Întrebări, mituri și erori despre alcool

Există numeroase întrebări cu privire la alcool care continuă să apară. Un mic popor de incertitudini clarificate pentru următoarea discuție ...

Evaporează alcoolul în timp ce gătești?

Da și nu. Da, pentru că alcoolul se evaporă. Nu, pentru că nu se evaporă în măsura în care mulți cred. Alcoolul are un punct de fierbere de 78 ° C. Cantitatea care intră în faza de abur depinde de timpul de gătire, cantitatea adăugată și celelalte ingrediente. Deci crește z. B. Punctul de fierbere al sării. În funcție de timpul de gătire, poate rămâne între 4 și 85% din alcool. Într-o mâncare de pui cu vin roșu, aproximativ 60% din alcoolul adăugat a fost încă detectabil după fierbere timp de zece minute, într-un vin roșu prăjit după două ore și jumătate la cuptor, încă 6%. În comparație cu un pahar de vin cu o masă, cu toate acestea, cantitățile sunt aproape nesemnificative: 0,2 litri de vin furnizează aproximativ 20 g de alcool, o porțiune din acest aliment, pe de altă parte, 0,2 până la 3 g.

Bere pe vin, dă-i drumul. Vin pe bere, te sfătuiesc?

Proverbul își are probabil originea în Evul Mediu: berea era băutura gloatei, vinul o băutură a nobilimii. Trecerea de la bere la vin a însemnat avansare; dimpotrivă, a corespuns declinului social. Sfatul poate fi interpretat mai degrabă ca o metaforă pentru dezvoltarea personală, decât ca prevenire a mahmurelii.

Crește mahmureala atunci când „bea amestecat”?

Acest lucru nu a fost dovedit științific. Mai degrabă, saturația specifică senzorială poate fi luată în considerare și atunci când beți: dacă rămâneți la un tip de băutură, gustul pentru aceasta scade în timp și viteza de băut încetinește - și, în consecință, cantitatea consumată. Dacă, pe de altă parte, se beau diferite băuturi, este mai probabil ca palatul să aibă poftă de mâncare pentru mai mult. Apropo, singurele măsuri bazate pe dovezi la mahmureală sunt apa, timpul și odihna.

Acționează schnapps ca un „despicător de grăsime”?

Faptul că un procent ridicat de grăsime ar trebui să te facă mai solubil vine probabil din curățarea hainelor, atunci când B. îndepărtat cu alcool. Într-un studiu cu gin, vodcă, whisky sau coniac, nu s-a observat secreție de acid gastric stimulat sau rata de golire gastrică în timpul digestiei. Aceste băuturi alcoolice nu au substanțe precum glucoza fermentată, mustul de bere sau fitochimicale care sunt responsabile de promovarea digestiei. În plus, se presupune că o concentrație mai mare de alcool dăunează mucoasei gastrice și, prin urmare, nu există eliberare de gastrină și secreție de acid gastric. Creșterea producției de prostaglandine inhibă, de asemenea, secreția de acid gastric. Cu toate acestea: Schnapps din plante ar putea funcționa datorită ingredientelor din plante.
În orice caz, berea și vinul favorizează eliberarea de acid gastric și gastrină. La fel ca cafeaua. Schnappsul clar, pe de altă parte, oferă doar un sentiment confortabil, îmbătător și distrage atenția de la sentimentul de plenitudine.

De ce funcționează mătasea reparatoare?

Un congener special care creează o stare de mahmureală este metanolul. Etanolul și metanolul diferă ușor prin structura lor chimică. Ambele sunt metabolizate de aceleași enzime (alcool dehidrogenază și aldehidă dehidrogenază). Cu toate acestea, produsele metabolice sunt diferite. Formaldehida și acidul formic sunt produse atunci când metanolul este descompus; sunt toxice și, în doze mai mari, pot duce la orbire și la moarte. Metanolul rămâne mai mult în sânge decât etanolul: se descompune mai lent și numai după etanol, deoarece etanolul inhibă metabolismul metanolului.
Acesta ar putea fi motivul pentru care „încălzirea” este percepută temporar ca fiind mai plăcută decât să suporte consecințele alcoolice. Deoarece cu aportul repetat de etanol, etanolul este descompus din nou preferențial, producția de produse metabolice a metanolului încetinește și astfel starea de mahmureală este relaxată. Cu toate acestea, se poate presupune că bobina de reparație va oferi o ușurare pe termen scurt numai dacă mahmureala a apărut din cauza consumului de alcool fusel.

Alcoolul și sarcina

O doză prag pentru o cantitate tolerabilă de alcool în timpul sarcinii nu poate fi derivată din studii științifice. Datorită greutății sale moleculare mici și a solubilității ridicate în apă, alcoolul traversează bariera placentară nestingherită și ajunge astfel la făt. Nivelul de alcool din sânge al mamei este, de asemenea, atins cu o mică întârziere. Enzimele care degradează alcoolul alcool dehidrogenază și aldehidă dehidrogenază sunt active numai în embrion când au două luni; sunt pe deplin funcționale la copii când au cinci ani. Prin urmare, alcoolul este descompus mult mai încet în embrion, corpul este expus efectelor mai mult timp. Chiar și atunci când bei ocazional, embrionul poate fi afectat în dezvoltarea sa fizică și cognitivă. Prin urmare, cel mai bine este să rămâneți abstinenți! Și urmăriți conținutul de alcool al mâncării și al meselor preparate!

