lapte de soia

Laptele de soia nu este popular doar printre vegani! Multor oameni le place acum să sorbă băutura cu soia în loc de lapte de vacă în cafenele, iar laptele de soia este din ce în ce mai des în frigider acasă. Din motive întemeiate, așa cum vă vor spune cunoștințele noastre despre produse!

mâncă

Cuprins

  1. Infografie cu băutură de soia
  2. Ce ar trebui să știți despre laptele de soia
    1. origine
    2. gust
  3. Rețetele noastre preferate cu lapte de soia
  4. Cât de sănătos este de fapt laptele de soia?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru laptele de soia
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  6. Sfaturi de preparare pentru laptele de soia
  7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. Puteți folosi laptele de soia în același mod ca laptele normal?
    2. Poate fi spumos ca laptele de vacă?
    3. De unde pot cumpăra lapte de soia?
    4. De ce floculează laptele de soia în cafea?

Infografie cu băutură de soia

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Băutură de soia.

Ce ar trebui să știți despre laptele de soia

Primele lucruri mai întâi: oficial nu se numește lapte de soia, ci băutură de soia, deoarece termenul lapte este protejat legal la noi. Dar pentru că majoritatea dintre noi spunem încă lapte de soia, pentru o dată rămânem la numele incorect.

În orice caz, laptele de soia nu este produs în hambar, ci atunci când soia este presată în ulei de soia. Așa-numitul tort de presă este creat ca un produs secundar, din care laptele de soia se fierbe cu apă.

origine

Laptele de soia era cunoscut ca un calmant al setei sănătos și bază pentru produse precum tofu încă din dinastia chineză Han (164 î.Hr.). Din China, băutura și-a început marșul triumfal în Asia.

gust

Pentru adevărații fani ai laptelui, laptele de soia se obișnuiește. Dar cei care și-au încercat de câteva ori gustul oarecum asemănător cu cerealele și mai ales ușor dulce îl vor aprecia în mod deosebit.

Rețetele noastre preferate cu lapte de soia

cu alune și banane

Aici puteți găsi toate rețetele cu lapte de soia.

Cât de sănătos este de fapt laptele de soia?

Mulți oameni se întreabă din nou și din nou: Este laptele de soia mai sănătos decât laptele de vacă? Toți experții în nutriție au un răspuns clar: în principiu da, cu excepția cazului în care sunteți alergic la proteinele din soia. Acest lucru se întâmplă relativ des și afectează în special persoanele alergice la polen. În plus, laptele de soia rămâne mult în urma laptelui de vacă în ceea ce privește conținutul de calciu. Pe de altă parte, are scoruri proteice - deși nu conține mai mult decât lapte de vacă, corpul nostru poate folosi proteine ​​din soia aproape 1: 1 spre deosebire de proteinele de origine animală. Desigur, acest efect este deosebit de benefic pentru vegetarieni și vegani.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi, laptele de soia, cu o medie de aproximativ 2 grame, este în media aurie între laptele integral (3,5 la sută) și laptele cu conținut scăzut de grăsimi (1,5 la sută). Cu toate acestea, spre deosebire de laptele de vacă, grăsimea din laptele de soia constă în principal din acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra inimii și circulației. Dacă totuși doriți să economisiți calorii grase, acum puteți obține și lapte de soia ușor cu doar 1,2 grame de grăsime la 100 de mililitri.

Laptele de soia este pe primul plan în ceea ce privește conținutul de acid folic: oferă de aproximativ 4 ori mai mult decât laptele de vacă, ceea ce îl face o băutură sănătoasă, în special pentru femeile însărcinate. Laptele de soia conține, de asemenea, substanțe sănătoase din plante, cum ar fi saponine și flavonoide.

Important pentru vegani și vegetarieni: laptele de soia nu conține în mod natural vitamina B12, spre deosebire de laptele de vacă. Cu toate acestea, există și variante la care s-a adăugat vitamina B12. Cel mai bine este să acordați atenție listei de ingrediente atunci când cumpărați.

Laptele de soia este cu siguranță mai sănătos decât laptele de vacă pentru persoanele cu un nivel foarte ridicat de grăsimi din sânge sau care sunt intolerante la lactoză, deoarece nu conține nici colesterol, nici zahăr din lapte (lactoză).

Soia este acum manipulată genetic în multe țări. Nicio problemă pentru fanii laptelui de soia: cel puțin când Stiftung Warentest a căutat soia modificată genetic pentru producție, rezultatul a fost negativ.

