Șnițel de brânză gătită

200 g brânză Harz
100 g unt
200 ml smântână proaspătă
250 g quark (slab)
1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Scurgeți quark-ul cu o zi înainte într-un prosop curat cu o cratiță și sită de colectare. Cel mai bine puneți-l în frigider. A doua zi, stoarceți din nou amestecul de caș. Pune deoparte.

Încălziți untul și smântâna în cratiță. Tăiați brânza Harz în bucăți mici și adăugați. Se amestecă totul bine, astfel încât să se creeze o masă omogenă. Lăsați-l să fiarbă scurt și scoateți-l de pe aragaz. Acum adăugați quarcul scurs și amestecați totul până se omogenizează. În cele din urmă, bicarbonatul de sodiu și, dacă se dorește, un chimion sau chimion măcinat (este bun pentru digestia și digestia acestei mese copioase). Se pune la frigider cel puțin 3-4 ore și se lasă să se răcească. Apoi și brânza gătită se va întări.

Puneți câte trei plăci adânci fiecare:
Placa 1: făină
Placa 2: bateți 2 ouă
Placa 3: pesmet

4-8 șnițel în funcție de foame și mărimea vițelului sau a porcului. Plătiți șnițelul din nou subțire acasă. (Dacă nu aveți un platou, puteți folosi fundul unei oale grele). Condimentați pe ambele părți cu sare și puțin piper. Acum înmuiați șnițelele uniform unul după altul în făină, ou și pesmet.

Într-o tigaie mare, coaceți șnițelul pe toate părțile în unt clarificat până se rumenesc. Eventual. păstrați-vă cald la cuptor, dacă nu toate șnițelul poate fi prăjit simultan.

Aranjați pe o farfurie. Cartofii prăjiți sau salata verde au un gust delicios cu asta.

Aranjați șnițelul pe farfurie și serviți brânza gătită într-un vas separat sau direct pe șnițel. Adăugați arpagic dacă doriți. Acest lucru se topește pur și simplu pe șnițel, foarte delicios!

Un pahar de Riesling uscat sau Burgundia merge foarte bine cu asta.