Dacă alcoolul intră în laptele matern?

Da. Concentrația de alcool din lapte corespunde concentrației de alcool din sânge a mamei. Concentrația de alcool în laptele matern este mai mare în jur de 30 până la 90 de minute după consum. Alcoolul poate duce la modificarea fazei somn-veghe la sugar și, ca urmare, la afectarea dezvoltării motorii. Atâta timp cât alcoolul nu s-a descompus, nu trebuie să alăptați. Cei care nu vor să renunțe în totalitate la alcool ar trebui să se uite la mese care alăptează. Seara după ultima alăptare, de exemplu, un pahar de vin sau bere este destul de tolerabil.

Procent volum - Cât de mult alcool este în el?

Informațiile privind conținutul de alcool al băuturilor sunt date în procente în volum (% în volum). Pentru a converti de la% în volum la alcool pur în grame, utilizați următoarea formulă:
Cantitatea în ml x% în volum/100 x 0,8 = alcool pur în g
Exemplu de calcul: o halbă de bere
333 ml x 5/100 x 0,8 = 13 g alcool pur

Prezentare generală a conținutului de alcool

Băutura Conține alcool pur

Bere - 0,33 L (5 vol%)	13 g
Radler - 0,33 L (2,5 vol%)	7 g
Pahar de vin spumant - 0,1 L (11% din volum)	9 g
Pahar de vin - 0,1 L (12,5% din volum)	10 g
Băutură lungă - 0,2 L; 4 cL vodcă (38 vol%)	12 g
Rachiu de caise - 4 cL (40% din volum)	13 g

Cât de mult pe mil este?

Per mil indică raportul dintre alcoolul pur consumat și fluidul corporal (per mil = cantitatea de alcool/lichid corporal). Cantitatea de lichid corporal poate fi calculată utilizând greutatea corporală: la femei este în jur de 60% lichid corporal, la bărbați 70%.
Cât ai la milă după un pahar de vin cu 13,5 vol%?
În primul rând, convertiți de la% în volum la alcool în grame: 100 mL x 13,5/100 x 0,8 = 10,8 g
O femeie cu 33 kg lichid corporal (60% din 55 kg greutate corporală) are deci 10,8 g alcool pur/33 kg lichid corporal = 0,33 părți la mie. Un bărbat cu 56 kg de fluid corporal (70% din 80 kg greutate corporală), pe de altă parte, doar 0,19 părți la mia.
Calculul este doar un ghid. Deoarece concentrația de alcool din sânge depinde și de viteza de consum, de conținutul stomacului și de defalcarea alcoolului din organism. 10-30% din alcoolul consumat este defalcat în stomac („deficit de absorbție”). Prin urmare, concentrația de alcool din sânge este de obicei puțin mai mică decât valoarea calculată.

Cât durează până când alcoolul este complet descompus?

Din ce cantitate este nociv consumul de alcool?

Limita de inofensivitate se referă la cantitatea de alcool până la care consumul de alcool poate fi clasificat ca fiind inofensiv fizic. Pentru bărbați este de 24 g de alcool pur pe zi, iar pentru femei de 16 g (așa cum este definit de Ministerul Federal al Sănătății).
Limita peste care consumul de alcool este clasificat ca periculos pentru sănătate este denumită limită de pericol. Pentru bărbați este de 60 g alcool pur pe zi, pentru femei 40 g.
Consumul nociv de alcool este definit ca un comportament de consum care duce la deteriorarea sănătății. OMS vorbește despre un risc ridicat de probleme acute și cronice.

Recomandări din partea Ministerului Sănătății:

Limita inofensivității nu trebuie depășită.
Trebuie respectate cel puțin două zile fără alcool pe săptămână.
În niciun caz nu trebuie depășită limita de pericol.
Fumătorii și persoanele supraponderale aparțin grupului pe cale de dispariție (pentru boli de tot felul) și ar trebui să evite în mare măsură alcoolul.

Molenaar EA și colab.: Asocierea factorilor stilului de viață cu adipozitatea subcutanată și viscerală abdominală: Studiul Framingham Heart. Diabetes Care 32 (3): 505-510 (2009).
Tolstrup JS: Frecvența de consum de alcool în raport cu modificările ulterioare ale circumferinței taliei. Am J Clin Nutr 87: 957-963 (2008).
Bobak M, Skodova Z, Marmot M: Bere și obezitate: un studiu transversal. Eur J Clin Nutr. 57 (10): 1250-3 (2003).
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Secreție de alcool și acid gastric la oameni. Bun 34: 843-847 (1993).
Rohsenow DJ et al.: Intoxication With Bourbon Versus Vodka: Effects on Hangover, Sleep, and Next-Day Neurocognitive Performance at Young Adults. Alcoolismul: cercetări clinice și experimentale 34: 509-518 (2010).