție în ultimii ani și nu doar datorită beneficiilor sale pentru sănătate. Dar care este adevărul hype despre băutura fermentată și numeroasele sale ingrediente?

Ceaiul nostru fermentat își datorează probabil numele unei băuturi japoneze vechi de secole - Kombucha. În ultimii ani, a avut un progres triumfător în atenția presei. A fost una în SUA exerciții puternice pentru stiluri de viață mai sănătoase și nutriție. Prin această mișcare, băutura fermentată și fermentația, în general, au obținut o ureche și în Europa.

Ingrediente Kombucha

În cele ce urmează am dori să intrăm mai în detaliu despre ingredientele și efectele kombucha naturale (neindustriale). În kombucha natural, fabricat în mod tradițional, cu ingrediente de înaltă calitate numeroase ingrediente biologic active disponibil. Acestea pot avea un impact asupra corpului nostru și asupra metabolismului acestuia. Acestea includ, de exemplu, vitamine, minerale, enzime, oligoelemente și diferiți acizi organici.

Tipul de fabricație iar utilizarea ingredientelor în proporțiile corecte are una mare influență asupra ingredientelor ulterioare în kombucha. De exemplu, utilizarea ceaiului verde sau negru este un prim factor. Mai mult, este important de menționat originea și natura ciupercii de ceai, precum și tipul și cantitatea de zahăr. Calitatea apei și, bineînțeles, durata procesului de preparare sau fermentare au, de asemenea, o influență asupra efectelor. Într-un Kombucha produs în mod natural conform metodei tradiționale de fabricare a berii, ingredientele pot varia, prin urmare, în cantitate și compoziție. De aceea este informații cu greu posibile, exacte despre fabricarea unui produs natural atât de pur și delicat.

Următoarele ingrediente se găsesc în Kombucha (non-industrial), dar nu fac neapărat parte din fiecare băutură Kombucha:

Vitamine
Oligoelemente și minerale
Drojdie și bacterii
acizi organici
diferite enzime

Vitamine

Există nenumărate dovezi științifice despre necesitatea vitaminelor pentru corpul nostru și sănătatea acestuia. Următoarele vitamine pot fi găsite în cantități diferite în kombucha produs în mod natural: Vitaminele B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E și K. Oricine ar dori să afle mai multe despre vitamine și efectele acestora asupra corpului și sănătății noastre poate găsi suficiente studii și informații bazate pe știință pe internet.

Oligoelemente și minerale

De asemenea oligoelemente esențiale și minerale poate fi detectat în Kombucha în funcție de producție și calitate. Acestea includ fier, magneziu, sodiu, potasiu, calciu, cupru, zinc, mangan, cobalt și altele. Și aici se aplică următoarele: Lăsați un medic calificat să vă informeze despre necesitatea și efectul acestor ingrediente prin intermediul unor studii fundamentate științific.

Drojdie și bacterii

Desigur, un kombucha de casă depinde de drojdie și bacterii. Bacteriile apar într-o mare varietate de locuri din corpul uman și îndeplinesc sarcini elementare. Alimentele fermentate sunt deosebit de sănătoase, deoarece culturile bacteriene vă pot afecta Întăriți flora intestinală. Bacteriile din kombucha furnizează acizii necesari și, prin urmare, sunt o componentă esențială a băuturii. Celulele vitale de drojdie sunt, de asemenea, o parte importantă a unui kombucha organic, precum și pentru pâinea cu aluat și alte alimente fermentate. Pentru experții și latinii dintre noi, iată o listă a posibilelor tulpini bacteriene și de drojdie:

Acetobacter xylinum
Acetobacter xilinoizi
Gluconoacetobacter
Gluconobacter oxydans
Saccharomyces ludwigii
Saccharomyces apiculatus
Saccharomyces cerevisiae

Acizi organici

Acizii organici valoroși pot face, de asemenea, parte dintr-un kombucha. Deosebit de remarcate aici sunt acidul glucuronic, acidul gluconic, acidul folic, acidul usnic și acidul lactic (în sensul acelor de ceasornic). Alți acizi organici care pot apărea: Acid acetic, acid tartric, acid oxalic precum și urme de chihlimbar, acid malic și citric. Vă recomandăm cu tărie să aflați mai multe despre acizii organici valoroși și ce semnificație au aceștia pentru corpul nostru.

Diferite enzime

Cu siguranță, termenul „enzime” a venit peste tine de mai multe ori. Mai simplu spus, aceștia sunt așa-numiții „bio-catalizatori” care preiau sarcini importante în corpul nostru pentru numeroase procese biochimice. În timpul fermentației naturale, se pot dezvolta diferite enzime în kombucha, care pot susține procesele metabolice centrale.

Cum funcționează Kombucha?

După cum am aflat, microorganismele din kombucha sunt responsabile de drojdii vii și nu numai. Ingredientul de bază al fiecărui kombucha fabricat în mod natural și tradițional sunt ingrediente biologic active de genul acesta acizi organici și drojdii. Unele dintre ingrediente intră automat în kombucha prin intermediul ingredientelor utilizate, dar o altă parte este creată numai în procesul ulterior de fermentare și preparare. Numai în timpul procesului de preparare a berii și numai cu o ciupercă de ceai Kombucha de înaltă calitate (Scoby), băutura își dezvoltă toată rezistența și textura. Acest lucru poate părea complicat la început, dar nu este: omenirea folosește bacterii de secole pentru a acidifica alimentele pentru a le face durabile. Varza și berea erau alimente de lungă durată pentru călătorii lungi, iar în Asia legumele (kimchi) erau conservate folosind fermentația. Și în producția de brânză, iaurt și pâine, microorganismele sunt uneori o componentă obligatorie.

O specialitate a Kombucha este ceaiul de ciuperci. Aceasta nu este o ciupercă independentă, ci o simbioză a diferitelor drojdii și bacterii care se susțin reciproc și își asumă sarcini importante. Abia atunci ceaiul Kombucha poate deveni o băutură valoroasă și diversă. Sarcinile drojdiilor și bacteriilor pot fi simplificate după cum urmează: Drojdiile alimentează bacteriile cu substanțe esențiale și sunt, de asemenea, responsabile de transformarea zahărului în alcool. La rândul său, bacteriile transformă alcoolul în acizi organici și alte ingrediente. Fără acizi, microorganismele străine s-ar putea răspândi și ciuperca ceaiului ar fi pusă în pericol. interacțiune complexă de drojdii și bacterii iar acizii sunt secretul din spatele ingredientelor și efectelor kombucha și efectelor sale.

Dacă doriți să aflați mai multe despre fermentație, vă recomandăm aria noastră vastă de cunoștințe. Aici veți găsi explicații suplimentare, instrucțiuni și informații despre fermentație, kombucha, nutriție și multe altele.

Poate conține vitamine, oligoelemente și minerale, drojdii și bacterii, acizi organici, diverse enzime. Cantitatea și raportul componentelor variază în funcție de procesul de producție.

Diverse drojdii și bacterii transformă zaharurile pe care le conțin în alcool și în cele din urmă în acizi organici și alte ingrediente. Abia atunci ceaiul poate deveni un kombucha valoros și divers.