Companii ideali pentru mâncare nucșoară și fructul pasiunii: vinurile aromate sunt din nou în creștere

Dulceața este tendința, dar sec și necontestat în partea de sus: După cum se știe, multe opinii diferă atunci când vine vorba de vin. Se observă că din ce în ce mai multe feluri de mâncare sunt oferite pentru a se potrivi cu feluri de mâncare individuale.

nucșoară

Bodenheim (dpa/tmn) - „Dulce și fructat” sau „minunat”: Multe vinuri fac publicitate în prezent cu astfel de informații gustative pe eticheta sticlei. „Per total, îndrăznești să ai din nou mai multă dulceață”, spune Ernst Büscher, purtător de cuvânt al Institutului German al Vinului cu ocazia târgului ProWein din Düsseldorf (19-21 martie).

Vinurile dulci se armonizează deosebit de bine cu preparatele picante, de exemplu din bucătăria asiatică: Dulceața băuturii înmoaie picantitatea mâncării. În ciuda acestei evoluții, vinurile uscate continuă să domine piața. „Pur și simplu pentru că se potrivesc cu totul ca acompaniament de masă”.

Unii dealeri au început, de asemenea, să-și ofere vinurile adaptate la feluri de mâncare, cum ar fi „vin pentru grătar” sau „vin cu pește”. Acest lucru îi ia pe consumatorii care nu-și mai cumpără vinul de la comercianții cu amănuntul speciali sau vinificatorii, ci mai degrabă de la supermarketul din colț: Potrivit unui nou studiu GfK, aproape fiecare a doua sticlă de vin provine de la discounter (48 la sută). Etichetele cu recomandări clare fac mai ușor pentru clienți alegerea vinului potrivit pentru masa lor. Există, de asemenea, o cerere suplimentară de vinuri ușoare cu un conținut mai mic de alcool. În special consumatorii mai tineri acordă din ce în ce mai multă atenție acestui lucru atunci când cumpără. „Asta merge bine cu dieta vegetariană sau vegană”, spune Büscher.

Institutul German al Vinului se va dedica soiurilor de buchete la târg: „Există o mică renaștere după ce s-au demodat între timp”, explică Büscher. Chiar și tinerii erau interesați de vinurile aromate precum Scheurebe, Gewürztraminer sau Muskateller. Toți au furnizat un „popor de arome”. În muscatel acestea sunt note de nucșoară, dar și extracte din portocale. Merge deosebit de bine cu mâncărurile indiene și asiatice, dar și cu brânza picantă. Scheurebe amintește de Sauvignon Blanc și conține arome de cassis și fructe de pasiune. Se potrivește perfect cu deserturile fructate, cum ar fi o salată de fructe. „Un vin minunat de vară”, spune Büscher.