Valorile nutriționale ale laptelui de soia (neindulcit) la 100 de mililitri
Calorii 34
proteină 3,5 g
gras 2,2 g
glucide 5,7 g
Fibră 0,5 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru laptele de soia

Achiziționarea

Sunteți răsfățat pentru alegerea dintre laptele de soia cu și fără zahăr, cu și fără calciu și laptele natural din soia, precum și laptele din soia cultivat organic. Prețurile sunt destul de diferite, dar vorbesc puțin despre calitate. Dimpotrivă: într-un control de 16 băuturi din soia de toate tipurile de către Stiftung Warentest, aproape o treime a primit doar calitatea satisfăcătoare - inclusiv cel mai scump produs organic din test! Testerii au evaluat toate celelalte băuturi din soia, unele dintre ele extrem de ieftine, ca fiind bune.

Laptele de soia îmbogățit cu calciu este cel mai apropiat de laptele real. Dar cei care prețuiesc naturalețea și mănâncă multă brânză, nuci, iaurt și legume verzi nu au neapărat nevoie de adăugarea mineralului atât de important pentru oase. Dar dacă doriți să profitați de porția suplimentară de calciu, atunci merită să aruncați o privire la etichetă: Unele produse conțin aproape la fel de mult calciu (de obicei prescurtat ca Calc) ca laptele de vacă, altele semnificativ mai puțin.

depozitare

Laptele de soia la temperaturi ultra ridicate poate fi păstrat până la un an fără refrigerare. Desigur, ar trebui să fiți atenți la data cea mai bună înainte. Odată deschis, laptele de soia trebuie introdus la frigider la fel ca laptele UHT real. Acolo rămâne proaspăt timp de două-trei zile.

Sfaturi de preparare pentru laptele de soia

Puteți face cu ușurință singur lapte de soia: înmuiați 100 de grame de soia în apă peste noapte. Apoi se toarnă, piureul cu 330 mililitri de apă proaspătă într-o pastă fină. Aduceți 670 mililitri de apă la fiert într-o cratiță mare, amestecați terciul și fierbeți totul la foc mic timp de zece minute. Luați-l din aragaz și lăsați-l să se răcească. Apoi tapetați o strecurătoare cu un prosop de bucătărie din lenjerie sau bumbac curat și agățați-l deasupra unui castron. Adăugați fasolea cu lichidul și scurgeți-o. În cele din urmă, turnați 250 de mililitri de apă rece în sită și stoarceți cârpa peste vas. Se acoperă și se răcește și se utilizează conform rețetei.

Indiferent dacă este cumpărat sau de casă - puteți folosi laptele de soia pentru aproape toate rețetele care sunt altfel făcute cu lapte de vacă normal și lapte cu conținut scăzut de grăsimi - de exemplu, pentru budinci, creme, înghețată, băuturi cu lapte mixt, smoothie-uri, muesli și orez cu budincă, precum și pentru cacao sau ciocolată caldă. Laptele de soia poate fi folosit și pentru rafinarea supelor ușoare și a ceaiului sau a cafelei.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

Puteți folosi laptele de soia în același mod ca laptele normal?

Da, laptele de soia poate fi folosit la fel ca laptele normal. Cu toate acestea, la gătit, poate flocula. Prin urmare, utilizați cremă de soia atunci când manipulați feluri de mâncare fierbinți. Alte alternative de lapte pe bază de plante sunt, de asemenea, soiuri excelente făcute din ovăz, migdale sau orez.

Poate fi spumos ca laptele de vacă?

În general, nicio alternativă de lapte nu poate fi spumată atât de bine pentru cappuccino și co, cum ar fi laptele de vacă convențional. Acest lucru se datorează în principal faptului că conține mai puține proteine ​​din lapte. Datorită compoziției sale, laptele de soia oferă totuși cele mai mari șanse de spumă de lapte aerisită. Dacă preferați o altă alternativă, puteți utiliza, de asemenea, ediția spumantă barista de lapte de ovăz.

De unde pot cumpăra lapte de soia?

În urmă cu câțiva ani, laptele de soia era disponibil numai în anumite magazine organice sau asiatice. Astăzi este disponibil în aproape orice magazin alimentar, de la magazine cu discount la supermarketuri, în diferite modele. Acolo le puteți găsi, de obicei, fără refrigerare cu lapte de lungă durată.

De ce floculează laptele de soia în cafea?

Decojirea ocazională a laptelui de soia din cafea se datorează acidității băuturii și interacțiunii cu proteinele din băutură. Pentru a preveni formarea fulgilor, vă poate ajuta să turnați mai întâi laptele în ceașcă și apoi cafeaua fierbinte.