Portal HiPP pentru grupuri de specialiști

10.2015
Autor Manuela Pinter, Masterat moașă și moașă gratuită, profesor MBCP

Moașele se întâlnesc din nou și din nou cu un subiect în practica lor de consiliere în timpul sarcinii, dar și în timpul alăptării și în consilierea cu privire la alimentele complementare.

Laptele - este încă considerat un aliment indispensabil pentru noi, oamenii. Un studiu din Statele Unite a analizat infecțiile cauzate de consumul de lapte crud. (Mungai EA, Behravesh CB, Gould LH: Emerg Infekt Dis 2015: 21: 119).

Acest lucru a atribuit în mod clar o creștere a focarelor de boli legate de alimente consumului de lapte crud. Laptele crud de vacă înseamnă că alimentele sunt consumate direct de la producător, fără a fierbe în prealabil. Acest lucru este transmis ca extrem de sănătos în multe imagini din publicitatea de zi cu zi. Mai ales pentru copii și creșterea lor sănătoasă.

Întrebarea dacă laptele crud reprezintă cu adevărat un risc atât de mare pentru noi și, prin urmare, nu ar trebui consumat în general, trebuie examinată mai detaliat. Vestea bună este că populațiile de animale domestice din Germania și Austria sunt lipsite de tuberculoză și bruceloză bovină. Laptele crud prezintă întotdeauna un risc de infecție; dar acest lucru nu mai poate fi echivalat cu acum 50 de ani.

Ceea ce rămâne cu laptele netratat este că Riscul rezidual de contaminare fecală. Champhylobacterioze, Salmonella și infecții STEC (E.coli producătoare de shigatoxine). În ciuda concentrațiilor ridicate după consumul de lapte crud, acestea apar doar relativ rar, ceea ce s-ar putea datora unui efect competitiv al florei bacteriene din laptele crud fiziologic împotriva agenților patogeni.

Reglementările de igienă deosebit de stricte se aplică vânzării laptelui crud. Cu toate acestea, controalele alimentare oferă în mod repetat dovezi ale agenților patogeni. Prin urmare, copiii nu trebuie expuși la lapte crud fără știrea lor (și fără știrea tutorilor lor). Reglementările și cerințele de etichetare deosebit de stricte se aplică vânzării ca așa-numitul lapte școlar.

În mintea multor oameni/părinți există întotdeauna mai multă îngrijorare că vor exista dezavantaje pentru sănătate fără a consuma lapte.

Marele studiu GABRIELA realizat în Germania, Austria și Elveția arată un efect pozitiv al consumului de lapte crud de către femeile însărcinate și copiii mici asupra atopiei și astmului în copilărie. (Braun-Fahrländer C. Clin. Exp. Alergie 2011; 41:29, de la Mutius E; Curr Opin Gastroenterol 2012; 28: 570, Loss G; Clin Immunol 2011; 128: 766).

Toate informațiile importante sunt bine structurate în următorul link: www.spektrum.de/news/die-rohmilch-machts/1184008.

Linia de jos: Mâncarea noastră - inclusiv laptele crud - nu a fost niciodată la fel de sigură ca în prezent, dar nu există un risc zero. Există focare de Champhylobacter documentate (103 pacienți) în Germania și Austria și un focar STEC în Germania (23 de pacienți) (Panel on Biological Hazards; EFSA Journal 2015; 13: 3940).

Pentru a evita infecția, panouri de experți precum acest lucru vă sfătuiesc
„Rețea sănătoasă în viață” (finanțat de Ministerul Federal al Alimentației), prin urmare, pentru grupul de oameni Femeile gravide, Sugarii și copiii mici care consumă lapte crud sau brânză moale din lapte crud.

Pentru sfaturile moașei, este important să se sublinieze riscul consumului de lapte crud netratat, în special în zonele rurale, și să se abordeze problema în sfaturile nutriționale pentru mamele însărcinate și care alăptează.

Sursă: Prof. Dr. F. Allerberger, Austria. Agenția pentru Sănătate și Siguranță Alimentară (AGES) Viena; Nutriție: Știri 2015: 1: 4-5.