IV. Selecții alimentare și mese alimentare

IV. Selecția alimentelor și tabele alimentare pentru intoleranță la lactoză

1. Termeni și etichetare pentru lactoză

Cea mai importantă regulă atunci când suferiți de intoleranță la lactoză este aceasta Citiți întotdeauna cu atenție lista ingredientelor! Lactoza este ascunsă în spatele multor termeni și nume, cu exceptia dacă produsul în sine este în mod expres desemnat fără lactoză!

Următoarele denumiri indică lactoză și, prin urmare, trebuie respectate:

Lactoză, lactoză, E966 (lactitol), zahăr din lapte
Lactoză monohidrat (de asemenea lactoză monohidrat/lactoză monohidrat), lactoză 1H2O/monohidrat
Produs din lapte, preparare din lapte, ingrediente solide din lapte, lapte uscat
Lapte de vacă, lapte de oaie, lapte de capră, lapte degresat, lapte de caș, lapte integral, lapte crud
Lapte praf, lapte praf vaci, lapte praf degresat, lapte praf integral
Zer, zer dulce, zer acru, produse din zer
Praf de zer, praf de zer dulce, praf de zer acru
Lapte degresat, smântână, friscă, smântână praf, smântână dulce, smântână, smântână de cafea, lapte condensat
Unt, unt (a) grăsime, unt clarificat, smântână, grăsime din lapte
Ciocolata cu lapte, prepararea ciocolatei
Iaurt, praf de iaurt, lapte de unt, praf de lapte
Brânză, cremă de brânză, creme fraiche, quark/caș
Kefir, pulbere de chefir

Cu toate acestea, zahărul din lapte o va face adăugat la multe alimente. Poate fi găsit în aproape toate mesele gata fără a fi menționat pe lista de ingrediente.

NU conține lactoză în următorii termeni sau ingrediente:

Lactat/lactat
Acid lactic
Proteine din lapte
Bacterii lactice/acid lactic fermentat (cum ar fi varza murată)

Nu există un număr E care să însemne lactoză. Dacă numai acidul lactic (E270) sau sărurile acestuia (E325 până la E327) sunt enumerate în lista ingredientelor unui produs finit sau parțial finit, acesta poate fi consumat fără ezitare.

Diferența dintre porție și ambalaj

De asemenea, trebuie remarcat la ce se referă cantitatea de lactoză în grame - la o porție sau la cantitatea totală a ambalajului: De exemplu, un ambalaj total de piure de cartof praf pentru patru porții conține, de asemenea, de patru ori cantitatea de zahăr din lapte, dacă cantitatea de lactoză în grame este doar una Servire.

Alimentele și ingredientele se pot schimba

Dacă simțiți din nou simptome, deși nu ați consumat niciun produs lactat, merită să aruncați o privire la lista ingredientelor pentru alimentele cu care sunteți deja familiarizați. Produsele binecunoscute se pot schimba și - de exemplu dacă compania producătoare de alimente și-a schimbat rețeta.

2. Masă alimentară - Alimente nepotrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză

Următoarele alimente conțin zahăr din lapte sau pot conține zahăr din lapte și, prin urmare, sunt nu sau numai în cantități mici (pentru intoleranță ușoară la lactoză) adecvat:

3. Masă alimentară - Alimente adecvate pentru intoleranță la lactoză

În primul rând, trebuie menționat din nou că, dacă aveți intoleranță la lactoză în niciun caz lapte de capră sau oaie! precum și produse din lapte de capră sau oaie poate fi folosit! Din păcate, aceste informații pot fi citite pe unele site-uri web și sunt incorecte! În principiu, laptele de capră și oaie conține la fel de multă lactoză ca laptele de vacă. Puteți trece la celelalte tipuri de lapte numai dacă sunteți alergic la laptele de vacă.

