Lapte condensat fără lactoză

Știați că puteți face cu ușurință lapte condensat fără lactoză? Habar n-am avut până de curând. Tocmai m-am enervat din nou și din nou când întâlneam deseori rețete grozave cu lapte condensat pe care aș fi vrut să le încerc. Laptele evaporat este bomba de lactoză supremă, deci aceste rețete nu au fost cu siguranță pentru mine. Vă puteți imagina cât de fericit am fost când am dat pe neașteptate de o rețetă de lapte condensat de casă, și anume aici pe blogul food52.com. A trebuit să râd de mine. De ce nu m-am gândit la Googling lapte condensat de casă demult?.

Oricum, iată rețeta - este foarte simplă: laptele îndulcit se fierbe ușor 1-2 ore până se reduce cu aproximativ o treime până la jumătate. Asta e tot.

Amestecul de zahăr-lapte devine maro deschis - și are gust la fel ca laptele condensat. După lapte condensat. Laptele condensat de casă este mult mai lichid decât laptele condensat cumpărat, aproape la fel de lichid ca laptele normal.

Cu cât fierbi laptele mai mult, cu atât se reduce mai mult. Pentru aceste fotografii am fiert 710 ml de lapte împreună cu zahărul timp de o oră și am primit 450 ml de lapte condensat.

Dacă gătiți amestecul mai mult timp, laptele se va reduce și mai mult. Apoi devine treptat maro mediu și are din ce în ce mai gust ca caramelul. La prima mea încercare, am gătit amestecul timp de o oră și douăzeci de minute. După aceea a fost redusă exact la jumătate. Dacă l-aș fi lăsat să fiarbă două ore, ca în rețeta originală, s-ar fi dovedit prea întunecat.

Producția de înghețate populare cu două ingrediente (frișcă/frișcă și lapte condensat) funcționează cu acest lapte condensat de casă. Aici puteți vedea înghețata mea cu sirop Amarena și ciocolată:

Pentru mine, acest lapte condensat fără lactoză de casă este minunat. Îmi deschide noi posibilități de rețetă și sunt foarte fericit de asta!

Lapte condensat fără lactoză

pregătire
Puneți laptele și zahărul într-o cratiță medie și amestecați. Aduceți la fierbere, apoi reveniți imediat și fierbeți la foc mic. Se amestecă din nou și din nou. Când cantitatea este redusă cu aproximativ o treime până la jumătate, scoateți-o de pe foc.

Se lasă să se răcească și se păstrează într-un pahar curat la frigider.