Alimente ulterioare sunt fără lactoză și lapte și, prin urmare, potrivit pentru persoanele cu intoleranță la lactoză: puteți vedea ce alimente fără lactoză se află în celelalte coloane din lista de alimente INTOLERANȚE MULTIPLE și -ALERGII sunt potrivite.

* cele mai tari și semi-tari brânzeturi precum Unt și unt clarificat nu conțin deloc lactoză și sunt foarte bine tolerate. În timpul fabricării produselor, zahărul din lapte rămas este defalcat în timpul procesului de coacere și, prin urmare, nu mai cauzează probleme.

4. Tabelul alimentar - conținutul de lactoză (în g) al alimentelor selectate

Alimente care conțin lactoză Lactoză în g/100 g

Unt clarificat	0
Brânză tare, semidură și moale	0 sau cantități mici
unt	0,6-0,7
Inghetata	1.9
Quark (10 - 70% grăsime în substanță uscată)	2.0-3.8
Preparate cremă de brânză (10-70% grăsime în substanță uscată)	2.0-3.8
Creme fraiche, creme double	2.0-4.5
Zer, băuturi din zer	2.0-5.2
brânză de vacă	2.6
Frisca (dulce, acrisoara)	2.8-3.6
Brânză procesată (10-70% grăsime în substanță uscată)	2.8-6.3
Brânză stratificată (10-50% grăsime în substanță uscată)	2.9-3.8
Brânză gătită (0-45% grăsime în substanță uscată)	3.2-3.9
Caș de fructe	3.2-4.4
Deserturi, produse gata preparate precum budinca, budinca de orez	3.3-6.3
Cremă și Cremă de brânză dublă	3.4-4.0
Zer	3.5-4.0
Preparate de iaurt	3.5-6.0
chefir	3.5-6.0
Lapte curdled	3.7-5.3
iaurt	3.7-5.6
Crema de cafea (10-15% grasime)	3.8-4.0
quark cu conținut scăzut de grăsimi	4.1
Lapte de oaie	4.2-5.0
lapte de capra	4.4
Lapte de vacă (lapte proaspăt, de lungă durată)	4.8 - 5.0
Inghetata	5.1-6.9
Lapte condensat (4-10% grăsime)	9.3-12.5
Lapte praf	38,0 - 51,5

Sursa: Kasper: Medicină nutrițională și dietetică

Buna ziua, ma numesc Sandra! Și aceștia sunt cei doi asistenți ai mei, Luke și Leia. După cum puteți vedea, iubesc animalele la fel de mult ca și gătitul și coacerea. Motto-ul meu: „Plăcerea și intoleranța” nu trebuie neapărat să se excludă reciproc! Prin urmare, veți găsi multe idei de rețete cu ploaie scăzută pe blogul meu. Distrează-te navigând!

Mă bucur că ești aici!

"Plăcerea pură - în ciuda intoleranțelor și alergiilor!"

Pe blogul meu Pure Enjoyment, postez în continuare rețete noi și informații utile despre intoleranța alimentară și alergiile alimentare.

Primele mele rețete sunt lipsite de cât mai multe intoleranțe alimentare și alergii alimentare, potrivite în special pentru persoanele cu intoleranțe multiple. Din fericire, sensibilitatea la gluten a scăzut după ani de zile, iar intoleranța la fructoză s-a îmbunătățit și (Actualizare 2015). Prin urmare, există acum rețete cu făină normală. Alergiile la cazeină și ouă și alte câteva alergii au rămas la mine.

Accentul rețetelor mele:
FĂRĂ GLUTEN - FĂRĂ LACTOZĂ - FĂRĂ CASEINĂ - Fără lactate - FĂRĂ SOIE - FĂRĂ ouĂ - FĂRĂ NUTURI - FĂRĂ FĂRĂ LIVRĂ - FRUCTOZĂ SCĂZUTĂ - VEGAN - VEGETARIAN

Deci, distrează-te navigând și mă bucur dacă te pot inspira!